{"id":136046,"title":"Sos sriracha \u2014 co to takiego?","modified":"2026-06-14T18:25:15+02:00","plain":"Czym jest sos sriracha?\n\n\n\nSos sriracha to ostry sos tajskiego pochodzenia. Przygotowuje si\u0119 go z papryczek chili, octu, czosnku, cukru, soli i r\u00f3\u017cnych przypraw, a ca\u0142o\u015b\u0107 poddaje fermentacji. Ma charakterystyczny smak, kt\u00f3ry zapewni\u0142 mu ogromn\u0105 popularno\u015b\u0107 \u2014 cz\u0119sto mo\u017cna go zobaczy\u0107 na sto\u0142ach w restauracjach tajskich, chi\u0144skich czy wietnamskich. \n\n\n\nCho\u0107 wszystkie wywodz\u0105 si\u0119 z tej samej receptury, istnieje kilka sos\u00f3w \u201esriracha\u201d: poniewa\u017c ani nazwa, ani przepis nie s\u0105 zastrze\u017cone, wiele marek stworzy\u0142o w\u0142asn\u0105 wersj\u0119, na przyk\u0142ad Heinz. \n\n\n\nNajbardziej znana jest jednak sriracha sprzedawana przez Huy Fong Foods, rozpoznawalna po s\u0142ynnej czerwonej butelce z zielon\u0105 ko\u0144c\u00f3wk\u0105, kt\u00f3ra pozwala precyzyjnie dozowa\u0107 ten wyj\u0105tkowo ostry sos. To w\u0142a\u015bnie j\u0105 naj\u0142atwiej znajdziecie w supermarkecie.\u00a0Ta sama marka produkuje r\u00f3wnie\u017c pyszny majonez sriracha\n\n\n\nS\u0142ynne butelki\n\n\n\nPochodzenie sosu sriracha\n\n\n\nPodstawowy przepis pochodzi z Si Racha, niewielkiego nadmorskiego miasta nad zatok\u0105 Bangkok w Tajlandii. Receptur\u0119 mia\u0142a opracowa\u0107 Thanom Chakkapak, mieszkanka Si Racha, jako dodatek do owoc\u00f3w morza. \n\n\n\nP\u00f3\u017aniej zacz\u0119\u0142a go sprzedawa\u0107, a sos szybko sta\u0142 si\u0119 lokalnym przebojem. I ca\u0142kiem zas\u0142u\u017cenie: mia\u0142 pasowa\u0107 do ca\u0142ej kuchni tajskiej, \u0142\u0105cz\u0105c smak kwa\u015bny, s\u0142odki i s\u0142ony. Dlatego spos\u00f3b jego wytwarzania by\u0142 bardzo precyzyjny, tak aby jak najlepiej zachowa\u0107 wyrazisto\u015b\u0107 poszczeg\u00f3lnych smak\u00f3w \u2014 i uda\u0142o si\u0119 to znakomicie!\n\n\n\nOdrobina srirachy w sosie do wo\u0142owiny p\u0142acz\u0105cego tygrysa czyni cuda\n\n\n\nSos Thanom Chakkapak bardzo r\u00f3\u017cni si\u0119 jednak od tego, kt\u00f3ry znamy dzi\u015b\u2026 Wersj\u0119, kt\u00f3ra podbi\u0142a nasze sto\u0142y, zawdzi\u0119czamy Davidowi Tranowi, wietnamskiemu imigrantowi, kt\u00f3ry przyby\u0142 do Stan\u00f3w Zjednoczonych podczas wojny w Wietnamie. Wprowadzi\u0142 do sprzeda\u017cy kilka sos\u00f3w, a poniewa\u017c nie m\u00f3g\u0142 znale\u017a\u0107 srirachy, doda\u0142 j\u0105 do swojej oferty \u2014 z sukcesem, kt\u00f3ry znamy do dzi\u015b. \n\n\n\nR\u00f3\u017cni si\u0119 ona nieco od tajskiego odpowiednika, przede wszystkim konsystencj\u0105: jest znacznie g\u0119stsza.\n\n\n\nWarto\u015bci od\u017cywcze sosu sriracha\n\n\n\nCho\u0107 dzi\u0119ki kapsaicynie ma sporo korzystnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci (to substancja zawarta w papryczkach chili, wykazuj\u0105ca dzia\u0142anie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, a nawet przeciwnowotworowe), sosu sriracha trudno uzna\u0107 za naprawd\u0119 zdrowy. \n\n\n\nPrzede wszystkim zawiera oko\u0142o 2 razy wi\u0119cej sodu ni\u017c ketchup, czyli 100 miligram\u00f3w w jednej \u0142y\u017ceczce (dla por\u00f3wnania ketchup