{"id":99272,"title":"Ultraspr\u00f8 taiwansk popcornkylling \u9e7d\u9165\u96de","modified":"2025-10-22T16:53:24+02:00","plain":"Oppdag en skikkelig vanedannende oppskrift p\u00e5 taiwansk popcornkylling med et utrolig spr\u00f8tt og lett paneringslag. De sm\u00e5, spr\u00f8 kyllingbitene er deilig krydret med en hjemmelaget krydderblanding, mens den klassiske marinaden gj\u00f8r hver bit ekstra saftig!\n\n\n\nTaiwansk popcornkylling \u2013 hva er det?\n\n\n\nTaiwansk popcornkylling, ogs\u00e5 kjent som \u00abYan Su Ji\u00bb, er popul\u00e6r gatemat som oppsto i Taiwan p\u00e5 1990-tallet. Den er inspirert av b\u00e5de tradisjonell kinesisk mat og vestlige frityrteknikker.\n\n\n\nDenne retten selges ofte p\u00e5 nattmarkeder i Taiwan, hvor den er verdsatt for den spr\u00f8 utsiden og det m\u00f8re, saftige indre. Kyllingbitene marineres vanligvis i en blanding av krydder og smakstilsetninger f\u00f8r de vendes i maisstivelse og friteres til de er gylne.\n\n\n\n\n\n\n\nDet som virkelig skiller taiwansk popcornkylling, er den unike krydringen, ofte basert p\u00e5 sichuanpepper, kinesisk femkrydder og fritert thaibasilikum. Den karakteristiske \u00abmala\u00bb-smaken fra sichuanpepperen gir en s\u00e6regen dimensjon som har bidratt til rettens \u00f8kende popularitet langt utenfor Taiwans grenser. I samme sjanger kan du ogs\u00e5 pr\u00f8ve en annen taiwansk rett, san bei ji\n\n\n\nI dag er taiwansk popcornkylling ikke bare et uunnv\u00e6rlig innslag p\u00e5 Taiwans nattmarkeder; den har ogs\u00e5 blitt stadig mer popul\u00e6r p\u00e5 restauranter og i matvogner over hele verden. Det finnes varianter i fleng, for eksempel inspirert av koreansk fritert kylling med en gochujang-basert saus.\n\n\n\nMin oppskrift p\u00e5 koreanske kyllingvinger\n\n\n\nDu finner den ogs\u00e5 i XXL-format som taiwanske kyllingtenders\n\n\n\n\n\n\n\nHovedingrediensene til taiwansk popcornkylling\n\n\n\nUtbenede kyllingl\u00e5r : Disse stykkene velges for sin m\u00f8rhet og saftighet, noe som gj\u00f8r dem ideelle for rask frityrsteking. Vil du, kan du bruke brystfilet.\n\n\n\nSalt : Brukes f\u00f8rst og fremst til \u00e5 krydre kyllingen, og hjelper ogs\u00e5 til \u00e5 m\u00f8rne kj\u00f8ttet ved \u00e5 bryte ned noen av muskelfibrene.\n\n\n\nSukker : Balanserer saltsmaken og tilf\u00f8rer en subtil s\u00f8dme som kompletterer de andre smakene.\n\n\n\n\n\n\n\nKinesisk femkrydder : Denne krydderblandingen best\u00e5r vanligvis av stjerneanis, nellik, fennikel, kanel og sichuanpepper. Den gir en kompleks og aromatisk smak til marinaden.\n\n\n\nKyllingbuljongpulver : Brukes for \u00e5 forsterke kyllingsmaken og tilf\u00f8rer et ekstra lag med kompleksitet til marinaden.\n\n\n\nMaisstivelse : Tykn\u00ader marinaden slik at den fester seg bedre til kyllingen. Brukes ogs\u00e5 i paneringen for \u00e5 gi en spr\u00f8 tekstur.\n\n\n\nRevet hvitl\u00f8k : Gir marinaden en dyp og pikant hvitl\u00f8ksmak som gir karakter til oppskriften.\n\n\n\nShaoxing-vin : Denne kinesiske matlagingsvinen brukes ofte i marinader for \u00e5 tilf\u00f8re dybde i smaken og en subtil aroma.\n\n\n\nLys soyasaus : Lys soyasaus er uunnv\u00e6rlig i denne oppskriften.\n\n\n\nEggehvite : Brukes som bindemiddel; den hjelper marinaden \u00e5 feste seg bedre til kyllingen under tilberedningen.\n\n\n\nBakepulver : Tilsatt i paneringen for \u00e5 oppn\u00e5 en lettere og mer luftig tekstur ved fritering.\n\n\n\nSichuanpepperkorn : Disse kornene er kjent for \u00abmala\u00bb-smaken, som er b\u00e5de pikant, nummende og aromatisk, og gir en unik dimensjon til krydringen.\n\n\n\nThaibasilikum : Denne varianten har toner av anis og nellik. Den friteres til den blir spr\u00f8, og gir retten et aromatisk, spr\u00f8tt preg. Om n\u00f8dvendig kan du bruke vanlig basilikum.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tUltraspr\u00f8 taiwansk popcornkylling \u9e7d\u9165\u96de\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatiquemortier\t\n\t\n\t\t2 kyllingl\u00e5rfileter (uten bein)Marinade0.5 teskje salt0.5 teskje sukker1 teskje kinesisk femkrydder0.5 teskje kyllingbuljongpulver1 spiseskje maisstivelse2 fedd hvitl\u00f8k (revet)1 spiseskje Shaoxing-vin1 teskje lys soyasaus1 eggehvitePanering10 spiseskjeer maisenna0.5 teskje bakepulverfrityroljeKrydderblanding2 teskje Sichuanpepperkorn1 teskje salt (eller etter smak)0.25 teskjeer kinesisk femkrydder2 h\u00e5ndfuller thaibasilikum\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r kyllingl\u00e5rfiletene i biter.Ha kyllingen i en bolle og mariner i 20 minutter med ingrediensene til marinaden.Rist Sichuanpepperkornene p\u00e5 middels lav varme til de er lett brune.Knus pepperkornene til pulver i en morter eller med en mikser.Bland det malte pepperet med femkrydder og salt.Bland maisstivelse og bakepulver, og vend kyllingbitene i blandingen.Varm opp en wok med olje p\u00e5 middels h\u00f8y varme, og frityrstek de overtrukne bitene i 5 minutter eller til de er lett gylne.Ta ut bitene og la dem renne av i en sil. \u00d8k varmen og frityrstek dem p\u00e5 nytt i ytterligere 2 minutter.Rett f\u00f8r kyllingen er ferdigstekt, tilsett thaibasilikum og frityrstek i 2 minutter, eller til bladene er spr\u00f8. V\u00e6r forsiktig \u2013 det kan sprute.Ha kyllingen og bladene over i en stor sil eller en chinois.Ha en porsjon kylling i en stor bolle sammen med litt thaibasilikum. Dryss over litt av krydderblandingen og vend godt til paneringen er jevnt dekket.\t\n\t\n\t\tIkke ha for mye kylling i frityren om gangen. Stek i omganger.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise, Ta\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99272"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99364,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99272\/revisions\/99364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}