{"id":99768,"title":"Hva er r\u00f8d thailandsk currypasta?","modified":"2025-10-23T09:19:48+02:00","plain":"Hva er r\u00f8d currypasta?\n\n\n\nDu har sikkert g\u00e5tt forbi disse glassene i butikken og lurt p\u00e5 hva det egentlig er. Ikke overraskende er currypasta f\u00f8rst og fremst en krydderblanding som, som navnet tilsier, selges som en pur\u00e9.\n\n\n\nDet sier seg selv at dette er en uunnv\u00e6rlig ingrediens i det thailandske kj\u00f8kkenet. Selv om det finnes ulike typer currypasta, finner du alltid de samme grunningrediensene i dem alle: chili, galanga, salt, gurkemeie, sitrongress, rekepasta og hvitl\u00f8k. Jeg gir deg den n\u00f8yaktige oppskriften nederst i artikkelen.\n\n\n\nHver pasta har sin egen farge og smak \u2013 et ekte fargespekter som ikke bare gj\u00f8r retten vakrere, men ogs\u00e5 gir en unik smak avhengig av hvilken pasta du velger.\n\n\n\nPr\u00f8v pad prik gaeng, svinekj\u00f8tt stekt med r\u00f8d curry\n\n\n\nOpprinnelsen til thailandsk r\u00f8d currypasta\n\n\n\nR\u00f8d curry er en blanding som har gitt maten v\u00e5r ekstra smak i flere hundre \u00e5r. Allerede i Mesopotamia i 1700 f.Kr. brukte man lignende blandinger, men denne krydderpastaen kommer f\u00f8rst og fremst fra Thailand.\n\n\n\nSiden den gang har thailandsk mat f\u00e5tt mange tilhengere over hele verden, samtidig som den har beholdt sitt asiatiske s\u00e6rpreg.\n\n\n\nDen unike smaken av friske urter og sitrongress kommer virkelig fra Asia. Likevel har det thailandske kj\u00f8kkenet ogs\u00e5 blitt p\u00e5virket utenfra.\n\n\n\nMange av krydderne deres kommer fra India. Det sies til og med at portugisiske misjon\u00e6rer tok med chili fra Mellom-Amerika. I dag lager mange kokker sin egen vri p\u00e5 oppskriften for \u00e5 passe til sine retter.\n\n\n\nUlike typer thailandsk currypasta\n\n\n\nDet finnes tre hovedtyper currypasta: r\u00f8d currypasta, gul currypasta og gr\u00f8nn currypasta. Bortsett fra fargen, hva skiller dem? Det handler om hvilken chili som brukes. R\u00f8d curry lages kun med r\u00f8d chili, gr\u00f8nn curry med gr\u00f8nn chili, og gul curry med gul chili.\n\n\n\n\n\n\n\nFargen p\u00e5 pastaen gir deg alts\u00e5 et godt hint n\u00e5r du skal velge til matlagingen! I Thailand har hver type chili sin egen smak. Til tross for hva mange tror, er r\u00f8d curry mildere enn gr\u00f8nn curry. Hvis du t\u00e5ler sterk mat, b\u00f8r du bruke gr\u00f8nn currypasta.\n\n\n\nDen er mest popul\u00e6r i det thailandske kj\u00f8kkenet, kjent for sin intensitet. Gul curry er en perfekt balanse mellom de to andre.\n\n\n\nSmaken av thailandsk r\u00f8d currypasta\n\n\n\nGjennom \u00e5rene har currypastaene blitt videreutviklet med nye ingredienser. Likevel har oppskriften p\u00e5 thailandsk r\u00f8d curry stort sett v\u00e6rt den samme. Thailendere sparer ikke p\u00e5 mengden r\u00f8d chili for \u00e5 gj\u00f8re pastaen ekstra sterk.\n\n\n\nNoen kokker velger \u00e5 bruke mindre chili og heller tilsette chilipulver eller tomatsaus, uten at det g\u00e5r ut over den flotte r\u00f8dfargen og intensiteten. Resultatet er en kraftig blanding som likevel er kremet og rik.\n\n\n\nR\u00f8d currypasta p\u00e5 kj\u00f8kkenet\n\n\n\nDet er greit \u00e5 vite at r\u00f8d currypasta er et allsidig krydder til de fleste thailandske retter. Den brukes ofte i curryretter, hvor gr\u00f8nnsaker eller kj\u00f8tt stekes sammen med currypasta og kokosmelk.\n\n\n\nDen passer like godt til nudler, salater, supper, gryteretter og mange andre thailandske retter.