{"id":99646,"title":"Woket biff med ingef\u00e6r og v\u00e5rl\u00f8k","modified":"2025-10-23T09:30:30+02:00","plain":"En nydelig malaysisk biffwok med ingef\u00e6r og v\u00e5rl\u00f8k\n\n\n\nAkkurat som malaysisk spr\u00f8stekt svin og kylling med ingef\u00e6r og v\u00e5rl\u00f8k, har denne enkle asiatiske oppskrift sitt utspring i den kinesiske diasporaen i Malaysia. N\u00e6rmere bestemt finner man en tilsvarende rett i det kantonesiske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nMin Hakka-oppskrift p\u00e5 svin, alts\u00e5 malaysisk spr\u00f8stekt svinebryst\n\n\n\nDai chow-kj\u00f8kkenet\n\n\n\nDenne retten h\u00f8rer hjemme i det man i Malaysia kaller \u00abdai chow\u00bb-kj\u00f8kkenet, som bokstavelig talt betyr \u00abstor frityr\u00bb p\u00e5 kantonesisk. Begrepet omfatter et bredt utvalg typiske wokretter du kan bestille, fra gr\u00f8nnsaker til langtidskokte supper, kj\u00f8tt, sj\u00f8mat, dampet fisk og mye mer.\n\n\n\nWoket biff med ananas er en klassiker p\u00e5 slike spisesteder\n\n\n\nTradisjonelt ble dai chow-restauranter bes\u00f8kt av kinesiske familier n\u00e5r det ble for krevende \u00e5 lage mat til hele familien hjemme. Prinsippet ligner hjemmemiddager: flere retter settes p\u00e5 bordet og deles med ris.\n\n\n\nP\u00e5 grunn av Malaysias kulturelle mangfold har disse restaurantene etter hvert appellert til et bredere publikum. Reiser du til Kuala Lumpur, er du garantert \u00e5 finne dem like ofte som hjemmelaget nasi lemak.\n\n\n\nHovedingrediensene til malaysisk woket biff med ingef\u00e6r og v\u00e5rl\u00f8k\n\n\n\n\n\n\n\nLys soyasaus: ikke forveksle med m\u00f8rk soyasaus; dette er den vanlige, salte soyasausen du finner overalt\n\n\n\n\u00d8sterssaus: gir en fyldig umami- og saltsmak\n\n\n\nSesamolje: tilf\u00f8rer en deilig n\u00f8tteaktig aroma\n\n\n\nShaoxing-vin: klassisk kinesisk risvin; kan erstattes med t\u00f8rr sherry\n\n\n\nBiff: Velg et stykke som egner seg til rask steking, for eksempel ytrefilet eller entrec\u00f4te.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tWokstekt biff med ingef\u00e6r og v\u00e5rl\u00f8k\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g oksekj\u00f8tt (sk\u00e5ret i sv\u00e6rt tynne skiver)30 g ingef\u00e6r (i tynne skiver)3 v\u00e5rl\u00f8k (de hvite delene i biter)5 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)0.5 l\u00f8k (i b\u00e5ter)Marinade1 spiseskje lys soyasaus1 spiseskje \u00f8sterssaus1 teskje sesamoljehvit pepper1.5 spiseskjeer maisstivelseSaus1 spiseskje lys soyasaus1 spiseskje \u00f8sterssaus3 spiseskjeer Shaoxingvinhvit pepper30 ml vannGarnityr3 v\u00e5rl\u00f8k (de gr\u00f8nne delene i tynne skiver)\t\n\t\n\t\tBland marinaden (uten stivelsen) med kj\u00f8ttet i en bolle.Vend inn maisstivelsen til kj\u00f8ttet er jevnt dekket.La marinere i 15 minutter.Bland ingrediensene til sausen i en bolle og sett til side.Varm litt olje i en wok p\u00e5 middels h\u00f8y varme, og stek oksekj\u00f8ttet i 1 minutt. Sett til side.Fres ingef\u00e6ren i samme wok p\u00e5 middels h\u00f8y varme til den er gyllen.Tilsett hvitl\u00f8ken, den hvite delen av v\u00e5rl\u00f8ken og l\u00f8ken.Stek under omr\u00f8ring til de er m\u00f8re, og ha deretter oksekj\u00f8ttet tilbake i woken.Hell sausen i woken og la sm\u00e5koke til den tykner lett.Tilsett den gr\u00f8nne delen av v\u00e5rl\u00f8ken, ta woken av varmen, r\u00f8r om og server umiddelbart over ris.\t\n\t\n\t\tLa woken bli skikkelig varm f\u00f8r du lynsteker kj\u00f8ttet.\n\t\n\t\n\t\tHovedrettmalaysisk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99646"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100139,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99646\/revisions\/100139"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}