{"id":99918,"title":"Kylling med cashewn\u00f8tter","modified":"2025-10-23T09:05:40+02:00","plain":"Kylling har den herlige egenskapen at den kler n\u00f8tter usedvanlig godt \u2013 her cashewn\u00f8tter \u2013 og blir til den ber\u00f8mte retten kylling med cashewn\u00f8tter.\n\n\n\nHvis du ikke kjenner retten, er det nesten umulig \u00e5 gjette smaken bare ut fra ingrediensene. Dette er nettopp en s\u00e5nn magisk rett som gir en herlig, kompleks smak du ikke f\u00e5r til p\u00e5 andre m\u00e5ter \u2013 og i dag deler jeg hemmelighetene.\n\n\n\nOppskriften min p\u00e5 kylling med mandler er heller ikke dum \u2013 i samme gate.\n\n\n\nTips til kylling med cashewn\u00f8tter\n\n\n\n\nIkke undervurder maizena i sausen \u2013 det er den som gir den helt s\u00e6regne konsistensen.\n\n\n\n\nPrinsippet er egentlig det samme for alle disse sausene. Kinesisk hvit saus, surs\u00f8t, s\u00f8tt\u2013salt, sausen til kylling General Tao, sausen til kylling med hvitl\u00f8k og honning \u2026 de har alle \u00e9n felles ingrediens: maizena. Det er hemmeligheten bak de blanke, klebrige asiatiske sausene. Her ligger den i marinaden, men prinsippet er det samme.\n\n\n\nDen eneste ulempen med en slik klebrig saus som til kylling med cashewn\u00f8tter, er at konsistensen ikke varer. Du har sikkert bestilt kinesisk take-away og funnet kj\u00f8ttbiter i en ganske vannete saus dagen etter.\n\n\n\nDet er fordi maizena bare holder p\u00e5 den fine teksturen i omtrent \u00e9n time, maks.\n\n\n\nN\u00e5r det skjer, pleier jeg \u00e5 ha restene i en kjele og r\u00f8re inn litt ekstra maizena (n\u00e5r innholdet er varmt) for \u00e5 f\u00e5 tilbake teksturen. Som oftest funker det, men noen retter lar seg ikke redde. Jeg vil si 80 % suksess, 20 % fiasko.\n\n\n\nI samme stil vil du ogs\u00e5 like kylling med sitrongress. Den smaker litt annerledes enn kylling med cashewn\u00f8tter, men strukturen er ganske lik.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKylling med cashewn\u00f8tter\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g ristede og usaltede cashewn\u00f8tter60 ml vann2 teskjeer maisstivelse4 spiseskjeer hoisinsaus1 spiseskje lys soyasaus700 g kyllingbryst eller -filet, uten bein og skinn, sk\u00e5ret i biter0.5 teskje salt0.25 teskje svart pepper2 spiseskjeer n\u00f8ytral matolje6 fedd hvitl\u00f8k, middels store, finhakket8 v\u00e5rl\u00f8k, de hvite og gr\u00f8nne delene separert, hver kuttet i ca. 1 cm store biter2 spiseskjeer riseddik0.25 teskje sesamolje\t\n\t\n\t\tLegg cashewn\u00f8ttene p\u00e5 et stekebrett i ett lag. Rist i ovnen ved 180 grader i ca. 5 minutter. Sett til side.I mellomtiden: Visp sammen vann, maisstivelse, hoisinsaus og soyasaus i en liten bolle. Sett til side.Legg kyllingbitene i en stor bolle. Dryss over salt og pepper og vend godt om til alt er jevnt dekket.Varm 1 spiseskje olje i en stor panne p\u00e5 h\u00f8y varme til den er sv\u00e6rt varm. Tilsett halvparten av kyllingen og stek under omr\u00f8ring til den er lett gyllen, men ikke gjennomstekt, ca. 3 minutter. Ha over p\u00e5 en tallerken.Ha resten av oljen i pannen. Tilsett deretter resten av kyllingen, hvitl\u00f8ken og de hvite delene av v\u00e5rl\u00f8ken. Stek under omr\u00f8ring til kyllingen er lett gyllen, men ikke gjennomstekt, ca. 3 minutter. Legg det f\u00f8rste partiet kylling tilbake i pannen. Skru ned varmen til middels og tilsett riseddiken. La det koke til den har fordampet, ca. 30 sekunder.Tilsett sausen i pannen med kyllingen. Kok under omr\u00f8ring til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet godt, ca. 1 minutt. Ta av varmen. R\u00f8r inn de gr\u00f8nne delene av v\u00e5rl\u00f8ken, cashewn\u00f8ttene og sesamoljen. Server med en gang. (Jeg liker den spesielt godt med sushiris.)","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99918"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99918\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99974,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99918\/revisions\/99974"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}