{"id":99632,"title":"Tonkatsu av svin i airfryer","modified":"2025-10-23T09:08:01+02:00","plain":"Tonkatsu er en japansk rett laget av panert og fritert svinekj\u00f8tt. Ton betyr \"svin\", og katsu er en forkortelse av det engelske cutlet, som stammer fra det franske c\u00f4telette. Dette er en av de mest popul\u00e6re rettene i Japan \u2013 den er ikke bare enkel \u00e5 lage, men ogs\u00e5 utrolig god. N\u00e5r du f\u00f8rst har smakt den, blir du hekta, spesielt n\u00e5 som du kan lage denne spr\u00f8 svineretten i airfryer.\n\n\n\nAkkurat som mange andre popul\u00e6re retter i Japan (tenk ramen, tempura, soba osv.), finnes det egne tonkatsu-restauranter som kun serverer denne saftige svineschnitzelen som spesialitet. Ingen tonkatsu-tallerken er komplett uten en stor haug med nysk\u00e5ret k\u00e5l og et godt dryss hjemmelaget tonkatsusaus.\n\n\n\nMine samosa i airfryer \u2013 perfekt til forretten\n\n\n\nLitt historie...\n\n\n\nF\u00f8r tonkatsu ble kjent som en svinerett p\u00e5 begynnelsen av 1900-tallet, ble den faktisk laget med storfekj\u00f8tt.\n\n\n\nDa oppskriften f\u00f8rst dukket opp p\u00e5 1870-tallet, ble den allerede regnet som en yoshoku-rett (alts\u00e5 japansk mat inspirert av vestlige retter). Det var f\u00f8rst noen ti\u00e5r senere at svinekj\u00f8ttet tok over for storfe, og retten ble den folkekj\u00e6re klassikeren vi kjenner i dag.\n\n\n\nDenne godsaken er min spr\u00f8 svin i airfryer\n\n\n\nDet sies at tonkatsu er inspirert av den franske retten c\u00f4telette de veau, som egentlig er en panert kalveschnitzel stekt i sm\u00f8r. En restaurant i Tokyo, Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (som fortsatt holder \u00e5pent!), tok ideen og tilpasset den til japanske smaker \u2013 og i 1899 ble tonkatsu f\u00f8dt.\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med tonkatsu\n\n\n\nDette er valgfritt, men gir et mye bedre resultat: Cirka 10 minutter f\u00f8r du begynner, fukt panko-br\u00f8drasp lett med en sprayflaske. Da blir pankoen etter steking mye mer kompakt og pen.\n\n\n\nEn annen klassiker som vanligvis friteres, men som funker kjempebra i airfryer, er panert fisk i airfryer\n\n\n\nDu m\u00e5 selvf\u00f8lgelig servere den med den klassiske tonkatsusausen \u2013 du f\u00e5r kj\u00f8pt ferdig p\u00e5 asiatiske butikker, men jeg gir deg oppskriften her ogs\u00e5. Den er superenkel \u00e5 lage.\n\n\n\nMine yaki udon med biff \u2013 en annen japansk klassiker\n\n\n\nLag flere sm\u00e5 snitt i bindevevet (det hvite feltet) mellom kj\u00f8ttet og fettet. Grunnen til at du b\u00f8r gj\u00f8re dette, er at kj\u00f8tt og fett har ulik elastisitet, og n\u00e5r de stekes, trekker de seg sammen og utvider seg i forskjellig tempo. Dette gj\u00f8r at tonkatsu holder seg flat under steking og ikke kr\u00f8ller seg.\n\n\n\nBruk den i en deilig katsudon\n\n\n\nHar du en kj\u00f8tthammer, bruk den! Da blir kj\u00f8ttet ekstra m\u00f8rt og holder formen bedre.\n\n\n\nEn annen stjerne i det japanske kj\u00f8kkenet er yaki udon.\n\n\n\n\n\n\tTonkatsu av svin i airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 utbenede svinekoteletter eller svinefiletsaltpepperPANERING1 stort egg, pisket i en bolle2 spiseskjeer hvetemel i en dyp tallerken1  dyp tallerken panko-br\u00f8dsmulerTONKATSU-SAUS1 spiseskje ketchup2 spiseskjeer worcestersaus1 teskje sukker\t\n\t\n\t\tBank kj\u00f8ttet med baksiden av en kniv eller en kj\u00f8tthammer. Krydre med salt og pepper. Fjern eventuelt fett langs kantene.Vend f\u00f8rst i mel, trykk godt og rist av overskudd.Dypp i det piskede egget.Vend i panko, trykk godt og rist av overskudd.Forvarm airfryeren til 180 \u00b0C.Legg stykkene i et jevnt lag og stek i 15 minutter ved 180 \u00b0C. Vend halvveis.La hvile i 2 minutter f\u00f8r du skj\u00e6rer opp.Til sausen: Bland ingrediensene i en bolle.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99632","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99632"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99632\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99992,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99632\/revisions\/99992"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99632"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99632"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99632"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}