{"id":99732,"title":"Jumeokbap \u2013 koreanske riskuler","modified":"2025-10-23T09:27:28+02:00","plain":"En deilig oppskrift p\u00e5 jumeokbap i 3 varianter \u2013 perfekt som snacks, en liten forrett eller til og med lunsj\n\n\n\nOnigiri er pass\u00e9. Denne klassikeren fra det japanske kj\u00f8kkenet er blitt danket ut av sin koreanske fetter: jumeokbap.\n\n\n\nOK da, jeg overdriver litt. I grove trekk er jumeokbap til onigiri det kimbap er til sushi. Alts\u00e5: mange ulike fyll, en litt annen form, og ris som er krydret med lette, salte smaker heller enn syrlige\/s\u00f8te. Uansett smaker det nydelig.\n\n\n\nDeilige, sm\u00e5 koreanske riskuler\n\n\n\nHva er jumeokbap?\n\n\n\nHvis du ikke allerede har gjettet det av tittelen og forrige avsnitt, er jumeokbap (\uc8fc\uba39\ubc25) koreanske riskuler, med eller uten fyll. Mens japanske purister ser med skrekk p\u00e5 dem som fornyer maki-fyll, lar koreanerne fantasien l\u00f8pe helt l\u00f8psk.\n\n\n\nBulgogi av storfe er et nydelig fyll i jumeokbap\n\n\n\nMed bulgogi, ost, jeyuk bokkeum eller kimchi \u2013 ingenting er umulig; den eneste grensen er fantasien din (og plikten til \u00e5 inkludere hvitl\u00f8k som en b\u00f8nn til v\u00e5r guddom, Den Store Fedd). Kort sagt: denne koreanske retten er en nytelse.\n\n\n\nHovedingrediensene i jumeokbap\n\n\n\n\n\n\n\nSushiris: avgj\u00f8rende for at kulene skal holde godt sammen\n\n\n\nRistede nori-ark: dette er den koreanske varianten av \u00abvanlig\u00bb japansk nori; den har litt mer smak, men bruk japansk nori ved behov\n\n\n\nTogarashi: valgfritt \u2013 et japansk chilipulver\n\n\n\nKimchi: koreansk fermentert k\u00e5l med syrlig, sterk smak\n\n\n\nJapansk majones: Kewpie-mayo er kjent for deilig umami. N\u00e5r det er sagt, er den valgfri; litt butikkmajones med dashi-pulver er et godt alternativ\n\n\n\nTonkatsu-saus: en saus som brukes til tonkatsu av svin, men ogs\u00e5 som topping p\u00e5 mye forskjellig, for eksempel okonomiyaki\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tJumeokbap \u2013 koreanske riskuler\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t250 g sushiris (t\u00f8rr vekt, kokt)1 spiseskje sesamolje1 klype salt1 pakke ristede noriark (smuldret; helst den koreanske varianten som kalles gim)Tunfisk\u2013majones-fyll160 g hermetisk tunfisk (avrent)2 spiseskjeer japansk majones (kewpie)1 klype peppergr\u00f8nn chili (fersk, hakket (valgfritt))Naturell variantfurikakeFyll med biff, ost og kimchi150 g biff (i tynne skiver)fast mozzarella (eller annen smelteost, i biter)75 g kimchi (hakket)1 spiseskje kimchisafttogarashiGarnityrv\u00e5rl\u00f8k (finsnittet)japansk majonestonkatsu-saus\t\n\t\n\t\tTunfisk\u2013majones-fyllBland tunfisk, majones, pepper og chili i en bolle.Bland ris, sesamolje og salt i en bolle.Trykk en h\u00e5ndfull ris flat i h\u00e5ndflaten.Legg en skje tunfiskblanding i midten og bre ris over s\u00e5 det dekker.Form en kule og rull den i en pose med smuldret nori.Naturell variantBland ris, furikake, salt, sesamolje og smuldret nori i en bolle.Form kuler med hendene.Fyll med biff, ost og kimchiVarm en stekepanne p\u00e5 middels lav varme og tilsett sesamolje.Surr kimchien i noen minutter.Tilsett biff, salt, pepper og kimchisaft.N\u00e5r biffen er gjennomstekt, ha blandingen i en bolle med kokt ris.Bland godt for h\u00e5nd.Ta en h\u00e5ndfull risblanding og trykk den flat i h\u00e5ndflaten.Legg ost i midten og bre ris over s\u00e5 det dekker.Form en kule og varm i mikrob\u00f8lgeovnen i 30 sekunder, slik at osten smelter.Rull kulen i togarashi.AnretningLegg kulene p\u00e5 et fat.Pynt i sikksakk med majones og tonkatsu-saus.Dryss over finhakket v\u00e5rl\u00f8k.\t\n\t\n\t\tBruk engangshansker lett oljet med sesamolje, s\u00e5 klistrer ikke risen seg. Har du ikke plastpose, smuldre nori p\u00e5 en tallerken og rull kulene i det.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99732"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99732\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100118,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99732\/revisions\/100118"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}