{"id":99236,"title":"Jujube: den kinesiske dadelen, avmystifisert","modified":"2025-10-22T17:19:44+02:00","plain":"Hva er jujube?\n\n\n\nJujube, ogs\u00e5 kalt kinesisk daddel, er en liten frukt med brun eller m\u00f8rker\u00f8d farge som vokser p\u00e5 et tre kalt \u00abjujubetre\u00bb.\n\n\n\nFrukten har et glatt, blankt skall og et s\u00f8tt, spr\u00f8tt fruktkj\u00f8tt som kan spises ferskt eller t\u00f8rket.\n\n\n\n\n\n\n\nDen dyrkes i varme og tempererte regioner over hele verden, spesielt i Kina, India og Midt\u00f8sten. Frukten er sv\u00e6rt rik p\u00e5 vitaminer, mineraler og antioksidanter, og brukes til \u00e5 lage deilige desserter med eksotiske smaker \u2026 men ogs\u00e5 til mye mer!\n\n\n\nJujubens opprinnelse\n\n\n\nJujube har en lang historie som g\u00e5r mer enn 4 000 \u00e5r tilbake. Med opprinnelse i Kina regnes den i taoismen, en kinesisk religion, som en hellig frukt \u2013 til og med \u00abmaten til de fullkomne menneskene\u00bb. Den har ogs\u00e5 v\u00e6rt mye brukt i tradisjonell kinesisk medisin, og ogs\u00e5 i Europa, til behandling av s\u00f8vnl\u00f8shet, angst, hoste, diar\u00e9 og magesmerter.\n\n\n\n\n\n\n\nDenne frukten ble f\u00f8rst introdusert i Lilleasia og i middelhavsregionen, i omr\u00e5der der den ble plantet ut igjen, som i Nord-Afrika. Den t\u00e5ler temperaturer ned til -15\u00b0C, men dyrkes helst i varme og t\u00f8rre middelhavsklima.\n\n\n\nMed tiden ble jujube popul\u00e6r ikke bare i Asia, men ogs\u00e5 i resten av verden, s\u00e6rlig under kolonitiden. Den verdsettes for sin s\u00f8te smak og spr\u00f8 tekstur. Utover de mange kulinariske, medisinske og kosmetiske fordelene, brukes treverket ogs\u00e5 i m\u00f8belsnekring og instrumentbygging.\n\n\n\nSmaken av jujube\n\n\n\nFersk jujube har en s\u00f8t smak med et hint av syrlighet. Den beskrives ofte som spr\u00f8 og saftig, p\u00e5 samme m\u00e5te som et eple eller en p\u00e6re.\n\n\n\nT\u00f8rkede jujuber har derimot en t\u00f8rrere og mer seig konsistens, men en s\u00f8tere og mer konsentrert smak enn ferske jujuber. Alt i alt er det en subtil og delikat r\u00e5vare, sv\u00e6rt interessant \u00e5 bruke i infusjoner, desserter og syltet\u00f8y \u2026\n\n\n\nHelsefordelene med jujube\n\n\n\nJujube er en n\u00e6ringsrik matvare, noe som gj\u00f8r den gunstig for helsen. Den er s\u00e6rlig rik p\u00e5 antioksidanter, som hjelper til med \u00e5 bekjempe nedbrytningen av kroppens celler og dermed hudens aldring. C-vitaminet den inneholder, spiller en rolle for \u00e5 bevare hudens integritet, fornyelse og s\u00e5rheling.\n\n\n\nTidligere ble den til og med brukt til medisinske form\u00e5l. Den ble brukt for \u00e5 forbedre s\u00f8vnen, ford\u00f8yelsen og hjertehelsen. Kort sagt: en sunn ingrediens \u00e5 inkludere i oppskriftene v\u00e5re!\n\n\n\nJujube og gojib\u00e6r: hva er forskjellen?\n\n\n\nJujube og gojib\u00e6r er to typer t\u00f8rket frukt som ofte inntas for sine helsefremmende egenskaper. Selv om de kan ligne, er de faktisk to forskjellige frukter.\n\n\n\nFor det f\u00f8rste er jujube en rund, brunr\u00f8d frukt som vokser p\u00e5 et lite tre (jujubetreet) med opprinnelse i Kina. Den finnes oftest t\u00f8rket. Den brukes mot angst og s\u00f8vnl\u00f8shet og for \u00e5 fremme bedre ford\u00f8yelse.\n\n\n\nJujuber brukes i min oppskrift p\u00e5 klebrig ris med r\u00f8de b\u00f8nner\n\n\n\nGojib\u00e6ret er derimot en liten r\u00f8doransje frukt som vokser p\u00e5 en busk, ogs\u00e5 med opprinnelse i Asia. Gojib\u00e6ret t\u00f8rkes ofte og kan spises for sine helsefordeler, som forbedret syn, \u00f8kt energi og styrking av immunforsvaret.