{"id":99243,"title":"Hjemmelaget ube-syltet\u00f8y \u2013 ube halaya","modified":"2025-10-22T17:10:34+02:00","plain":"Ube halaya, ogs\u00e5 kjent som syltet\u00f8y av lilla yam, er en klassiker i det filippinske kj\u00f8kkenet. Denne delikatessen har opphav p\u00e5 Filippinene og kalles tradisjonelt \u00ab nilupak na ube \u00bb.\n\n\n\nUbe er jo vakkert, ikke sant?\n\n\n\nDen lages av kokt og most lilla yam, og navnet \u00ab halaya \u00bb er avledet av det spanske ordet \u00ab jalea \u00bb, som betyr \u00ab gel\u00e9 \u00bb. Dette allsidige syltet\u00f8yet er utgangspunktet for mange fristelser, fra bubble tea og kaker til iskrem og mochi, og er blitt uunnv\u00e6rlig i det filippinske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nOpprinnelsen til ube halaya\n\n\n\nUbe halaya har en rik historie som strekker seg flere tusen \u00e5r tilbake p\u00e5 Filippinene. Det store mangfoldet av ube i landet antyder at Filippinene kan v\u00e6re arnestedet for denne yamsorten. Spor av ube er til og med funnet i Ille-hulen p\u00e5 Palawan, datert til rundt 11 000 \u00e5r siden.\n\n\n\nSm\u00f8r den rett p\u00e5 br\u00f8d\n\n\n\nDisse funnene viser hvor verdifull ube alltid har v\u00e6rt for filippinerne. Med tiden ble denne eldgamle yamsorten stjerneingrediensen i ube halaya slik vi kjenner den i dag.\n\n\n\nVarianter av ube halaya\n\n\n\nSelv om ube halaya er nydelig alene, har den inspirert en rekke varianter som viser rikdommen i filippinsk matkultur. Blant disse finner vi \u00ab camote halaya \u00bb, en variant med s\u00f8tpotet som kan variere i farge fra lys gul til knalloransje, og til og med lilla.\n\n\n\nDet finnes ogs\u00e5 \u00ab halayang kalabasa \u00bb, laget av gresskar, som gir en fargetone fra oransje til lysebrun.\n\n\n\nBruk den i mochi-oppskriften min\n\n\n\nEn annen popul\u00e6r kombinasjon er ube macapuno, der ube halaya blandes med macapuno, en spesiell type kokosn\u00f8tt.\n\n\n\nUbe halaya p\u00e5 kj\u00f8kkenet\n\n\n\nUbe halaya er mer enn bare et syltet\u00f8y; det er en allsidig ingrediens som har funnet veien inn i en mengde filippinske desserter og retter. Den er stjernen i ube-is, med sin livlige farge og rike smak som har blitt ikonisk.\n\n\n\nI bakverk brukes ube halaya ofte i kaker, terter og kjeks og gir et s\u00f8tt preg og en lilla tone til godsakene.\n\n\n\nube milk tea, med sine tapiokaperler, er en forfriskende og popul\u00e6r drikk. Og den etter hvert ber\u00f8mte ube latte har erobret kafeer over hele verden.\n\n\n\nUbe halaya er ogs\u00e5 en n\u00f8kkelingrediens i \u00ab halo-halo \u00bb, en filippinsk isdessert toppet med ulike s\u00f8te ingredienser. Allsidigheten stopper ikke der: den dukker ogs\u00e5 opp i pannekaker, smultringer og til og med br\u00f8d.\n\n\n\nTradisjonell riskake, nian gao med ube, fra Lady Wong\n\n\n\nKan jeg bruke andre typer yam eller s\u00f8tpotet?\n\n\n\nJa. Resultatet kan variere, men med japansk s\u00f8tpotet blir det nydelig. Med den klassiske oransje blir det godt, men du m\u00e5 koke lenge og bruke en god blender slik at fibrene kuttes skikkelig.\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med ube-syltet\u00f8yet\n\n\n\nBruk en blender: Hvis du liker \u00ab klumper \u00bb, kan du se bort fra dette. Personlig synes jeg en ultrajevn pur\u00e9 gir en klart bedre munnf\u00f8lelse, og en blender eller matprosessor s\u00f8rger for et silkemykt ube-syltet\u00f8y\n\n\n\nPass p\u00e5 at det ikke brenner: Det sier seg selv, men det er viktig \u00e5 f\u00f8lge godt med under det \u00ab t\u00f8rre \u00bb wok-trinnet.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tUbe-pur\u00e9 \u2013 hjemmelaget ube halaya\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t100 g sukker (hvitt eller palmesukker)1 kg fersk ube eller fiolett yam300 ml s\u00f8tet kokosfl\u00f8te0.5 teskje salt\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r ube eller fersk fiolett yam i biter s\u00e5 de f\u00e5r plass i kjelen. Fyll kjelen med vann til alle bitene er helt dekket, og kok opp. Kok til en gaffel glir gjennom med liten motstand. (ca. 1\u20132 t)Ta opp bitene og la dem avkj\u00f8les. Mens de fortsatt er varme, skrell dem og mos med en gaffel eller potetstapper. Jeg bruker gjerne en blender.Tilsett sukker og s\u00f8tet kokosfl\u00f8te, og kj\u00f8r videre i blenderen.I en stor slipp-lett-panne eller en wok p\u00e5 middels varme, r\u00f8r og vend til halayaen tykner betydelig. R\u00f8r hele tiden, ellers brenner den. Ikke la deg friste til \u00e5 bruke h\u00f8y varme.Ubeen er klar n\u00e5r syltet\u00f8yet nesten blir st\u00e5ende igjen n\u00e5r du drar skjeen gjennom midten av pannen.Ha over i en varmebestandig beholder, la avkj\u00f8le og nyt!\t\n\t\n\t\tSer du store biter av yam, knus dem mot kanten av pannen. Blenderen vil som regel ta seg av det.\nHalayaen fortsetter \u00e5 sette seg og tykne mens den avkj\u00f8les, og enda mer n\u00e5r den har st\u00e5tt i kj\u00f8leskapet.\n\t\n\t\n\t\tCondimentPhilippineConfiture d'ube, igname pourpre, Ube halaya","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99243"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99453,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99243\/revisions\/99453"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}