{"id":99924,"title":"Spr\u00f8stekt surs\u00f8t biff","modified":"2025-10-23T09:04:06+02:00","plain":"Du kjenner sikkert allerede spr\u00f8stekt kylling; la meg n\u00e5 presentere spr\u00f8stekt biff. Det er ganske vanskelig \u00e5 fastsl\u00e5 den n\u00f8yaktige opprinnelsen.\n\n\n\nSelv om jeg intuitivt kan anta at spr\u00f8stekt biff har r\u00f8ttene sine et sted i Kina, basert p\u00e5 metoden, finnes den overalt, og noen ganger tilskrives den til og med kanadisk opphav. Uansett er spr\u00f8stekt biff en skikkelig delikatesse!\n\n\n\nTips til spr\u00f8stekt biff\n\n\n\nTil frityrsteking bruker jeg gjerne oljer med n\u00f8ytral smak, som pean\u00f8tt-, raps-, vegetabilsk, solsikke- eller maisolje.\n\n\n\nHvis du bruker potetstivelse til \u00e5 frityrsteke kj\u00f8ttet, pass p\u00e5 \u00e5 ikke overfylle gryten.\n\n\n\nLegg kj\u00f8ttbitene i \u00e9n og \u00e9n, og frityrstek dem uten at de ber\u00f8rer hverandre. Jeg synes potetstivelse klistrer seg lett ved f\u00f8rste runde, og hvis gryten er overfylt (kj\u00f8ttet er i kontakt), ender du opp med en gigantisk klump spr\u00f8stekt kj\u00f8tt i stedet for sm\u00e5 biter i munnfullst\u00f8rrelse. (Er det egentlig bedre? Som storspiser er jeg i tvil\u2026)\n\n\n\nHvis du liker rikelig med saus, kan du doble ingrediensene. Dette er helt nydelig over ris.\n\n\n\nHvis du har det travelt, kan du redusere marineringstiden til 30\u201340 minutter ved \u00e5 la biffen st\u00e5 i romtemperatur i 20\u201330 minutter \u2013 i stedet for \u00e5 ha den i kj\u00f8leskapet i en time.\n\n\n\nDu kan lage denne oppskriften p\u00e5 forh\u00e5nd ved \u00e5 frityrsteke kj\u00f8ttet to ganger uten \u00e5 legge det i sausen. N\u00e5r du skal servere, frityrstek alt raskt \u00e9n gang til for \u00e5 varme opp, og fullf\u00f8r resten av oppskriften som normalt\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSpr\u00f8stekt biff i surs\u00f8t saus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t700 g biff i strimler140 g potetstivelse (delt i to, kan erstattes med maisstivelse, men den blir ikke like spr\u00f8)frityroljeMARINADE TIL BIFF1 liten l\u00f8k2 hvitl\u00f8ksfedd4 ingef\u00e6rskiver (tynne, 2\u20133 mm)1 spiseskje lys soyasausKLEBRIG SURS\u00d8T SAUS150 g honning72 g lys soyasaus125 ml vann1 spiseskje hoisinsaus1 spiseskje riseddik1 spiseskje sesamolje1 spiseskje shaoxing-vinTIL \u00c5 TYKNE SAUSEN5 teskjeer maisstivelse6 teskjeer vann\t\n\t\n\t\tKj\u00f8r l\u00f8k, hvitl\u00f8k og ingef\u00e6r i en matprosessor til en jevn paste. (Hvis du ikke har matprosessor, kan du rive dem eller finhakke for h\u00e5nd. S\u00f8rg for at ingef\u00e6ren er sv\u00e6rt fin.)Tilsett marinaden og 1 spiseskje lys soyasaus til biffen, bland godt og mariner i kj\u00f8leskapet i 1 time.N\u00e5r biffen er marinert, dryss over halvparten av stivelsen og bruk fingrene til \u00e5 dekke kj\u00f8ttet godt. La hvile i 10 minutter.Varm frityroljen til ca. 190 \u00b0C.N\u00e5r biffen har hvilt i 10 minutter og oljen er varm, tilsett resten av stivelsen og vend godt.Friter biffen i 1\u20132 minutter i sm\u00e5 porsjoner, og legg den over p\u00e5 en tallerken med kj\u00f8kkenpapir.N\u00e5r all biffen er fritert \u00e9n gang, friter alt en gang til i ytterligere 1 minutt.Hell ut all oljen fra kjelen og sett den tilbake p\u00e5 platen p\u00e5 middels lav varme.Tilsett alle ingrediensene til sausen, bortsett fra vann og maisstivelse.R\u00f8r til alt er godt blandet, og la det koke opp.R\u00f8r sammen maisstivelse og kaldt vann i en liten bolle, tilsett i sausen og r\u00f8r til sausen tykner. Skru av varmen.Vend inn den spr\u00f8stekte biffen til den er godt dekket av saus.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHovedrettkinesiskboeuf croustillant\t\n\n\n\n\n\nHvis du likte oppskriften min p\u00e5 spr\u00f8stekt biff, vil du like den klassiske chilibiffen","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99924"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99959,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99924\/revisions\/99959"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}