{"id":99257,"title":"Japansk potetsalat","modified":"2025-10-22T16:59:55+02:00","plain":"Et friskt, kremet og fargerikt tilbeh\u00f8r til sommerm\u00e5ltidene, med poteter, gulr\u00f8tter og agurk!\n\n\n\nHos oss kjenner vi poteten ut og inn.\n\n\n\nMen hva med potetsalat p\u00e5 japansk vis? Med friske, spr\u00f8 gr\u00f8nnsaker og en fyldig saus med Kewpie-majones lover denne oppskriften \u00e5 bli favoritten din i sommer. Gode nyheter: Den er superenkel og kjapp \u00e5 lage. Det gir skikkelig piff, ikke sant? \n\n\n\nHva er japansk potetsalat?\n\n\n\nNavnet sier alt: potetsalat (\u30dd\u30c6\u30c8\u30b5\u30e9\u30c0) er en klassisk rett i det japanske kj\u00f8kkenet og havner ofte i bentobokser. Noen bruker den til og med som fyll i en sandwich, litt som tamago sando. \n\n\n\nBlant japanske salater, som den ber\u00f8mte japanske k\u00e5lsalaten eller wakame-salaten, skiller denne oppskriften seg litt ut.\n\n\n\nDen best\u00e5r av potetmos blandet med japansk majones og et bredt utvalg av ingredienser \u2013 gulr\u00f8tter, agurk, av og til mais, samt hardkokte egg og tynne skiver av kokt skinke.\n\n\n\nDen deilige japanske k\u00e5lsalaten\n\n\n\nSom tilbeh\u00f8r til kylling karaage er den, vi lover, helt fantastisk. Japanerne har den ofte i bentoene sine.\n\n\n\nDet finnes hundrevis av varianter av potetsalat, siden alle gj\u00f8r den p\u00e5 sin m\u00e5te. Men vi liker s\u00e6rlig denne for den kremete konsistensen, de fargerike innslagene som lyser opp tallerkenen, og smakene som er b\u00e5de milde, runde og syrlige. Har du det p\u00e5 plass, er du allerede i m\u00e5l. \n\n\n\nHvor kommer japansk potetsalat fra? \n\n\n\nMan skulle kanskje tilskrive potetsalaten det amerikanske kj\u00f8kkenet, eller til og med det europeiske, der potetkulturen st\u00e5r sterkere. Likevel har dette v\u00e6rt en popul\u00e6r festrett i Japan i over 120 \u00e5r, kj\u00e6rlig kalt \u00abpotesara\u00bb. \n\n\n\nDessuten er retten egentlig det man kaller \u00abyoshoku\u00bb, en vestlig-inspirert rett som oppstod under importperiodene i Meiji-tiden.\n\n\n\nSlik er det med mange retter ogs\u00e5, som Korokke, Omurice, hambagu eller kylling katsu.\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder denne ber\u00f8mte japanske potetsalaten, sies det at en japansk kokk fors\u00f8kte \u00e5 gjenskape \u00abOlivier-salat\u00bb, eller \u00abrussisk salat\u00bb, ogs\u00e5 basert p\u00e5 poteter\u2026 Og den japanske versjonen skal raskt ha blitt popul\u00e6r i Asia. \n\n\n\nHovedingredienser i japansk potetsalat\n\n\n\n\n\n\n\nPoteter: du slipper ikke unna \u2013 dette er hovedingrediensen. For denne oppskriften anbefales ofte faste poteter, men melne poteter passer bedre. De er lettere \u00e5 mose etter koking, og teksturen kommer n\u00e6rmere \u00f8nsket resultat. Ikke glem at japansk potetsalat er spesielt kremet \u2013 det er nettopp det som er styrken. \n\n\n\nGulr\u00f8tter: bidrar med mildhet og rundhet i potetsalaten. Og om sommeren er lite bedre enn gulr\u00f8tter. I tillegg gir de en ekstra fargeklatt. \n\n\n\nAgurk: dette er \u00abfriskhets\u00bb-elementet som gj\u00f8r retten helt perfekt n\u00e5r varmen kommer. N\u00e5r agurken tilsettes salaten, gir den en forfriskende smak og herlig knas!