{"id":99247,"title":"Spr\u00f8stekt tofu med surs\u00f8t saus","modified":"2025-10-22T17:09:40+02:00","plain":"Denne oppskriften er laget spesielt for dere som ikke n\u00f8dvendigvis bor i n\u00e6rheten av en asiatisk butikk.\n\n\n\nDu kan velge \u00e5 kj\u00f8pe ferdig surs\u00f8t saus, eller lage den selv med min oppskrift p\u00e5 surs\u00f8t saus \u2013 den er faktisk like enkel.\n\n\n\nSelv om retten har tydelige amerikanske innslag, har surs\u00f8te biter opprinnelse i Kina p\u00e5 1700-tallet, der den vanligvis ble laget med svinekj\u00f8tt.\n\n\n\nIngrediensene til tofu-biter med surs\u00f8t saus\n\n\n\nLa oss starte med det viktigste: tofu. Du trenger ekstra fast tofu.\n\n\n\n\u00c5 fryse tofu \u2013 et viktig steg i oppskriften\n\n\n\n\u00c5 fryse blokken med ekstra fast tofu (du trenger ikke presse ut vannet f\u00f8rst) er helt avgj\u00f8rende, fordi vannet inni tofuen utvider seg n\u00e5r det fryser og lager lag i tofuen som gir en mer \"kj\u00f8ttaktig\" konsistens. Jeg bruker ofte denne teknikken i mine vegetaroppskrifter for \u00e5 f\u00e5 bedre tekstur og fylde.\n\n\n\nMine tofu-biter med hvitl\u00f8k og honning\n\n\n\nRiseddik: Det er egentlig det eneste litt \"eksotiske\" p\u00e5 listen. Men n\u00e5 som sushi er s\u00e5 popul\u00e6rt, finner du det lett i de fleste matbutikker.\n\n\n\nTips for \u00e5 f\u00e5 spr\u00f8 surs\u00f8t tofu\n\n\n\nF\u00f8rst og fremst m\u00e5 du vente til oljen er ordentlig varm. Har du et steketermometer er det perfekt, hvis ikke kan du slippe en liten dr\u00e5pe av frityrr\u00f8ren i oljen.\n\n\n\nHvis det freser og flyter rett opp til overflaten, er temperaturen riktig! Hvis oljen ikke er varm nok, vil r\u00f8ren l\u00f8sne og bitene blir ikke spr\u00f8.\n\n\n\nFor \u00e5 unng\u00e5 at temperaturen synker, m\u00e5 du ikke legge for mange biter i oljen samtidig. Da kan oljen bli for kald, og du f\u00e5r samme problem som nevnt over. Stek heller i omganger!\n\n\n\nBitene frityrstekes i flere omganger\n\n\n\nDu kan gjerne lage sausen p\u00e5 forh\u00e5nd, s\u00e5 slipper du \u00e5 stresse med liten plass p\u00e5 kj\u00f8kkenet. Men husk \u00e5 varme opp sausen f\u00f8r du har i tofubitene.\n\n\n\nHva passer til surs\u00f8te tofu-biter?\n\n\n\nDu kan servere dem som snacks, men hvis det er hovedrett, er helt enkel hvit ris nydelig til. Bland ris og saus \u2013 det smaker kjempegodt.\n\n\n\nEllers kan jeg anbefale min stekte ris, cantonese ris eller min gule ris. Eller kanskje sitronkylling for en fin fargekontrast?\n\n\n\nMin deilige stekte ris\n\n\n\nHvis gjestene (eller du) ikke er s\u00e5 glad i ris, har jeg en nydelig oppskrift p\u00e5 wokede nudler med gr\u00f8nnsaker \u2013 akkurat som p\u00e5 restaurant. \u00c6rlig talt, det er skikkelig godt, og den salte smaken passer perfekt til surs\u00f8t tofu.\n\n\n\n\n\n\tSpr\u00f8 fritert tofu med surs\u00f8t saus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tSAUS100 g sukker60 g riseddik60 g ketchup2 spiseskjeer maisstivelse2 spiseskjeer vannPANERING1 porsjon min universelle paneringTofumarinade300 g ekstra fast tofu (frossen)3 spiseskjeer lys soyasaus1 spiseskje Shaoxing-vin\t\n\t\n\t\tTin tofuen i kj\u00f8leskapet over natten (ikke press den).Press tofuen n\u00e5 for \u00e5 f\u00e5 ut nesten alt vannet.Bryt den forsiktig i sm\u00e5 biter; den er sv\u00e6rt smuldrete.Ha den i en bolle sammen med ingrediensene til marinaden og vend forsiktig.R\u00f8r sammen paneringen i en annen bolle (min universelle panering).Varm opp oljen til 180 grader.Dypp hver tofubit i paneringen og legg dem deretter i oljen. Friter tofubitene f\u00f8rste gang til lett gyldne. La hvile i 5 min, og friter en gang til til gyldne.R\u00f8r sammen sausen i en bolle.Ha sausblandingen i en wok p\u00e5 middels varme, og r\u00f8r hele tiden til den tykner.Skru ned til lav varme, tilsett de friterte tofubitene og vend forsiktig.\t\n\t\n\t\tV\u00e6r oppmerksom p\u00e5 at tofu smuldrer veldig lett.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99247"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99449,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99247\/revisions\/99449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}