ma 52 miligramy), a do tego jest r\u00f3wnie s\u0142odki (1 gram cukru na \u0142y\u017ceczk\u0119). Przy jednej ma\u0142ej \u0142y\u017ceczce od czasu do czasu, u\u017cytej do doprawienia potrawy, nie jest to wielki problem, ale uwa\u017cajcie \u2014 te ilo\u015bci szybko si\u0119 sumuj\u0105! \n\n\n\nNawet tak doskona\u0142e danie jak pad thai zyskuje dzi\u0119ki sosowi sriracha\n\n\n\nJak u\u017cywa\u0107 sosu sriracha w kuchni\n\n\n\nOg\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, sos sriracha to obowi\u0105zkowy element kuchni tajskiej. Mo\u017cna podawa\u0107 go do da\u0144 w niewielkiej ilo\u015bci, obok talerza, jako przypraw\u0119 albo dip. \u015awietnie pasuje do ryb, potraw sma\u017conych, owoc\u00f3w morza, a tak\u017ce do pad thai. \n\n\n\nTo jeden ze sk\u0142adnik\u00f3w sosu do tego wspania\u0142ego zimnego makaronu z sosem orzechowym\n\n\n\nNa koniec ciekawostka: sos sriracha jest bardzo popularny w\u015br\u00f3d astronaut\u00f3w, kt\u00f3rzy zabieraj\u0105 go nawet na stacj\u0119 kosmiczn\u0105. Jego intensywnie pikantny smak \u015bwietnie sprawdza si\u0119 przy ograniczeniach smakowych zwi\u0105zanych z pobytem w kosmosie, takich jak os\u0142abienie w\u0119chu czy zatkany nos! \n\n\n\nGdzie kupi\u0107 sos sriracha?\n\n\n\nJe\u015bli chcecie mie\u0107 naprawd\u0119 du\u017cy wyb\u00f3r, zajrzyjcie do sklepu azjatyckiego! W przeciwnym razie znajdziecie go w dziale azjatyckim wielu du\u017cych supermarket\u00f3w.\n\n\n\nA je\u015bli nie chce wam si\u0119 wychodzi\u0107 z domu, mo\u017cecie kupi\u0107 go tutaj, na Amazonie.\n\n\n\nCzym zast\u0105pi\u0107 sos sriracha?\n\n\n\nJe\u015bli nie chcecie przygotowywa\u0107 go w domu ani kupowa\u0107 gotowego sosu, oto kilka zamiennik\u00f3w srirachy:\n\n\n\n\nSambal oelek\n\n\n\nSos peri peri\n\n\n\nS\u0142odki sos chili\n\n\n\nTabasco\n\n\n\nGochujang\n\n\n\n\nPrzepis na domowy sos sriracha\n\n\n\n\n\n\tDomowy sos sriracha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 \u0142y\u017cki  miodu1 \u0142y\u017cka  soli12 z\u0105bk\u00f3w czosnku100 g papryczek chili bez pestek, drobno posiekanych275 ml octu ry\u017cowego1 \u0142y\u017cka  jasnego sosu sojowego\t\n\t\n\t\tW\u0142\u00f3\u017c obrane z\u0105bki czosnku do rondla, zalej wod\u0105 tylko do przykrycia i doprowad\u017a do wrzenia na \u015brednim ogniu. Gdy pojawi\u0105 si\u0119 pierwsze b\u0105belki, odced\u017a czosnek i sch\u0142od\u017a go pod zimn\u0105 bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105.Powt\u00f3rz t\u0119 czynno\u015b\u0107 jeszcze raz.Pokr\u00f3j czosnek w bardzo cienkie plasterki i prze\u0142\u00f3\u017c do rondla razem z chili i octem ry\u017cowym. Doprowad\u017a do wrzenia. Gdy zacznie si\u0119 gotowa\u0107, odczekaj 3 minuty i zdejmij z ognia.Dodaj mi\u00f3d i s\u00f3l. Dok\u0142adnie wymieszaj, odstaw na godzin\u0119, a nast\u0119pnie zmiksuj ca\u0142o\u015b\u0107 blenderem.Ponownie zagotuj sos i redukuj go na \u015brednim ogniu przez 15 minut. Gdy sos ostygnie, wmieszaj sos sojowy. Przechowuj w lod\u00f3wce w szczelnie zamkni\u0119tym s\u0142oiku.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136046"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136046\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}