{"id":99256,"title":"Hva er thailandsk gul karripasta?","modified":"2025-10-22T17:00:03+02:00","plain":"Hva er thailandsk gul karri? \n\n\n\nDen gule karripastaen er en uunnv\u00e6rlig ingrediens i det thailandske kj\u00f8kkenet og i andre s\u00f8r\u00f8stasiatiske kj\u00f8kken. P\u00e5 lik linje med r\u00f8d karripasta og thailandsk gr\u00f8nn karri er det en krydret og aromatisk pasta som gir smak til en rekke retter, som karriretter, supper, wok og marinader.\n\n\n\nDen lages av en blanding av urter og krydder, blant annet gurkemeie som gir den sin gule farge, svart pepper og gule eller r\u00f8de chilipepper, galangal (en rot som ligner ingef\u00e6r), sitrongress, koriander, spisskummen og mange andre ingredienser. Ingrediensene males eller st\u00f8tes til en jevn pasta som er praktisk i matlagingen. \n\n\n\nOpprinnelsen til thailandsk gul karri \n\n\n\nGul karripasta har sitt opphav i Thailand, hvor den brukes i mange tradisjonelle thailandske retter, som thailandsk kyllingkarri. Thailandsk gul karri er egentlig en blanding av flere krydder som blant annet indiske og arabiske handelsmenn brakte med seg. \n\n\n\n\n\n\n\nGurkemeie, som er en av hovedingrediensene i gul karripasta, stammer fra India og har v\u00e6rt brukt i indisk mat i tusenvis av \u00e5r. Spisskummen, en annen sentral ingrediens i blandingen, har sitt opphav i middelhavsomr\u00e5det.\n\n\n\nFun fact: I tillegg til kulinarisk bruk ble spisskummen lenge brukt i Egypt til mumifisering av faraoene. Senere ble det introdusert i S\u00f8r\u00f8st-Asia og brukes ogs\u00e5 mye i det indiske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nDe fleste ingrediensene som inng\u00e5r i gul karripasta har ulike opphav fra tidens krydderhandel, men selve pastaen er en thailandsk tilberedning.\n\n\n\nSmaken av thailandsk gul karri\n\n\n\nGul karripasta har en krydret smak, litt s\u00f8dme og et svakt syrlig preg. Gurkemeie gir den karakteristiske fargen og en mild, jordlig smak.\n\n\n\nKoriander gir friskhet. Sitrongress tilf\u00f8rer, p\u00e5 lik linje med sitron, et sitruspreg, mens chilipulver gir den varme, krydrede tonen.\n\n\n\nDet er ogs\u00e5 sv\u00e6rt vanlig \u00e5 tilsette kokosmelk for \u00e5 gj\u00f8re blandingen mer flytende og mildere. Alt i alt er dette en eksotisk pasta der smakene utfyller hverandre sv\u00e6rt godt!\n\n\n\nGul, gr\u00f8nn og r\u00f8d karri \u2013 hva er forskjellen? \n\n\n\nSelv om de deler noen ingredienser, har de betydelige forskjeller n\u00e5r det gjelder farge, smak og bruk. Man pleier \u00e5 si at gr\u00f8nn karripasta er den sterkeste, men det varierer fra person til person.\n\n\n\nDen lages med ferske gr\u00f8nne chilipepper, som gir en frisk gr\u00f8nnfarge i tillegg til den karakteristiske sterke smaken. R\u00f8d karripasta er som regel litt mildere og f\u00e5r sin m\u00f8rker\u00f8de farge fra r\u00f8de chili (eller chilipulver) brukt i blandingen.\n\n\n\nBegge pastatypene kan brukes i kj\u00f8tt-, fj\u00e6rkre- og sj\u00f8matretter, eller til og med i nudler (pr\u00f8v oppskriften p\u00e5 thailandske nudler med r\u00f8d karri!).\n\n\n\nThailandske nudler med r\u00f8d karri\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder den gule karripastaen, er den som regel den mildeste av de tre typene. Den lages med gurkemeie, et krydder som i bunn og grunn er ganske mildt. Den brukes derfor ofte i mildere karriretter, gjerne med gr\u00f8nnsaker og delikate kj\u00f8ttyper.\n\n\n\nThailandsk gul karri p\u00e5 kj\u00f8kkenet\n\n\n\nSom en essensiell ingrediens i det thailandske kj\u00f8kkenet kan gul karripasta tilf\u00f8re smak og dybde til mange retter. Med nudler, ris eller stekte gr\u00f8nnsaker \u2013 alt funker; den er faktisk sv\u00e6rt allsidig. \n\n\n\nEt oppskriftstips? Thailandske nudler med gul karri; merk at du kan, avhengig av smak, bytte mellom karripastaene. Vil du ha en mildere nudelrett, erstatter du r\u00f8d karripasta med gul. \n\n\n\n\n\n\n\nI thailandsk mat brukes gul karripasta ogs\u00e5 mye i kyllingkarriretter. Fres ganske enkelt karripastaen sammen med biter av kylling, gr\u00f8nnsaker og kokosmelk. Server med ris, s\u00e5 er du i m\u00e5l!