{"id":99784,"title":"Hoisinsaus","modified":"2025-10-23T09:17:03+02:00","plain":"Hoisinsaus er en sv\u00e6rt aromatisk og litt sterk saus som ofte brukes i asiatiske wokretter, marinader og grillmat. Den er en n\u00f8kkelingrediens i mange kinesiske retter og enkelte vietnamesiske oppskrifter. Den er ogs\u00e5 kjent som kinesisk barbecuesaus.\n\n\n\nHva er hoisinsaus?\n\n\n\nHoisinsaus er et krydder laget av fermentert soyab\u00f8nnepasta blandet med ulike smaker og krydder. Den gir en karakteristisk asiatisk smak til maten, med en kombinasjon av umami, s\u00f8dme, syrlighet og litt krydder.\n\n\n\nVanligvis inneholder den ingen animalske produkter og passer derfor for b\u00e5de veganere og vegetarianere, selv om den tradisjonelt serveres sammen med kinesisk crispy and. Den brukes ogs\u00e5 i oppskriften p\u00e5 kinesisk char siu svinekj\u00f8tt.\n\n\n\n\n\n\n\nOpprinnelsen til hoisinsaus\n\n\n\nDet er lite man vet om hoisinsausens opprinnelse, annet enn at den stammer fra Kanton. Navnet hoisin kommer fra det kinesiske ordet for sj\u00f8mat, og tidligere oppskrifter kan ha inneholdt sj\u00f8mat for \u00e5 gi umamismak.\n\n\n\nI dag inneholder den ikke sj\u00f8mat lenger. Dessuten brukes den sjelden sammen med sj\u00f8mat, s\u00e5 navnets opprinnelse er fortsatt et mysterium. En av hovedteoriene er at hoisinsaus har samme opphav som \u00f8sterssaus, som ligner mye i utseende, konsistens og til en viss grad smak.\n\n\n\nHva inneholder hoisinsaus?\n\n\n\nFerdigkj\u00f8pt hoisinsaus best\u00e5r vanligvis av fermentert soyab\u00f8nnepasta, hvitl\u00f8k, eddik, sesamolje, chili og s\u00f8tning. Den kan ogs\u00e5 inneholde konserveringsmidler, stabilisatorer og fargestoffer.\n\n\n\nIngrediensene i det popul\u00e6re merket Lee Kum Kee er sukker, vann, fermentert soyab\u00f8nnepasta (inneholder hvetemel), salt, s\u00f8tpotetpulver, modifisert maisstivelse, sesampasta, hvitl\u00f8k, chili og krydder. Du kan kj\u00f8pe den her p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nHvordan smaker hoisinsaus?\n\n\n\nDen har m\u00f8rk farge og er veldig tykk i konsistensen. Smaken er kraftig salt med et hint av s\u00f8dme. Den kan minne om amerikansk barbecuesaus, men er mye saltere, fyldigere, mindre s\u00f8t og har en helt s\u00e6regen smak.\n\n\n\nFermenterte soyab\u00f8nner gir en intens umamismak, som i andre sauser ofte kommer fra fisk eller kj\u00f8tt.\n\n\n\nWraps med kylling og hoisinsaus\n\n\n\nHvordan bruke hoisinsaus i matlaging\n\n\n\nSiden smaken er s\u00e5 spesiell, s\u00e6rlig hvis du ikke er vant til asiatisk mat, er det lurt \u00e5 starte med sm\u00e5 mengder for \u00e5 bli kjent med smaken. Tro meg, jeg har pr\u00f8vd! Eller du kan blande den ut med litt vann eller sesamolje f\u00f8r du bruker den i oppskrifter.\n\n\n\nHoisinsaus gir ekte asiatisk smak, tykkelse og farge til wokretter eller nudelretter. Den kan ogs\u00e5 brukes som dip til samosa, reke-pannekaker, tempura-reker og andre asiatiske frityrretter. Den er ogs\u00e5 god i marinader, for eksempel til crispy svinekj\u00f8tt i airfryer.\n\n\n\nOppskrifter med hoisinsaus\n\n\n\nEn nydelig kylling med ananas\n\n\n\nHva kan du bruke i stedet for hoisinsaus?\n\n\n\nFinner du ikke hoisinsaus i butikken, kan du lage en erstatning selv (se oppskrift nederst i artikkelen). Et annet kjapt alternativ er \u00e5 bruke vanlig barbecuesaus og blande inn litt sriracha og kinesisk femkrydderpulver.\n\n\n\nEn ekte biff med l\u00f8k\n\n\n\nHvor kan du kj\u00f8pe hoisinsaus?\n\n\n\nDe fleste dagligvarebutikker har hoisinsaus i den asiatiske hyllen; se etter merker som Lee Kum Kee. I asiatiske butikker finner du gjerne andre merker med bedre kvalitet og mindre tilsetningsstoffer. Du kan ogs\u00e5 kj\u00f8pe hoisinsaus p\u00e5 nett hos Amazon.\n\n\n\nDen kan brukes i stedet for s\u00f8t b\u00f8nnesaus i min oppskrift p\u00e5 Zha Jiang Mian-nudler\n\n\n\nHvordan oppbevare hoisinsaus?\n\n\n\nEt u\u00e5pnet glass b\u00f8r st\u00e5 m\u00f8rkt og kj\u00f8lig, og holder seg i flere \u00e5r. Sjekk likevel holdbarhetsdatoen. Hvis du har hatt sausen lenge, pass p\u00e5 at den ikke har f\u00e5tt mugg eller vond lukt.\n\n\n\nN\u00e5r glasset er \u00e5pnet, m\u00e5 sausen st\u00e5 i kj\u00f8leskapet. Du trenger ikke bruke den opp raskt \u2013 den holder seg opptil ett \u00e5r i kj\u00f8leskap, takket v\u00e6re det h\u00f8ye saltinnholdet som hindrer bakterier og mugg. Kast sausen hvis du ser mugg, merker vond lukt eller ser misfarging.\n\n\n\nHjemmelaget hoisinsaus\n\n\n\n\n\n\tHjemmelaget hoisinsaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 spiseskjeer  soyasaus2 spiseskjeer  svartb\u00f8nnepasta eller pean\u00f8ttsm\u00f8r1 spiseskje  honning eller melasse2 spiseskjeer  hvitvinseddik1 klype  hvitl\u00f8kpulver1 klype  kinesisk femkrydder2 teskjeer  sesamoljenoen dr\u00e5per Tabasco1 klype  pepper\t\n\t\n\t\tR\u00f8r sammen alle ingrediensene i en bolle.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99784","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99784"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99784\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100047,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99784\/revisions\/100047"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99784"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99784"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99784"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}