{"id":135975,"title":"Sos do zimnego makaronu soba","modified":"2026-06-14T18:23:50+02:00","plain":"Makaron soba \u2014 co to takiego?\n\n\n\nMakaron gryczany, czyli soba, to klasyk kuchni japo\u0144skiej. Mi\u0119kki, o lekko chropowatej teksturze, \u015bwietnie smakuje na ciep\u0142o, na zimno albo w temperaturze pokojowej. \n\n\n\nPowstaje z po\u0142\u0105czenia m\u0105ki pszennej i gryczanej; dost\u0119pny jest w wielu grubo\u015bciach, okr\u0105g\u0142y lub kwadratowy w przekroju.\n\n\n\nPi\u0119kny makaron soba\n\n\n\nMakaron soba najcz\u0119\u015bciej sprzedaje si\u0119 w wersji suszonej, ale w japo\u0144skich i korea\u0144skich supermarketach zwykle mo\u017cna znale\u017a\u0107 \u015bwie\u017cy makaron soba w lod\u00f3wkach. \n\n\n\nU\u017cyj \u015bwie\u017cego makaronu, aby uzyska\u0107 lepsz\u0105 tekstur\u0119\n\n\n\nJak wi\u0119kszo\u015b\u0107 \u015bwie\u017cych makaron\u00f3w, \u015bwie\u017cy makaron soba ma przyjemn\u0105 tekstur\u0119, kt\u00f3rej brakuje wersji suszonej. Z drugiej strony r\u00f3wnie mocno lubi\u0119 spr\u0119\u017cyst\u0105, nieco bardziej \u201e\u0142amliw\u0105\u201d struktur\u0119 suszonej soby. To naprawd\u0119 kwestia upodoba\u0144.\n\n\n\nPrzygotowanie sosu do maczania makaronu soba\n\n\n\nPoniewa\u017c makaron soba ma wyrazisty smak i lekko chropowat\u0105 tekstur\u0119, najlepiej \u0142\u0105czy\u0107 go z prostymi, \u201eczystymi\u201d nutami, takimi jak sos sojowy, mirin, olej sezamowy i dashi. W tym przepisie nie potrzebujemy ani sma\u017cenia, ani du\u017cego ognia!\n\n\n\nMoje placki z krewetkami \u015bwietnie wykorzystuj\u0105 dashi. Idealne na przystawk\u0119\n\n\n\nPoniewa\u017c sos do makaronu soba jest bardzo prosty, warto si\u0119gn\u0105\u0107 po najlepsze sk\u0142adniki, jakie uda si\u0119 znale\u017a\u0107: \u015bwie\u017ce, domowe dashi zawsze wtedy, gdy to mo\u017cliwe (a gdy brakuje czasu, dashi w proszku te\u017c sprawdzi si\u0119 bardzo dobrze), oraz japo\u0144ski jasny sos sojowy.\n\n\n\nKlasyczny sos do maczania makaronu soba to po\u0142\u0105czenie dashi, sosu sojowego, mirinu i odrobiny cukru. \n\n\n\nDodatki do sosu do maczania\n\n\n\nDo makaronu mo\u017cna te\u017c doda\u0107 kilka dodatk\u00f3w \u2014 odrobin\u0119 wasabi, \u015bwie\u017co startego daikona i drobno posiekan\u0105 dymk\u0119. \n\n\n\nCokolwiek podasz z makaronem soba, zadbaj, by by\u0142o proste i nie przyt\u0142acza\u0142o jego naturalnego smaku. Maczaj, popijaj i delektuj si\u0119.\n\n\n\nKurczak karaage to doskona\u0142y dodatek\n\n\n\nZ czym podawa\u0107 zimny makaron soba\n\n\n\nJak wspomnia\u0142em, najlepiej postawi\u0107 na prostot\u0119. \u015awietnie sprawdzi si\u0119 na przyk\u0142ad niewielkie tataki z tu\u0144czyka albo wo\u0142owiny. \n\n\n\nWarto wybiera\u0107 lekkie bia\u0142ko i podawa\u0107 je w ma\u0142ych ilo\u015bciach. Niech b\u0119dzie to mi\u0119so zamarynowane i bardzo kr\u00f3tko obsma\u017cone. Z do\u015bwiadczenia wiem, \u017ce go\u015bcie lubi\u0105 dosta\u0107 do tego niewielk\u0105 porcj\u0119 wieprzowiny w karmelu albo wo\u0142owiny z cebul\u0105. A mo\u017ce pyszne szasz\u0142yki z kurczaka yakitori? Tak, \u017ceby pozosta\u0107 w klimacie kuchni japo\u0144skiej.\n\n\n\n\n\n\tSos do makaronu soba na zimno\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSos240 g bulionu dashi120 g jasnego sosu sojowego120 g mirinuMakaron2 porcje ugotowanego i wcze\u015bniej sch\u0142odzonego makaronu soba2 dymki, cienko posiekane\t\n\t\n\t\tDoprowad\u017a sos w rondelku do lekkiego wrzenia i gotuj na ma\u0142ym ogniu przez 5-7 minut, a nast\u0119pnie przelej do szczelnego s\u0142oika i sch\u0142\u00f3d\u017a w lod\u00f3wce. Wlej sos do ma\u0142ej miseczki i dodaj dymk\u0119.  Zanurzaj w nim makaron i podawaj od razu!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135975"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135975\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}