{"id":99982,"title":"Autentiske amerikanske cinnamon rolls","modified":"2025-10-23T09:24:21+02:00","plain":"Kanelbullen (eller \"kanelbolle\" p\u00e5 norsk) er et bakverk som vanligvis bakes i Nord-Amerika og Nord-Europa, og ble popul\u00e6rt p\u00e5 1920-tallet under navnet kanelrull. Kanelbollene kom til da ingrediensene ble lettere tilgjengelige etter f\u00f8rste verdenskrig. Les mer om historien til cinnamon rolls her.\n\n\n\nDet gamle bildet av denne oppskriften, for ettertiden\n\n\n\nCinnamon rolls har blitt en amerikansk klassiker, perfekte for Instagram, men blir ofte etterlignet i Europa med et pent, men t\u00f8rt og spr\u00f8tt resultat som ikke ligner originalen i det hele tatt.\n\n\n\nJeg synes det er rart at i et land med s\u00e5 mange boller, er kanelbollene fra bakeriet ofte smakl\u00f8se og t\u00f8rre. Men heldigvis kan du lage skikkelig gode hjemme med litt innsats.\n\n\n\nI motsetning til franske kakeoppskrifter handler det her ikke om finesse, men om ren nytelse.\n\n\n\nI dag er det din tur til \u00e5 v\u00e6re heldig, for jeg deler den ekte oppskriften, inspirert av Joshua Weissman, en kokk jeg har stor respekt for.\n\n\n\nVil du ha en ekte amerikansk frokost, server cinnamon rolls sammen med min pannekakeoppskrift\n\n\n\nTips for cinnamon rolls\n\n\n\nOm melmengde: Mengden mel kan variere avhengig av type, s\u00e5 tilsett litt ekstra hvis deigen fortsatt er klissete etter elting.\n\n\n\nHa ogs\u00e5 litt ekstra mel klart hvis deigen klistrer seg, og til \u00e5 drysse p\u00e5 benken\n\n\n\nVaniljeekstrakt: Noen dr\u00e5per vaniljeekstrakt eller en vaniljestang l\u00f8fter glasuren til nye h\u00f8yder.\n\n\n\nForbered kvelden f\u00f8r: Ofte lager jeg dem kvelden f\u00f8r og setter dem i formen, dekker med plast og setter i kj\u00f8leskapet. Husk \u00e5 ta dem ut i god tid, minst 6 timer f\u00f8r, s\u00e5 deigen rekker \u00e5 bli romtemperert, gj\u00e6ren v\u00e5kner og hever igjen. Det kan samle seg litt brun v\u00e6ske i bunnen, men la den v\u00e6re \u2013 den karamelliseres under steking.\n\n\n\nRullene etter en natt i kj\u00f8leskapet. Litt v\u00e6ske i bunnen, men de blir kjempegode likevel\n\n\n\nMelkens temperatur: S\u00f8rg for at melken er lunken, ikke varm, f\u00f8r du har i gj\u00e6ren. For varm melk kan drepe gj\u00e6ren og hindre heving.\n\n\n\nOppbevaring: Skal du ikke spise alle med en gang, holder cinnamon rolls seg fint i kj\u00f8leskapet noen dager. Varm dem gjerne litt opp f\u00f8r servering for \u00e5 f\u00e5 tilbake mykheten.\n\n\n\nRulling: Ta deg god tid og rull deigen stramt og jevnt \u2013 det er hemmeligheten bak perfekte cinnamon rolls. Du skal f\u00e5 en tett, fin spiral.\n\n\n\nSe p\u00e5 den flotte spiralen\n\n\n\nTilsett n\u00f8tter: Vil du ha litt crunch, kan du blande inn valn\u00f8tter eller karamelliserte pekann\u00f8tter.\n\n\n\nHva med \u00e5 servere cookies til?\n\n\n\nAlternativer til kanel\n\n\n\nStrengt tatt skal en kanelbolle inneholde kanel... Men om du virkelig ikke liker det, kan du bruke kakaopulver, eller bytte ut sukker og kanel med hjemmelaget n\u00f8ttepralin, for eksempel med hasseln\u00f8tter eller pekann\u00f8tter.