{"id":136026,"title":"Skrzyde\u0142ka czosnkowo-parmezanowe","modified":"2026-06-14T18:25:01+02:00","plain":"Sos czosnkowo-parmezanowy, znany jako \u201egarlic parm\u201d, pochodzi prosto ze Stan\u00f3w Zjednoczonych, a dok\u0142adniej z regionu Nowego Jorku i Connecticut, gdzie silnie zaznaczaj\u0105 si\u0119 w\u0142oskie wp\u0142ywy. Kiedy odwiedzam tam rodzin\u0119, zam\u00f3wienie porz\u0105dnego tuzina takich skrzyde\u0142ek to dla mnie punkt obowi\u0105zkowy. \n\n\n\nPrzepis mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 t\u0142usty (zreszt\u0105, je\u015bli chcecie, mo\u017cecie zmniejszy\u0107 ilo\u015b\u0107 mas\u0142a o po\u0142ow\u0119), ale gwarantuj\u0119, \u017ce po wymieszaniu wszystkiego w gotowym daniu wcale si\u0119 tego nie czuje. \n\n\n\nJe\u015bli macie ochot\u0119 na azjatyckie smaki, wypr\u00f3bujcie m\u00f3j przepis na skrzyde\u0142ka w sosie sojowym\n\n\n\nSk\u0142adniki na skrzyde\u0142ka czosnkowo-parmezanowe\n\n\n\nParmezan: oczywi\u015bcie mo\u017cecie zast\u0105pi\u0107 go pecorino, je\u015bli wolicie, ale w ka\u017cdym przypadku polecam zetrze\u0107 ser samodzielnie i unika\u0107 kupowania gotowego, startego sera. Potem r\u00f3bcie, co chcecie, ale jako kap\u0142an \u015bwi\u0119tej frytkownicy og\u0142aszam takie oto przykazanie.\n\n\n\nPietruszka: \u015bwie\u017ca natka pietruszki to absolutna konieczno\u015b\u0107! Naprawd\u0119 robi ogromn\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119 w por\u00f3wnaniu z pietruszk\u0105 suszon\u0105 czy w proszku.\n\n\n\nCzosnek ma natomiast swoj\u0105 specyfik\u0119: \u015bwie\u017cy czosnek i czosnek w proszku wnosz\u0105 do ko\u0144cowego smaku skrzyde\u0142ek w\u0142asne niuanse. Dlatego u\u017cyjcie obu. Nie zapomnijcie usun\u0105\u0107 kie\u0142k\u00f3w ze \u015bwie\u017cego czosnku. Je\u015bli chodzi o czosnek w proszku, najlepiej wybra\u0107 jak najdrobniej zmielony. \n\n\n\nJak przygotowa\u0107 idealne skrzyde\u0142ka czosnkowo-parmezanowe?\n\n\n\nPodw\u00f3jne sma\u017cenie to etap opcjonalny, ale je\u015bli si\u0119 na niego zdecydujecie, skrzyde\u0142ka b\u0119d\u0105 niezr\u00f3wnanie chrupi\u0105ce! Wi\u0119cej o mechanizmie, kt\u00f3ry za tym stoi, przeczytacie w moim pe\u0142nym artykule na ten temat. Wa\u017cne jest te\u017c sma\u017cenie w ma\u0142ych partiach, w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci frytkownicy lub garnka. Je\u015bli wrzucicie za du\u017co naraz, temperatura oleju spadnie, a panierka mo\u017ce wyj\u015b\u0107 nier\u00f3wna, pop\u0119kana, odklejaj\u0105ca si\u0119 i ma\u0142o chrupi\u0105ca. \n\n\n\nZ czym podawa\u0107 skrzyde\u0142ka czosnkowo-parmezanowe?\n\n\n\nPolecam poda\u0107 je ze s\u0142upkami selera naciowego i moim specjalnym sosem do skrzyde\u0142ek\n\n\n\n\n\n\tSkrzyde\u0142ka czosnkowo-parmezanowe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 skrzyde\u0142ka kurczakaMarynata1 \u0142y\u017ceczka soli1 \u0142y\u017ceczka s\u0142odkiej paprykiSos czosnkowo-parmezanowy1 kostka mas\u0142a, roztopiona45 g startego parmezanu1 \u0142y\u017cka drobno posiekanego czosnku1 \u0142y\u017cka posiekanej natki pietruszki1 \u0142y\u017cka czosnku w proszkuCiasto do sma\u017cenia30 g skrobi kukurydzianej60 g m\u0105ki pszennej1 jajko90 g zimnej wody gazowanej1 \u0142y\u017cka czosnku w proszku2 \u0142y\u017ceczki s\u0142odkiej papryki1 szczypta soli\t\n\t\n\t\t Marynuj skrzyde\u0142ka przez 10 minut W misce wymieszaj sk\u0142adniki ciasta do sma\u017cenia, a nast\u0119pnie w\u0142\u00f3\u017c do niego skrzyde\u0142ka Sma\u017c przez 7 minut w temperaturze 180\u00b0C Odstaw na 5 minut Sma\u017c ponownie przez 5 minut, a\u017c skrzyde\u0142ka b\u0119d\u0105 z\u0142ociste W misce wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki sosu (opr\u00f3cz mas\u0142a) Rozpu\u015b\u0107 mas\u0142o na \u015brednim ogniu Wlej mas\u0142o do miski z sosem i dok\u0142adnie wymieszaj W du\u017cej misce obtocz skrzyde\u0142ka w sosie\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAm\u00e9ricaine, Italienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136026\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}