\n\n\n\nEgg: noen foretrekker smilende egg. Jeg liker dem hardkokte \u2013 det gir litt mer konsistens i blandingen. \n\n\n\nKokt skinke: skj\u00e6r den i tynne strimler, s\u00e5 blander den seg perfekt med resten av ingrediensene. Spiser du ikke kj\u00f8tt, er det bare \u00e5 utelate den. \n\n\n\nJapansk Kewpie-majones: denne sausen med umamismak gj\u00f8r seg spesielt godt i kremete retter, som potetsalat. Det er ogs\u00e5 derfor den dukker opp i en rekke japanske sandwicher, som katsu sando eller tamago sando, der fyllet er like rikt. Mer tradisjonelle japanske retter inneholder den ogs\u00e5 \u2013 okonomiyaki for eksempel. \n\n\n\nEn deilig okonomiyaki toppet med Kewpie-majones\n\n\n\nRiseddik: den lille syrlige touchen som l\u00f8fter hele retten. Japansk potetsalat er veldig mild med gulr\u00f8tter og poteter. Hvit riseddik er relativt mild og forstyrrer ikke de andre smakene. \n\n\n\nTips for en vellykket potetsalat \n\n\n\nOppskriften p\u00e5 japansk potetsalat er enkel og rask, men det betyr ikke at du skal lage den i blinde. F\u00f8rst og fremst anbefaler jeg \u00e5 fjerne overfl\u00f8dig fuktighet fra alle ingrediensene \u2013 s\u00e6rlig agurken. For mye vann \u00f8delegger teksturen og smakene i salaten. T\u00f8rk derfor poteter og agurk f\u00f8r du blander alt. \n\n\n\nN\u00e5r det gjelder potetene, tilsett krydderet mens de fortsatt er varme \u2013 bortsett fra majonesen. Den r\u00f8res best inn gradvis mot slutten. \n\n\n\nN\u00e5r alt er klart, setter jeg gjerne salaten i kj\u00f8leskapet i noen minutter f\u00f8r servering. Det lar smakene smelte sammen og gir ekstra friskhet. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tJapansk potetsalat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 poteter (ca. 225\u2013300 g per potet)50 g gulrot80 g agurk1 egg0.25 l\u00f8k60 g kokt skinke15 ml n\u00f8ytral olje5 ml riseddik0.5 teskje pepper5 spiseskjeer japansk majones1 teskje salt (til kokevannet til potetene)1 teskje salt (til den f\u00f8rste blandingen)2 teskjeer salt (til gr\u00f8nnsakene)\t\n\t\n\t\tSkrell potetene og skj\u00e6r dem i biter p\u00e5 ca. 4 cm.Ha potetene og saltet i en kjele, og tilsett kaldt vann til 2 cm over potetene. N\u00e5r det koker, skru ned til lav varme og kok i ca. 15 minutter, til en gaffel lett glir inn i potetene.Hell av vannet, og vend potetene forsiktig i et d\u00f8rslag for \u00e5 fjerne overfl\u00f8dig v\u00e6ske. Mos dem deretter lett, men la det v\u00e6re sm\u00e5 biter igjen. Da f\u00e5r du en rikere tekstur.Ha potetene over i en stor bolle og vend inn olje, eddik, salt fra den f\u00f8rste blandingen og malt pepper. Bland godt og la dem avkj\u00f8les.Mens potetene kj\u00f8ler seg, forbered resten av ingrediensene.Kok egget i vann. N\u00e5r vannet koker, skru ned til lav varme og kok i 10\u201312 minutter. Avkj\u00f8l i kaldt vann, skrell og hakk egget i sm\u00e5 biter.Skrell agurken og gulroten, og skj\u00e6r dem i tynne skiver. Legg dem i en bolle, tilsett saltet, bland og la st\u00e5 til de slipper v\u00e6ske (ca. 5\u20138 minutter). Klem ut overfl\u00f8dig v\u00e6ske.Skj\u00e6r skinken i tynne strimler.Ha egget, skinken, agurken og gulroten i den store bollen med avkj\u00f8lte poteter.Tilsett majones og bland godt.Smak til med mer majones, salt og pepper.\t\n\t\n\t\tN\u00e5r alt er klart, setter jeg gjerne salaten i kj\u00f8leskapet et par minutter f\u00f8r servering. Da f\u00e5r smakene satt seg, og salaten kjennes ekstra frisk.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9e, Plat principal, SaladeJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99257"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99257\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99405,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99257\/revisions\/99405"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}