\n\n\n\n\n\n\tAutentiske amerikanske cinnamon rolls\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDeig620 g hvetemel type T55 (jeg f\u00e5r best resultat med en blanding av T55 og T65)107 g sukker (ogs\u00e5 kalt krystallsukker\/str\u00f8sukker)6 g salt84 g usaltet sm\u00f8r (myknet (ikke smeltet))235 g helmelk (Lunken; regnes som lunken ved en temperatur mellom 33 og 37 grader Celsius)7 g instantgj\u00e6r (ikke bakepulver, men t\u00f8rrgj\u00e6r (instant))2 egg1 eggeplommeFyll225 g brunt sukker (evt. lyst brunt sukker)14 g r\u00f8rsukker17 g kanel100 g usaltet sm\u00f8r (myknet (ikke smeltet))Glasur115 g kremost  (type Philadelphia)90 g melis (ogs\u00e5 kalt flormelis)45 ml helmelk1 teskje vaniljeekstrakt (evt. en vaniljestang; begge deler er valgfritt)\t\n\t\n\t\tVisp sammen mel, sukker og salt i en bolle.Tilsett det myknede sm\u00f8ret. Bland godt med to gafler. Jeg foretrekker \u00e5 bruke hendene \u2013 det g\u00e5r raskere. Klyp sm\u00f8ret inn i melet til det er godt fordelt.Visp sammen lunken helmelk og instantgj\u00e6r i en annen bolle. La st\u00e5 i 5 minutter.Bruk en eltekrok p\u00e5 lav til middels hastighet og tilsett gj\u00e6r- og melkeblandingen, hele egg og eggeplommen i melblandingen. Elt i 5\u201310 minutter. Alternativt: elt for h\u00e5nd i 30 minutter og hopp over eltingen i trinn 5. Elt til deigen er glatt og smidig.P\u00e5 en lett melet arbeidsbenk, elt i 1\u20133 minutter. Dryss i mer mel om deigen kleber for mye.Legg deigen i en smurt bolle, dekk til med plastfolie og la heve et varmt sted (20\u201325 grader) i 1 t 30 min. Deigen skal dobles i volum.N\u00e5r deigen er klar, r\u00f8r sammen brunt sukker, r\u00f8rsukker og kanel i en bolle.Legg deigen p\u00e5 en stor, melet overflate og kjevle ut til et stort rektangel (ca. 65 cm langt og 35 cm bredt). Dryss mel p\u00e5 kjevlen s\u00e5 den ikke fester seg.Sm\u00f8r det myknede usaltede sm\u00f8ret over hele rektangelet. Bruk gjerne en bakepensel.Dryss sukker- og kanelblandingen jevnt over deigen og klapp den lett p\u00e5 plass med hendene. Dekk hele overflaten.Rull tett (litt etter litt) fra bunnen mot toppen i lengderetningen (du ruller alts\u00e5 over bredden).Skj\u00e6r forsiktig i ca. 5 cm tykke skiver.Sm\u00f8r en ildfast form, kle bunnen av formen med bakepapir (valgfritt), legg rullene med spiralen opp og dekk med plastfolie.La heve ved romtemperatur i 30\u201345 minutter. Det er n\u00e5 du kan sette dem i kj\u00f8leskapet til neste dag f\u00f8r etterheving (se notater).Stek i en forvarmet ovn p\u00e5 175 grader i 17\u201320 minutter (ta av plasten f\u00f8rst!). La dem avkj\u00f8les i formen i 15 minutter.Til glasuren: pisk Philadelphia myk og r\u00f8r inn melis til glatt. Visp inn helmelk til jevn konsistens. Det er normalt at den blir ganske flytende.Ringle glasuren over rullene og server.\t\n\t\n\t\tNoen dr\u00e5per vaniljeekstrakt eller en vaniljestang l\u00f8fter glasuren til ren nytelse.\nAv og til, avhengig av deigens starttemperatur, kan de trenge litt lengre steketid, mens toppen allerede er godt (kanskje litt for) brunet. Legg da et ark aluminiumsfolie over og stek videre i litt over ti minutter.\nForberedelse kvelden f\u00f8r: Jeg lager dem ofte kvelden f\u00f8r og steker dagen etter. Da legger jeg rullene i formen, dekker med plastfolie og setter i kj\u00f8leskapet til neste dag. Husk \u00e5 ta dem ut i god tid, helst mer enn 6 timer f\u00f8r steking, slik at deigen rekker \u00e5 komme tilbake til romtemperatur, gj\u00e6ren v\u00e5kner og heveprosessen starter igjen. Det vil samle seg brun v\u00e6ske i bunnen av formen; la den v\u00e6re \u2013 den karamelliserer under stekingen.\n\t\n\t\n\t\tAm\u00e9ricainecinnamon rolls, roul\u00e9s cannelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99982"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100096,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99982\/revisions\/100096"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}