\n\n\n\nDu vil merke at gul karripasta passer usedvanlig godt til fj\u00e6rkre, s\u00e5 ikke n\u00f8l med \u00e5 utforske kyllingoppskrifter. Et annet alternativ er \u00e5 bruke gul karripasta i vinaigretter og marinader for \u00e5 gi dem litt mer krydder, men fortsatt p\u00e5 en subtil m\u00e5te. En annen id\u00e9 er \u00e5 r\u00f8re inn en anelse i sausen til pad thai\n\n\n\nHvordan erstatte thailandsk gul karripasta? \n\n\n\nHvis du ikke f\u00e5r tak i gul karripasta (selv om det er sjelden i dag), bruk rett og slett karripulver. Tilsett fersk ingef\u00e6r, s\u00e5 blir blandingen nesten som karripasta. \n\n\n\nFinner du ingen av delene i hyllen? Bytt ganske enkelt ut gul karri med r\u00f8d karripasta eller gr\u00f8nn karri. Men v\u00e6r oppmerksom p\u00e5 at de er betydelig sterkere enn den gule! Det kommer an p\u00e5 hva du \u00f8nsker og hvilken oppskrift du lager.\n\n\n\nHvor finner man thailandsk gul karri? \n\n\n\nSiden det er en vanlig ingrediens i thailandsk mat, finnes gul karripasta i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.\n\n\n\nMan kan ogs\u00e5 finne den i enkelte st\u00f8rre supermarkeder. Hvis du ikke finner den i din lokale butikk, kan du bestille p\u00e5 nett via nettsider som spesialiserer seg p\u00e5 salg av asiatiske ingredienser. Sjekk likevel utl\u00f8psdatoen f\u00f8r du kj\u00f8per karripastaen for \u00e5 sikre at den er fersk.\n\n\n\nHvordan oppbevare thailandsk gul karri? \n\n\n\nGul karripasta b\u00f8r oppbevares i en lufttett beholder i kj\u00f8leskap for \u00e5 bevare friskhet og smak. Kj\u00f8lig kan den holde i 2\u20133 uker, eller lenger; se f\u00f8rst og fremst p\u00e5 utl\u00f8psdatoen som st\u00e5r p\u00e5 glasset. Hvis den er hjemmelaget, omtrent en uke.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tThailandsk gul karripasta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 store sjalottl\u00f8k4 store hvitl\u00f8kshoder (ikke enkeltfedd \u2013 HELE hvitl\u00f8kshoder)1 et 15 cm langt stykke fersk ingef\u00e6r5 hele t\u00f8rkede thailandske chilier1.5 spiseskjeer salt2 spiseskjeer gurkemeie2 spiseskjeer mildt karripulver2 teskjeer malt koriander3 spiseskjeer sitrongresspasta4 gram t\u00f8rkede korianderblader og -stilker\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 \u00b0C.Forbered aromatene: Skrell sjalottl\u00f8ken, drypp over litt olje og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Skrell ingef\u00e6ren og skj\u00e6r den i tynne skiver.Legg i ett lag, drypp over litt olje og pakk inn i aluminiumsfolie. Fjern det ytterste skallet av hvitl\u00f8ken. Skj\u00e6r av de spisse toppene p\u00e5 hvitl\u00f8kshodene slik at feddene delvis kommer til syne. Drypp over litt olje og pakk hvert hvitl\u00f8kshode inn i aluminiumsfolie.Risting av aromateneLegg alle aluminiumsfoliepakkene p\u00e5 et stekebrett. Stek i ovnen i 15 minutter.Ta ut ingef\u00e6ren (den skal v\u00e6re myk), \u00f8k temperaturen til 200 \u00b0C og stek sjalottl\u00f8ken og hvitl\u00f8ken i ytterligere 30 minutter, til de er gyllenbrune og sv\u00e6rt aromatiske.N\u00e5r de er avkj\u00f8lt, press hvitl\u00f8ksfeddene ut av folien.ChilieneMens aromatene stekes, hell kokende vann over chiliene for \u00e5 rehydrere dem. La dem trekke i 15 minutter. Hell av vannet.Lage karripastaenHa alt i en kraftig blender. Pulskj\u00f8r eller kj\u00f8r til pur\u00e9 til den gule karripastaen har \u00f8nsket konsistens.\t\n\t\n\t\tOppskriften gir omtrent 1.5\u20132 glass karripasta.\nPastaen holder seg ca. en uke i kj\u00f8leskap og egner seg godt til frysing.\n\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisep\u00e2te de curry jaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99256"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99407,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99256\/revisions\/99407"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}