{"id":99251,"title":"Stekt ris med Nem Chua","modified":"2025-10-22T17:06:34+02:00","plain":"En deilig oppskrift p\u00e5 stekt ris med Nem Chua, den ber\u00f8mte vietnamesiske spekematen\n\n\n\nAaah, Nem Chua, denne lille spekematen fra Vietnam, lett syrlig og krydret, slutter aldri \u00e5 bli omtalt. Til og med bedre enn den kinesiske p\u00f8lsen, entusiasmen i nettstedets offisielle Facebook-gruppe for denne delikatessen er alltid g\u00f8y \u00e5 se. Selv er jeg veldig, veldig begeistret, men i motsetning til de fleste foretrekker jeg Nem Chua varmebehandlet.\n\n\n\nR\u00e5tt er det nydelig, men stekt f\u00e5r det en helt annen smak og tekstur. Jeg vil gjerne la dere oppdage dette gjennom en av mine favorittm\u00e5ter \u00e5 spise det p\u00e5: i stekt ris.\n\n\n\nNem chua i tradisjonell innpakning\n\n\n\nTips for perfekt stekt ris med nem chua\n\n\n\nHvis du bruker en riskoker, trenger du ikke \u00e5 bruke g\u00e5rsdagens ris. Kok bare risen med 10 % mindre vann.\n\n\n\nHovedingrediensene i stekt ris med nem chua\n\n\n\nSushiris \u2013 Grunnlaget i retten, gir tekstur og konsistens. Jeg elsker de store kornene i japonica-ris, godt skylt f\u00f8r koking, men bruk din foretrukne risvariant.\n\n\n\nNem chua \u2013 Fermentert og syrlig kj\u00f8tt som gir en unik smak og en fantastisk teksturkontrast.\n\n\n\nV\u00e5rl\u00f8k \u2013 Gir en mild og frisk smak, i to deler: de hvite til steking, de gr\u00f8nne som garnityr.\n\n\n\nHva med litt bulgogi av storfe ved siden av?\n\n\n\nHvitl\u00f8k \u2013 Gir en skarp og aromatisk smak \u2013 jeg er hekta, og det er forbudt \u00e5 droppe den. Det er en n\u00f8kkelingrediens i mange asiatiske retter.\n\n\n\nFriterte sjalottl\u00f8k \u2013 Brukes som garnityr for et spr\u00f8tt preg og rik smak. Hvorfor sjalottl\u00f8k? Fordi det var det jeg hadde for h\u00e5nden under den siste testen. Om du vil, bruk spr\u00f8stekt l\u00f8k, eller til og med fritert hvitl\u00f8k.\n\n\n\nLys soyasaus \u2013 Gir et saltpreg og dyp umami.\n\n\n\n\u00d8sterssaus \u2013 Gir en rik og lett s\u00f8tlig smak.\n\n\n\nSesamolje \u2013 Gir en n\u00f8tteaktig aroma og smak.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tWokstekt ris med nem chua\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g sushiris (t\u00f8rr vekt)150 g nem chua i terninger (vekt uten emballasje)3 stilker v\u00e5rl\u00f8k i tynne skiver (de hvite delene skilt fra de gr\u00f8nne)3 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)1 l\u00f8k (i skiver)40 g gr\u00f8nne erter (frosne)2 egg (pisket)spr\u00f8stekt sjalottl\u00f8k (til servering)Saus2 spiseskjeer lys soyasaus1.5 spiseskjeer \u00f8sterssaus1 spiseskje sesamolje1 spiseskje brunt sukker\t\n\t\n\t\tKok risen og sett til side. Bruk helst ris kokt dagen i forveien.Bland sammen ingrediensene til sausen i en bolle til sukkeret er oppl\u00f8st.Varm litt olje i en wok p\u00e5 middels h\u00f8y varme, og stek nem chua i 3-4 minutter til den er godt brunet. Sett til side.I samme wok, tilsett eggene og la dem steke i 2-3 minutter til de setter seg. Del i grove biter og sett til side.Tilsett litt mer olje, varm opp p\u00e5 middels h\u00f8y varme og stek hvitl\u00f8ken og de hvite delene av v\u00e5rl\u00f8ken i 3-4 minutter.Tilsett l\u00f8ken og stek i ytterligere 3 minutter.Tilsett risen og r\u00f8r i 3 minutter.Tilsett sausen, bland godt og stek i 4-5 minutter p\u00e5 h\u00f8y varme.Ha tilbake nem chua, tilsett ertene og stek i 2 minutter.Skru av varmen og tilsett de gr\u00f8nne delene av v\u00e5rl\u00f8ken.Server umiddelbart og topp med spr\u00f8stekt sjalottl\u00f8k.\t\n\t\n\t\tHvis du bruker en riskoker, trenger du ikke \u00e5 bruke ris fra dagen f\u00f8r. Kok bare risen med 10% mindre vann.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99251"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99435,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99251\/revisions\/99435"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}