{"id":99238,"title":"Sichuansk okrasalat","modified":"2025-10-22T17:16:49+02:00","plain":"En deilig Sichuan-inspirert okrasalat som gir sommerm\u00e5ltidene dine et friskt l\u00f8ft\n\n\n\nOkra, eller Gombo som de fleste svarte i avstemningen tidligere denne uken i gruppa, deler folk.\n\n\n\nNoen synes det er selve symbolet p\u00e5 d\u00e5rlig konsistens, mens andre \u2013 av samme grunn \u2013 mener det er smaken alle gr\u00f8nnsaker burde strebe etter.\n\n\n\n\u00c9n ting er sikkert: P\u00e5 ditt favorittsted for asiatiske oppskrifter mangler vi sommeroppskrifter, og generelt flere vegetarretter. To fluer i \u00e9n smekk \u2013 det kaller jeg effektivt!\n\n\n\nZaru soba er en deilig japansk kaldrett\n\n\n\nHva er kald okrasalat?\n\n\n\nDette er det kineserne kaller \u51c9\u83dc \/ li\u00e1ngc\u00e0i, alts\u00e5 \"kaldrett\". Det ligner litt p\u00e5 de koreanske banchan, og passer perfekt sammen med mine kalde nudler med pean\u00f8ttsaus.\n\n\n\nDeilige kinesiske kalde nudler\n\n\n\nKalde retter er ekstra popul\u00e6re n\u00e5r det er varmt ute, fordi de er lette og forfriskende. Kald okrasalat er et godt eksempel, der spr\u00f8 og lett seig okra m\u00f8ter en smakfull saus.\n\n\n\nTradisjonelt best\u00e5r li\u00e1ngc\u00e0i av alt fra gr\u00f8nnsaker til ferdigkokt og avkj\u00f8lt kj\u00f8tt eller sj\u00f8mat.\n\n\n\nDisse rettene f\u00e5r ofte saus basert p\u00e5 soyasaus, eddik, sesamolje og chili for \u00e5 gi smak og litt sting.\n\n\n\nHovedingrediensene i krydret gombosalat\n\n\n\n\n\n\n\nGombo: Hovedingrediensen som gir spr\u00f8 og litt seig konsistens.\n\n\n\nSesampasta: Gir sausen n\u00f8tteaktig smak og fylde. Kalles ogs\u00e5 tahini.\n\n\n\nLys soyasaus: Gir balansert salt og dyp smak.\n\n\n\nSesamfr\u00f8: Gir ekstra crunch og n\u00f8ttepreg til sausen.\n\n\n\nChilipulver: Gir varme, helst med sichuanpepper for autentisk smak. Du kan ogs\u00e5 bruke koreansk gochugaru.\n\n\n\nN\u00f8ytral olje: Brukes som base for den infuserte oljen, uten \u00e5 overd\u00f8ve andre smaker. Velg en olje som t\u00e5ler h\u00f8y varme, for eksempel solsikkeolje.\n\n\n\nSichuanpepperkorn: Gir oljen en unik, sitrusaktig smak.\n\n\n\nSpisskummenfr\u00f8: Gir oljen en jordaktig og krydret tone.\n\n\n\nKorianderfr\u00f8: Gir oljen en frisk, sitrusaktig og urteaktig smak.\n\n\n\n\n\n\tSichuansk okrasalat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t280 g okra (fersk)0.5 teskje salt15 ml sesampasta23 ml lys soyasaus15 g sukker30 ml varmt vann1 spiseskje sesamfr\u00f8 (hvite)1 spiseskje chilipulver (helst sichuan-chili)Aromatisert olje90 ml n\u00f8ytral olje (for eksempel solsikkeolje)4 v\u00e5rl\u00f8k (sk\u00e5ret i biter p\u00e5 5 cm)7 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)1 stjerneanis1 kanelstang1 spiseskje Sichuanpepperkorn1 teskje spisskummenfr\u00f81 teskje korianderfr\u00f8\t\n\t\n\t\tKok opp en kjele med vann.Tilsett okraen og kok i 2 minutter.Mens okraen koker, lag et isbad.L\u00f8ft den kokte okraen over i isbadet med et d\u00f8rslag eller en hullsleiv.La okraen ligge i isbadet mens du lager sausen.Ha ingrediensene til den aromatiserte oljen i en liten kjele.La det surre p\u00e5 middels varme i ca. 10 minutter, til v\u00e5rl\u00f8ken er godt gyllen og hvitl\u00f8ken lett gyllen.Ha sesamfr\u00f8, chilipulver og salt i en varmebestandig bolle.N\u00e5r oljen er ferdig trukket, hell den i bollen med sesamfr\u00f8 og chilipulver, og r\u00f8r godt.R\u00f8r inn sesampasta, soyasaus, sukker og varmt vann til alt er godt blandet.Anrett okraen p\u00e5 et serveringsfat og hell sausen over.Server straks.\t\n\t\n\t\tDu kan gjerne tilsette en spiseskje eller en teskje svart riseddik, hvis du liker det.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulinariske kilder\n\n\n\nJeg har hentet denne oppskriften direkte fra den engelske bloggen The Woks of Life. Jeg har \u00f8kt mengden sukker og hvitl\u00f8k, og lagt til spisskummen- og korianderfr\u00f8.\n\n\n\nJeg testet \u00e5 bytte ut en tredjedel av den lyse soyasausen med m\u00f8rk. Det smakte godt, men ble litt dominerende for min smak. Har du svart riseddik, er det et nydelig tilskudd til sausen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99238"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99501,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99238\/revisions\/99501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}