{"id":99616,"title":"Alt om udon-nudler","modified":"2025-10-23T09:32:19+02:00","plain":"Sammen med sine \u00abkusiner\u00bb yakisoba og ramen er udon-nudler en av Japans mest popul\u00e6re nudeltyper. De er s\u00e5 grunnleggende i det japanske kj\u00f8kkenet nettopp p\u00e5 grunn av sin store allsidighet: de kan serveres b\u00e5de kalde og varme, med eller uten kraft \u2026 I tillegg gir bredden og tykkelsen dem en unik, myk tekstur med en helt s\u00e6regen munnf\u00f8lelse.\n\n\n\nHvis du ikke er s\u00e5 kjent med disse nudlene enn\u00e5, skal jeg fortelle deg alt du trenger for \u00e5 bli en ekspert p\u00e5 dette ikoniske innslaget i japansk gastronomi.\n\n\n\nHva er egentlig udon-nudler?\n\n\n\nDen viktigste egenskapen ved disse nudlene er tykkelsen. Udon er hvite, tykke og har en litt klebrig og elastisk tekstur. De lages av saltvann og hvetemel, og det mest interessante er fremstillingsmetoden, som er noks\u00e5 spesiell: For \u00e5 kna deigen bruker man f\u00f8ttene! Men ingen panikk \u2013 deigen er dekket av plastfolie.\n\n\n\nDeilige stekt udon med kimchi\n\n\n\nI Japan finnes det to hovedstiler av Udon: Kanto, som kommer fra Tokyo-regionen, og Kansai, som kommer fra omr\u00e5dene Osaka, Kyoto og Kobe. De fra Osaka-regionen skiller seg fra dem i hovedstaden n\u00e5r det gjelder tekstur og farge: De er hvitere og mykere. Utover de regionale stilene finnes det ogs\u00e5 ulike typer nudler avhengig av hva slags Udon-rett som lages. For eksempel Kishimen, som er en type udon som er flatere i formen enn originalen, eller Inaniwa, som er mye tynnere.\n\n\n\nDe overraskende gode niku udon\n\n\n\nDet sies at Udon er nudlene til tusen og \u00e9n oppskrifter, fordi de er sv\u00e6rt allsidige og du kan leke deg og skape uendelige varianter. I varm versjon er yakiudon kanskje en av de mest kjente rettene utenfor Japan. Nudlene stekes i soyasaus slik at sausen karamelliserer, akkurat som i yakisoba, f\u00f8r man tilsetter kj\u00f8tt og gr\u00f8nnsaker. Her er min ber\u00f8mte oppskrift p\u00e5 yaki udon.\n\n\n\nKoreanerne har ogs\u00e5 tatt i bruk disse nudlene og laget bulgogi udon med storfekj\u00f8tt.\n\n\n\nYaki udon med biff\n\n\n\nI kald versjon brukes udon ofte i salater, med ingredienser som hardkokt egg, reddik eller agurk. Uansett \u00e5rstid kan du nyte en god bolle udon i Japan. Allsidigheten er rett og slett ekstraordin\u00e6r.\n\n\n\nHvor f\u00e5r man kj\u00f8pt dem?\n\n\n\nSom regel har alle asiatiske butikker dem. Pakkene ser slik ut:\n\n\n\n\n\n\n\nDet finnes mange typer emballasje, men disse er de vanligste. Har du ikke en asiatisk butikk i n\u00e6rheten, kan du finne dem her p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nUdonens opprinnelse\n\n\n\nDet er fortsatt ikke enighet om n\u00e5r de kom til Japan. De fleste kilder mener at disse nudlene stammer fra Shinji Kagawa-regionen.\n\n\n\nP\u00e5 1980-tallet begynte de \u00e5 bli popul\u00e6re fordi byen brukte dem for \u00e5 tiltrekke seg bes\u00f8kende. Siden den tiden og frem til i dag er Kagawa et sted for pilegrims- og matturisme. Skulle et reisebyr\u00e5 lese dette, ikke n\u00f8l med \u00e5 sponse meg.\n\n\n\nOppdag min deilige oppskrift p\u00e5 kitsune udon\n\n\n\nI begynnelsen var imidlertid udon en type nudler som bare ble spist av buddhistmunker i templene. F\u00f8rst i Edo-perioden (1603\u20131868) begynte udon-nudler \u00e5 bli spist regelmessig utenfor templene.\n\n\n\nSom ramen \u2013 fordi det er mat du kan spise raskt \u2013 ble det noe folk valgte n\u00e5r de ville ha mat i farten. Derfor bugner Japan i dag av restauranter som er spesialisert p\u00e5 udon og ramen, s\u00e5 mange at man finner en p\u00e5 nesten hvert hj\u00f8rne. Og det, mine venner, er himmelen.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tEnkel shoyu-udon (udon med soyasaus)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 porsjon ferdigkokte udon-nudler1 spiseskje lys soyasaus1 teskje m\u00f8rk soyasausJapansk vinaigrette0.5 spiseskje riseddik2 teskjeer honning2 teskjeer sesamolje1 teskje sesamfr\u00f8\t\n\t\n\t\t\u00c5pne pakken med udon og legg nudlene i kokende vann. R\u00f8r forsiktig; de vil l\u00f8sne etter hvert.N\u00e5r de har l\u00f8snet, sil av i et d\u00f8rslag.Bland ingrediensene til vinaigretten i en bolle.Bland alt i en bolle eller salatbolle, og topp gjerne med v\u00e5rl\u00f8k.\t\n\t\n\t\tOm m\u00f8rk soyasaus: Den er ikke n\u00f8dvendig, men gir mye smak. Eventuelt kan du bruke tamari.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaiseshoyu udon, udon au soja","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99616"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100155,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99616\/revisions\/100155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}