{"id":99652,"title":"Kinesisk svinewok","modified":"2025-10-23T09:30:00+02:00","plain":"En rask og enkel oppskrift p\u00e5 asiatisk svinewok \u2013 som p\u00e5 favorittrestauranten din\n\n\n\nRetten stammer fra det kinesiske kj\u00f8kkenet i Hubei-provinsen. Den er rask og enkel \u00e5 lage, og passer perfekt sammen med en god risoppskrift eller deilige stekte asiatiske nudler.\n\n\n\nOppskriften p\u00e5 kantonesisk ris passer sv\u00e6rt godt som tilbeh\u00f8r til denne retten\n\n\n\nRetten er sv\u00e6rt smaksrik, s\u00e5 det er best \u00e5 holde tilbeh\u00f8ret n\u00f8ytralt for \u00e5 nyte smakene fullt ut. Gj\u00f8r uansett som du vil \u2013 min stekt ris er ogs\u00e5 veldig god.\n\n\n\nEller pr\u00f8v oppskriften p\u00e5 nudler med gr\u00f8nnsaker\n\n\n\nKinesisk svinewok \u2013 hva er det?\n\n\n\nDu tenkte kanskje at dette bare er en generisk oppskrift, men det er faktisk litt \u00e5 fortelle om denne asiatiske retten.\n\n\n\nRetten h\u00f8rer til en kategori som er felles for provinsene Hunan, Sichuan og Hubei, kalt \u00ab dry pot \u00bb. Kort sagt unng\u00e5r man vann s\u00e5 langt det lar seg gj\u00f8re, s\u00e5 resultatet ikke blir en sausete rett.\n\n\n\nOksekj\u00f8tt med spisskummen kommer fra Hunan-provinsen\n\n\n\nJeg vil nesten kalle dette en rett \u00abi olje\u00bb, for det brukes en raus mengde olje som kan brukes \u2013 eller ikke \u2013 til \u00e5 smaksette ris og annet tilbeh\u00f8r.\n\n\n\nHovedingrediensene i svinewok med kinak\u00e5l\n\n\n\n\n\n\n\nKinak\u00e5l: En m\u00f8r og spr\u00f8 bladgr\u00f8nnsak som brukes mye i asiatisk matlaging. Den gir friskhet og en lett tekstur til retten.\n\n\n\nShaoxing-vin: En kinesisk risvin som brukes for \u00e5 fremheve smaken av kj\u00f8tt og sauser. Den gir en umamirik og lett s\u00f8tlig tone.\n\n\n\nLys soyasaus: En lysere, saltere soyasaus \u2013 ideell for \u00e5 krydre uten \u00e5 farge retten for mye. Den tilf\u00f8rer smakfull dybde.\n\n\n\nMaisstivelse: Brukes for \u00e5 m\u00f8rne kj\u00f8ttet og gi det en spr\u00f8 overflate. Da absorberes smakene bedre.\n\n\n\nSesamolje: En aromatisk olje som er sv\u00e6rt vanlig i asiatisk matlaging. Tilsettes mot slutten for \u00e5 l\u00f8fte smaken med sin ristede aroma.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesisk svinewok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g svinebryst (sk\u00e5ret i sm\u00e5, tynne strimler (sm\u00e5 terninger g\u00e5r ogs\u00e5))7 blader kinak\u00e5l (vasket, revet grovt for h\u00e5nd og godt avrent)8 fedd hvitl\u00f8k (i skiver)1 bit ingef\u00e6r (ca. 5 cm, i skiver)2 r\u00f8d chili (ferske, i tynne skiver)5 v\u00e5rl\u00f8k (sk\u00e5ret i sm\u00e5 biter; skill de gr\u00f8nne delene fra de hvite)Marinade1 teskje shaoxingvin1 teskje lys soyasaus0.5 teskje maisstivelseSmaksblanding2 spiseskjeer lys soyasaus0.5 teskje salt1 teskje sukker1 spiseskje sesamolje\t\n\t\n\t\tForberedelseMariner kj\u00f8ttet i minst 10 minutter. Masser marinaden godt inn med hendene s\u00e5 alt kj\u00f8ttet blir dekket.StekingVarm opp rikelig med olje (1\u20131,5 cm) i en wok p\u00e5 middels h\u00f8y varme.Friter kj\u00f8ttet under omr\u00f8ring til det er gyllent.Skyv kj\u00f8ttet over til den ene siden av woken.Tilsett hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r, de hvite delene av v\u00e5rl\u00f8ken og chili.Friter i et halvt minutt, til det dufter godt.Tilsett k\u00e5len og wok i 2 minutter.Tilsett de gr\u00f8nne delene av v\u00e5rl\u00f8ken.Tilsett soyasaus, salt og sukker og wok litt til.Sl\u00e5 av varmen og ringle over sesamolje f\u00f8r servering.\t\n\t\n\t\tBruk en skikkelig varm wok for best resultat.\nJuster mengden chili etter hvor sterkt du liker det.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99652"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100133,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99652\/revisions\/100133"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}