\n\n\n\nDet er alts\u00e5 to frukter med ulike egenskaper som botanisk sett skiller seg fra hverandre. Merk ogs\u00e5 at n\u00e5r det gjelder smak, har jujube en profil som ligger langt n\u00e6rmere daddel enn gojib\u00e6r.\n\n\n\nJujube p\u00e5 kj\u00f8kkenet\n\n\n\nJujube kan brukes p\u00e5 mange m\u00e5ter, og nettopp det gj\u00f8r den spennende. Fersk eller t\u00f8rket \u2013 tilsett den i s\u00f8te retter som kaker, paier og fruktsalater \u2026\n\n\n\nDet lages ogs\u00e5 syltet\u00f8y og kompott av den, som kan kombineres med salte smaker avhengig av retten. Fordelen med jujube er den lette syrligheten og s\u00f8dmen som gj\u00f8r hele forskjellen i gryteretter og kj\u00f8ttretter. For eksempel brukes den i kinesisk fondue \u2013 og dermed i min oppskrift p\u00e5 buljong til kinesisk fondue.\n\n\n\n\n\n\n\nEt annet bruksomr\u00e5de for jujube er \u00e5 lage en infusjon. Kok rett og slett t\u00f8rkede jujuber i vann i omtrent tjue minutter. Nyt den varm eller kald \u2013 som du vil!\n\n\n\nHvor f\u00e5r du kj\u00f8pt jujube?\n\n\n\nI Europa finner du som oftest jujube i t\u00f8rket form. Fersk jujube er vanskeligere \u00e5 finne enn den t\u00f8rkede varianten. Noen ganger trengs det litt flaks: Ikke alle asiatiske butikker f\u00f8rer den.\n\n\n\nFordelen med t\u00f8rkede jujuber er at de kan oppbevares lenger. S\u00f8rg likevel for \u00e5 kj\u00f8pe et kvalitetsprodukt, selv om det er t\u00f8rket!\n\n\n\nHvordan oppbevare jujube?\n\n\n\nHvis du er s\u00e5 heldig \u00e5 finne ferske jujuber, b\u00f8r de oppbevares kj\u00f8lig og t\u00f8rt. Ideelt sett legger du dem i kj\u00f8leskapet i en lufttett pose.\n\n\n\nSlik kan du oppbevare dem i 1\u20132 uker. Et annet alternativ, hvis du vil beholde dem lenger, er rett og slett \u00e5 legge dem i fryseren.\n\n\n\nEr de t\u00f8rket, b\u00f8r jujubene oppbevares m\u00f8rkt. Legg dem i en lufttett beholder, s\u00e5 kan du lagre dem i flere m\u00e5neder.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesisk jujubete (\u7ea2\u67a3\u8336)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 g jujuber5 g gojib\u00e6r1 bit ingef\u00e6r (i skiver)1 spiseskje brunt sukker\t\n\t\n\t\tLegg jujubene i en stor bolle og dekk dem med vann. Bl\u00f8tlegg i 10 minutter. Gni deretter forsiktig overflaten p\u00e5 jujubene for \u00e5 fjerne eventuelt st\u00f8v. Sil av og kast vannet. Del jujubene i to med en kniv, og fjern steinene.Skyll gojib\u00e6rene i vann. Gni dem forsiktig for \u00e5 fjerne eventuelt smuss.Ha jujubene, gojib\u00e6rene og ingef\u00e6ren i en liten kjele. Tilsett vannet.La det koke opp p\u00e5 middels h\u00f8y varme. Skru ned til middels lav varme og la sm\u00e5koke i 10 minutter.N\u00e5r teen er ferdig, sil den gjennom en liten sil. Press p\u00e5 jujubene for \u00e5 f\u00e5 ut mest mulig v\u00e6ske.Tilsett brunt sukker og r\u00f8r til det er godt blandet. Smak til teen og tilsett mer sukker ved behov. Server varm.\t\n\t\n\t\tHolder seg i opptil \u00e9n uke i kj\u00f8leskapet\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoisedattes rouges, jujube, th\u00e9 au jujube","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99236"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99507,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99236\/revisions\/99507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}