{"id":99663,"title":"Sesamboller med mungb\u00f8nner – B\u00e1nh Cam – B\u00e1nh R\u00e1n","modified":"2025-10-23T08:33:50+02:00","plain":"Hvis du er p\u00e5 jakt etter en skikkelig fyldig dessert, er noe frityrstekt og spr\u00f8tt alltid velkommen. Denne oppskriften p\u00e5 sesamboller (vietnamesiske b\u00e1nh cam) vil stille snacksuget med en gyllen og spr\u00f8 utside av klebrig risdeig, fylt med s\u00f8te mungb\u00f8nner og dekket med hvite sesamfr\u00f8.\n\n\n\nNavnet b\u00e1nh cam betyr bokstavelig talt \u00abappelsinkake\u00bb fordi disse bollene ligner p\u00e5 appelsiner \u2013 ikke fordi de inneholder ekte appelsiner. Ja, nei \u2013 beklager: fortsatt ingen gr\u00f8nnsaker.\n\n\n\n\n\n\n\nHvordan smaker B\u00e1nh Cam?\n\n\n\nI b\u00e1nh cam handler det om en herlig balanse i smaken: Det ytre skallet er vakkert gyllenbrunt og dekket av hvite sesamfr\u00f8. Utsiden er deilig spr\u00f8 takket v\u00e6re friteringen. P\u00e5 innsiden finner du en lett seig, elastisk risdeig og en s\u00f8t kule med mungb\u00f8nnefyll.\n\n\n\nB\u00e1nh cam-fans kan v\u00e6re ganske kresne p\u00e5 balansen mellom spr\u00f8tt og tyggemotstand.\n\n\n\nB\u00e1nh cams vietnamesiske opphav\n\n\n\nSelv om de ligner mye, finnes det forskjeller mellom b\u00e1nh cam fra s\u00f8r og b\u00e1nh cam fra nord, p\u00e5 samme m\u00e5te som nems. Begge stilene finnes likevel over hele landet.\n\n\n\nHvorfor ikke servere deilige b\u00e1nh cam til dessert etter noen nems?\n\n\n\nNordvietnamesisk stil \u2013 B\u00e1nh R\u00e1n\n\n\n\nFolk i nord kaller den b\u00e1nh r\u00e1n, eller \u00abfrityrstekt kake\u00bb. Disse lages med jasminessens for en sv\u00e6rt behagelig aroma.\n\n\n\nEn annen forskjell i nord er at n\u00e5r de dekkes med sukker, lages deigen kun med klebrig rismel og ikke med vanlig rismel, sesamfr\u00f8 eller poteter. Det vietnamesiske kj\u00f8kkenet viser her sitt store mangfold.\n\n\n\nS\u00f8rvietnamesisk stil \u2013 B\u00e1nh Cam\n\n\n\nI denne oppskriften g\u00e5r vi for s\u00f8rstilen. Ingen blomsteressens her. Den mest popul\u00e6re smaken p\u00e5 mungb\u00f8nnefyllet er noen dr\u00e5per vaniljeekstrakt.\n\n\n\nBare i s\u00f8r finner du ogs\u00e5 fersk revet kokos i fyllet, men dette varierer fra selger til selger.\n\n\n\nB\u00e1nh cam bruker en modifisert versjon av mungb\u00f8nnepasta\n\n\n\nF\u00f8dt av n\u00f8dvendighet\n\n\n\nI mange tilfeller avgj\u00f8r \u00f8konomien hvordan ting gj\u00f8res. Mange tilsetter poteter for \u00e5 hindre at b\u00e1nh cam eksploderer i frityren.\n\n\n\nSiden poteter var sjeldne (dyre) i Vietnam, ble s\u00f8tpotet brukt i stedet. Det \u00f8kte s\u00f8dmen og lot kokken spare penger ved ogs\u00e5 \u00e5 redusere sukkermengden.\n\n\n\nFor en annen deilig vietnamesisk dessert, ta en titt p\u00e5 oppskriften min p\u00e5 banh bo\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med B\u00e1nh Cam\n\n\n\nHvordan justere sukkeret i B\u00e1nh Cam?\n\n\n\n\u00c5 justere sukkeret i fyllet er enkelt, men for mye justering i deigen kan endre konsistens og farge.\n\n\n\nHva er B\u00e1nh Cam laget av?\n\n\n\nVietnamesisk b\u00e1nh cam er en blanding av klebrig rismel, vanlig rismel og et spr\u00f8tt ytre lag av hvetemel, med et s\u00f8tt mungb\u00f8nnefyll som minner om mochi.\n\n\n\nMin deilige mochi-oppskrift\n\n\n\nHvordan smaker B\u00e1nh Cam?\n\n\n\nSesambollene har et spr\u00f8tt ytre av sesam og gir en mild smak av mungb\u00f8nner n\u00e5r du biter i dem.\n\n\n\nForberedelse p\u00e5 forh\u00e5nd og oppbevaring\n\n\n\nF\u00f8r du ruller og friterer, holder deigen seg fint i kj\u00f8leskapet i noen dager. Hvis du ikke spiser for mange om gangen, er det best \u00e5 fritere ferske porsjoner.