\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 bruke den i marinader til kj\u00f8tt. Kylling- eller fiskeretter f\u00e5r mer smak. Kort sagt, med r\u00f8d currypasta f\u00e5r kjedelige retter nytt liv.\n\n\n\nThailandske nudler med r\u00f8d curry\n\n\n\nHvordan kan man erstatte r\u00f8d currypasta?\n\n\n\nHar du ikke r\u00f8d currypasta hjemme? Currypulver fungerer ogs\u00e5 fint. N\u00e5r det gjelder mengde, tilsvarer \u00e9n spiseskje currypasta \u00e9n teskje currypulver, men smak deg frem etter hva du liker best.\n\n\n\nEt annet alternativ er \u00e5 bruke gr\u00f8nn eller gul currypasta i stedet for r\u00f8d.\n\n\n\nSelv om smak og styrke ikke blir helt det samme, er curryer allsidige krydder som kan brukes til det meste. Du kan ogs\u00e5 pr\u00f8ve andre typer curry, som laksa eller massaman.\n\n\n\nHvor kan man kj\u00f8pe thailandsk r\u00f8d currypasta?\n\n\n\nDu finner ekte r\u00f8d currypasta i asiatiske matbutikker, men ogs\u00e5 i vanlige dagligvarebutikker. Dette er produkter som har blitt veldig popul\u00e6re de siste \u00e5rene, s\u00e5 det er lett \u00e5 f\u00e5 tak i.\n\n\n\nFor de mest ivrige blant dere er det fullt mulig \u00e5 lage sin egen r\u00f8d currypasta, selv om det krever litt t\u00e5lmodighet.\n\n\n\nDet kan v\u00e6re vanskelig \u00e5 finne alle ingrediensene, som kaffirlime, sitrongress eller galanga. Resten \u2013 gurkemeie, hvitl\u00f8k og chili \u2013 finner du lett i vanlige butikker.\n\n\n\nAlt knuses i morter \u2013 og s\u00e5 er det klart!\n\n\n\nVil du gj\u00f8re det p\u00e5 tradisjonelt vis, bruk morter og st\u00f8ter og knus alt sammen. Hvis du vil gj\u00f8re det enklere, fungerer en blender ogs\u00e5 fint!\n\n\n\nHvordan oppbevarer man thailandsk r\u00f8d currypasta?\n\n\n\nEnkel \u00e5 lage, og enkel \u00e5 oppbevare. Ha bare pastaen i en lufttett beholder i kj\u00f8leskapet. Da holder r\u00f8d currypasta seg i opptil to uker. Et lite tips: frys ned pastaen i isbitformer, s\u00e5 varer den enda lenger!\n\n\n\nN\u00e5r du trenger det, kan du tine \u00e9n og \u00e9n porsjon. Varm dem opp i en kjele f\u00f8r bruk. For ferdigkj\u00f8pte glass, f\u00f8lg anvisningen p\u00e5 pakken.\n\n\n\nIngrediensene i thailandsk r\u00f8d currypasta\n\n\n\nFiskesaus: Ingen thailandsk rett uten god fiskesaus. Invester i en flaske \u2013 du vil ikke angre. Den gir en helt spesiell smak (faktisk umami), en nyansert salt smak.\n\n\n\nChiliflak eller gochugaru: Koreanske chiliflak med fantastisk smak. Du kan bruke annen chilipulver, men tro meg \u2013 disse er virkelig gode.\n\n\n\nGalanga: En rot som ligner p\u00e5 ingef\u00e6r, men med mer pepperaktig smak.\n\n\n\nOppskrift p\u00e5 thailandsk r\u00f8d currypasta\n\n\n\n\n\n\tThailandsk r\u00f8d currypaste\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 finhakket sjalottl\u00f8k1 stilk ferskt sitrongress, finhakket2 r\u00f8de chili4 fedd hvitl\u00f8k1 lite stykke galangal2 spiseskjeer ketchup2 spiseskjeer fiskesaus2 spiseskjeer limesaft2 spiseskjeer chiliflak1.5 spiseskjeer kokosmelk1 teskje rekepasta1 teskje sukker1 teskje malt spisskummen1 teskje malt koriander0.25 teskje hvit pepper0.25 teskje malt kanel\t\n\t\n\t\tKnus alt i en morter, eller kj\u00f8r det i en blender.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99768"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99768\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100065,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99768\/revisions\/100065"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}