{"id":99241,"title":"Hjemmelaget narutomaki","modified":"2025-10-22T17:16:57+02:00","plain":"En deilig Narutomaki-oppskrift som l\u00f8fter enhver ramen\n\n\n\nN\u00e5r du nyter en rykende bolle med Shoyu Ramen, har du kanskje lagt merke til en hvit, skyaktig bit med en rosa spiral inni som flyter blant de ellers brune ingrediensene i retten. Hvis det er tilfelle, har du sannsynligvis sett en Narutomaki, en type japansk fiskekake.\n\n\n\nEller kanskje har du sett den i en deilig bolle med kitsune udon?\n\n\n\nHva er Narutomaki?\n\n\n\nHelt enkelt er Narutomaki en japansk hvit fiskekake med en rosa spiral inni. Den hvite delen lages av surimi, som er en blanding av hakket fisk, skylt og blandet med sukker.\n\n\n\nFordi fisken skylles grundig, f\u00e5r den ikke en for kraftig fiskesmak. Surimi er en sv\u00e6rt viktig industri i Japan, og omtrent 2\u20133 % av verdens fiskefangst brukes til \u00e5 lage det.\n\n\n\nDet brukes vanligvis magre, hvite fiskefileter som hyse eller lysing. Akkurat som koreanske eomuk (fish cakes)\n\n\n\nSukker (og mirin) tilsettes for \u00e5 forlenge holdbarheten, en praksis som stammer fra tiden f\u00f8r kj\u00f8leskap. Surimien formes deretter til en rull og dampes.\n\n\n\nR\u00f8d eller rosa konditorfarge tilsettes et lag av surimi for \u00e5 lage den karakteristiske rosa spiralen.\n\n\n\nDu trenger bare noen f\u00e5 ingredienser for \u00e5 lage den\n\n\n\nNavnet forbindes ofte feilaktig med den japanske animeen \"Naruto\", men det stammer faktisk fra Naruto-stredet i Japan. Dette sundet, som ligger mellom \u00f8ya Awaji og Shikoku, er kjent for sine sterke str\u00f8mmer og virvler \u2013 derav den rosa spiralformen p\u00e5 Narutomaki.\n\n\n\nNarutomakis historie\n\n\n\nFor \u00e5 forst\u00e5 opprinnelsen til Narutomaki, er det interessant \u00e5 se p\u00e5 historien til fiskepasta i Japan. Kilder viser at denne pastaen har v\u00e6rt spist siden minst Heian-perioden (794\u20131192). Den gangen ble den tredd p\u00e5 bambuspinner og grillet over ild, noe som regnes som forl\u00f8peren til dagens Chikuwa.\n\n\n\nNarutomaki dukket derimot opp senere, p\u00e5 1500-tallet. If\u00f8lge en bok fra Edo-perioden, \u201cKonnyaku Hyaku chin\u201d, ble Narutomaki da spist innpakket i tare eller tofuskinn.\n\n\n\nI dag er Narutomaki mest kjent som topping til ramen, men opprinnelig ble den brukt som topping til soba-nudler og udon. Da ramen ble mer popul\u00e6rt, gikk noen soba-kokker over til \u00e5 lage ramen og tok Narutomaki med seg som topping til de nye rettene.\n\n\n\nDu kan bruke den sammen med zaru soba\n\n\n\nSom nevnt tidligere, er mange ingredienser i Shoyu Ramen, som Chashu, bambusskudd (menma) og kraft (dashi for eksempel), ganske brune.\n\n\n\nNarutomaki, med sin rosa spiral, gir et n\u00f8dvendig fargeinnslag, noe som har bidratt til dens popularitet. Men n\u00e5 som ramen med svinebein (Tonkotsu) har blitt mer popul\u00e6rt enn Shoyu Ramen (med soyasaus), har Narutomaki som ramentopping begynt \u00e5 bli mindre vanlig.\n\n\n\nForskjellen p\u00e5 Narutomaki og kamaboko\n\n\n\nEnkelt forklart: All Narutomaki er kamaboko, men ikke all kamaboko er Narutomaki. Kamaboko finnes i flere varianter, de mest kjente er rosa og hvit.\n\n\n\nDen rosa typen har en rosa ring rundt en hvit kjerne, mens den hvite er... helt hvit. En annen type kamaboko er Chikuwa, som er hul og r\u00f8rformet med grillet utside, ofte brukt i oden eller fritert som tempura.\n\n\n\nDet finnes ogs\u00e5 krabbepinner laget av fiskepasta smaksatt med krabbekraft, ofte rullet inn i nori for \u00e5 lage sushiruller.\n\n\n\nOppsummert: Narutomaki er en spesifikk type kamaboko, kjennetegnet av sin r\u00f8de-rosa spiral.\n\n\n\n\n\n\tHjemmelaget Narutomaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeurtapis de bambou\t\n\t\n\t\t200 gram fiskefileter (hvit, mager fisk eller surimi)1 teskje salt1 teskje pepper1 eggehvite1 teskje sukker1 teskje mirinrosa konditorfarge\t\n\t\n\t\tFyll en stor kjele med noen centimeter vann og kok opp. Plasser en dampkurv over kjelen.Hvis du lager surimi selv, klargj\u00f8r fisken. Fjern skinnet fra fiskefiletene samt alt fett og bein. Skyll fisken godt under rennende kaldt vann i et d\u00f8rslag, og t\u00f8rk godt med kj\u00f8kkenpapir for \u00e5 fjerne overfl\u00f8dig vann.Grovhakk fisken.Ha i bollen til en foodprosessor. Hvis du bruker ferdiglaget surimi, ha det rett i bollen. Tilsett eggehviten, salt, pepper, sukker og mirin, og kj\u00f8r til en jevn farse.Overf\u00f8r halvparten av farsen til en liten bolle. Bland inn rosa konditorfarge, en dr\u00e5pe av gangen, til blandingen er knallrosa.Legg plastfolie p\u00e5 arbeidsflaten, og bruk en slikkepott til \u00e5 bre den hvite halvdelen (uten farge) ut p\u00e5 folien til et rektangel.Bre den rosa farsen over den hvite, og la en liten kant st\u00e5 igjen langs de lange sidene av det hvite rektangelet.Rull fiskefarsen til en sylinder ved hjelp av en bambusmatte.Legg i dampkurven og damp i 15 minutter.\t\n\t\n\t\tBruk varmebestandig plastfolie.\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99241"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99241\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99503,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99241\/revisions\/99503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}