\n\n\n\nDisse herlige fylte kulene kan oppbevares i kj\u00f8leskapet\n\n\n\nEtter fritering holder disse sesambollene seg fint i \u00e9n til to dager. For \u00e5 varme dem opp, sett dem i ovnen eller friter dem p\u00e5 nytt i n\u00f8ytral matolje.\n\n\n\nKinesiske sesamboller?\n\n\n\nDen kinesiske versjonen av disse sesambollene ligner mye. Jeg ser dem som oftest p\u00e5 dim sum-traller.\n\n\n\nFyllet er vanligvis en r\u00f8d b\u00f8nnepasta, en svart b\u00f8nnepasta, taro eller lotusfr\u00f8.\n\n\n\nN\u00e5r du biter i den kinesiske sesambollen, vil du som regel oppleve at den er mer most og klebrer seg til innsiden av skallet sammenlignet med den vietnamesiske versjonen.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSesamboller med mungb\u00f8nner - B\u00e1nh Cam - B\u00e1nh R\u00e1n\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiquepanier vapeur\t\n\t\n\t\tDeig300 g klebrig rismel (glutin\u00f8st rismel)2 spiseskjeer rismel0.5 teskje bakepulver100 g sukker1 spiseskje n\u00f8ytral matolje315 ml lunkent vannFyll120 g mungb\u00f8nner45 g sukker1 klype salt (valgfritt)sesamfr\u00f8 til rulling\t\n\t\n\t\tFYLL (NH\u00c2N)Skyll mungb\u00f8nnene under rennende vann og la dem renne av, slik du skyller ris.Bl\u00f8tlegg mungb\u00f8nnene: Tilsett nok kokende vann til at det ligger 1.5 cm over b\u00f8nnene. La dem avkj\u00f8les, og sett dem deretter i kj\u00f8leskapet over natten (i vannet). Vil du korte ned tiden, kan du helle av vannet etter avkj\u00f8ling (ca. to timer) og gjenta.Tilberedning: En dampkoker p\u00e5 middels varme er den enkleste veien til perfekt resultat. Du kan ogs\u00e5 bruke riskoker med litt mer vann enn til vanlig ris, men teksturen blir noe svakere. B\u00f8nnene er ferdige n\u00e5r de ikke lenger er spr\u00f8, men myke og klare til \u00e5 moses. Dette tar omtrent 50 minutter i dampkoker.Bland de kokte mungb\u00f8nnene med sukker og salt. Mos dem, og tilsett litt vann ved behov for \u00e5 f\u00e5 en deig som ligner en tykk, lett t\u00f8rr potetmos.DEIG (V\u1ece)Hell halvparten av vannet i en stor bolle. Tilsett sukker og salt, og r\u00f8r til det er oppl\u00f8st.Tilsett resten av ingrediensene og bland godt (bruk gjerne en foodprosessor). Deigen skal v\u00e6re lett t\u00f8rr og ha konsistens som modell-leire. La deigen hvile minst 2 timer, helst 8, for best resultat. Den vil heve litt og ta til seg v\u00e6ske etter hvilen, noe som gj\u00f8r den lettere \u00e5 arbeide med.FORMING AV B\u00c1NH CAMForm kuler av fyllet.Trykk ut en skive av deigen og legg inn en kule med mungb\u00f8nnefyll. Forholdet deig\/fyll bestemmer du! Husk at bollene sveller litt under fritering.Unng\u00e5 luftlommer; deigen utvider seg og skaper luft i midten. Lukk kulen uten sprekker.Rull lett mellom hendene til en jevn kule, og rull deretter i en bolle med sesamfr\u00f8 til den er godt dekket. Sett til side til fritering.FRITERINGVarm en tykkbunnet kjele med n\u00f8ytral matolje til omtrent 130 grader (maks 140), og frityrstek b\u00e1nh cam. Ikke overfyll frityrgryten eller kjelen. Det tar omtrent 11 minutter per omgang. Vend bollene jevnlig for jevn steking.\t\n\t\n\t\tHvis deigen sprekker, er oljen for varm.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennebanh cam, boules de s\u00e9same\t\n\n\n\n\n\nTakk til Li Maili fra den offisielle gruppen for oppskriften","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99663"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99805,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99663\/revisions\/99805"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}