{"id":99599,"title":"Sopp braisert i soyasaus \u2013 ekspress","modified":"2025-10-23T09:33:15+02:00","plain":"Ikke all sopp trenger \u00e5 sauteres og tilberedes ultraraskt. Braisert sopp er like fantastisk, spesielt n\u00e5r du lar den sm\u00e5koke p\u00e5 kinesisk vis, som her.\n\n\n\nTeknikken kalles \u00abr\u00f8d koking\u00bb og brukes mye i Kina, ofte med svinekj\u00f8tt. Jeg har for \u00f8vrig en nydelig oppskrift p\u00e5 r\u00f8d-braisert svin.\n\n\n\n\n\n\n\nI bunn og grunn betyr det \u00e5 la r\u00e5varen sm\u00e5koke i soyasaus sammen med noen andre ingredienser, som ingef\u00e6r, hvitl\u00f8k eller sjalottl\u00f8k, til den \u2013 her soppen \u2013 er m\u00f8r og svakt r\u00f8dlig.\n\n\n\nDet er bare noen sopptyper som egner seg til braisering, men heldigvis gj\u00f8r den vanlige sjampinjongen det. Cremini, portobello, shiitake, maitake (hen of the woods), steinsopp og andre r\u00f8rsopper, store kantareller, matsutake osv. er alle gode kandidater.\n\n\n\n\n\n\n\nHvis soppen er veldig stor, som portobello eller steinsopp, skj\u00e6r den i biter i \u00abspisepinnest\u00f8rrelse\u00bb.\n\n\n\nVil du oppgradere den braiserte soppen med kj\u00f8tt, kan du r\u00f8re inn finhakket kj\u00f8tt samtidig som du tilsetter soppen; kj\u00f8ttdeig av storfe, svin eller and er alle gode valg.\n\n\n\nOppskriften er fra Linh \u2013 videoen finner du i oppskriften. Dette er en raskere m\u00e5te \u00e5 braisere p\u00e5; vanligvis tar det over 35 minutter, men her f\u00e5r du samme resultat mye raskere!\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tRask soyabraisert sopp\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g sjampinjong100 g shiitakesopp1 sjalottl\u00f8k (finhakket)1 klype pepper1 liten h\u00e5ndfull gressl\u00f8k (finhakket)1 teskje sesamfr\u00f8 til serveringSaus1 teskje sesamolje1 teskje sriracha2 spiseskjeer lys soyasaus1 spiseskje hoisinsaus3 spiseskjeer vann\t\n\t\n\t\tBland sammen sausen godt i en bolle.Varm opp pannen med litt olje, tilsett sjalottl\u00f8ken og surr til den blir blank.Tilsett soppen og stek under omr\u00f8ring i ca. 2 minutter.Tilsett sausen og la det sm\u00e5koke p\u00e5 middels varme i omtrent 10 minutter, til sausen koker inn.Smak til med salt og pepper.Dryss over ristede sesamfr\u00f8 og finhakket gressl\u00f8k.\t\n\t\n\t\tDu kan bruke hvilken som helst type sopp. I denne oppskriften bruker jeg to typer: sjampinjong og shiitake. Andre typer sopp, som shimeji eller konge\u00f8sterssopp, passer ogs\u00e5 godt til denne retten.\nDu kan ogs\u00e5 bruke t\u00f8rket shiitake. De m\u00e5 bare bl\u00f8tlegges f\u00f8r brukSriracha gir fin styrke, men kan sl\u00f8yfes.\n\t\n\t\n\t\tTilbeh\u00f8rkinesiskchampignons brais\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99599"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99599\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100164,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99599\/revisions\/100164"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}