{"id":99232,"title":"M\u00e5nekaker med mungb\u00f8nner \u7eff\u8c46\u6708\u997c","modified":"2025-10-22T17:20:06+02:00","plain":"En deilig m\u00e5nekakeoppskrift med f\u00e5 ingredienser\n\n\n\nM\u00e5nekaker er nydelige. Det beste er at det finnes s\u00e5 mange varianter \u2013 alle like fristende. I fjor presenterte jeg en tradisjonell oppskrift p\u00e5 m\u00e5nekaker i anledning Midt-h\u00f8stfestivalen. I \u00e5r vil jeg gjerne vise dere en annen som er minst like god.\n\n\n\nTeknisk sett ligner disse kakene av mungb\u00f8nner p\u00e5 m\u00e5nekaker (s\u00e6rlig fordi de formes med en m\u00e5nekakeform), men de er ikke tradisjonelle m\u00e5nekaker fra det kinesiske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nTradisjonelle m\u00e5nekaker fra S\u00f8r-Kina er bakverk som bakes i ovn med et tynt lag deig utenp\u00e5, som omslutter b\u00f8nnepasta og \u00e9n eller to salte eggeplommer.\n\n\n\nTradisjonelle m\u00e5nekaker\n\n\n\nUlike varianter av m\u00e5nekaker med mungb\u00f8nner\n\n\n\nDet fine her er at du kan leke deg skikkelig! I dag g\u00e5r vi for ren nytelse: en stor, silkemyk blokk som smelter i munnen. \u00c9n naturell, den andre med matcha.\n\n\n\nTykk r\u00f8d b\u00f8nnepasta er et ypperlig fyll for denne typen m\u00e5nekaker\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 bruke r\u00f8d b\u00f8nnepasta, tykk sesampasta, lotuspasta, pandan \u2026 det er bare smak og fantasi som setter grenser.\n\n\n\nHovedingrediensene i denne oppskriften\n\n\n\nGule b\u00f8nner: Ogs\u00e5 kalt mung dal (som til daal bhat). Vi lager en deilig, kremet pasta av gule mungb\u00f8nner\n\n\n\nSm\u00f8r: Det kan virke utypisk i asiatisk kj\u00f8kken, men tro meg \u2013 det gir en herlig kremet konsistens\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tM\u00e5nekaker med mungb\u00f8nnefyll \u7eff\u8c46\u6708\u997c\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\t200 g avskallede mungb\u00f8nner (mung dal)375 ml vann55 g sm\u00f8r (usaltet)100 g sukker65 g honning0.25 teskje saltmatchapulver (til farging)\t\n\t\n\t\tForbered mungb\u00f8nneneSkyll mungb\u00f8nnene til vannet er klart.Dekk mungb\u00f8nnene med vann og bl\u00f8tlegg i minst 4 timer, helst over natten.Skyll b\u00f8nnene under rennende vann og la dem renne godt av. Ha de bl\u00f8tlagte b\u00f8nnene i en kasserolle med slippbelegg. Tilsett akkurat nok vann til \u00e5 dekke dem.Kok mungb\u00f8nneneSett kjelen p\u00e5 middels varme og kok opp. N\u00e5r det s\u00e5 vidt sm\u00e5koker, legg p\u00e5 lokk og senk til sv\u00e6rt lav varme.La sm\u00e5koke i ca. 20 minutter, til b\u00f8nnene er m\u00f8re.Tilberedning av mungb\u00f8nnepastaTa kjelen av varmen og mos de kokte b\u00f8nnene med en slikkepott til du f\u00e5r en glatt pasta. Alternativt kan du kj\u00f8re dem i en blender \u2013 mye mer praktisk.Tilsett sukker, honning, salt og sm\u00f8r.Sett kjelen tilbake p\u00e5 middels lav varme og r\u00f8r til sm\u00f8ret smelter og sukkeret og honningen l\u00f8ser seg opp. N\u00e5r sm\u00f8ret smelter, blir b\u00f8nnepastaen flytende.Etter hvert som fuktigheten fordamper, blir b\u00f8nnepastaen tykkere og slipper bunnen av kjelen. Fortsett \u00e5 r\u00f8re til den f\u00f8lger bevegelsen til slikkepotten, men fortsatt henger s\u00e5 vidt igjen.Skru varmen helt ned for \u00e5 unng\u00e5 at den brenner seg. La det surre under omr\u00f8ring til b\u00f8nnepastaen er s\u00e5 tykk at den ikke lenger fester seg til slikkepotten. P\u00e5 dette tidspunktet ligner den modellkitt.Farging og avkj\u00f8lingTa b\u00f8nnepastaen av varmen, overf\u00f8r til en bolle og del i to porsjoner. Tilsett matchapulver i den ene porsjonen for \u00e5 farge den. Bland godt ved \u00e5 presse pastaen med en slikkepott.La begge porsjonene avkj\u00f8les til de er lune. Dekk overflaten for \u00e5 unng\u00e5 at det danner seg skorpe.Forming av m\u00e5nekakerN\u00e5r b\u00f8nnepastaen er lunken, del hver porsjon i fem like deler, ca. 50 g hver. Rull hver del mellom hendene til en kule. Dekk kulene med plastfolie s\u00e5 de ikke t\u00f8rker.Form m\u00e5nekakene med en m\u00e5nekakeform. Rull hver pastakule til en avlang sylinder med h\u00e5ndflatene. Legg pastaen forsiktig i formen og sett formen p\u00e5 en plan overflate.Trykk forsiktig p\u00e5 h\u00e5ndtaket for \u00e5 prege m\u00f8nsteret. Press til det ikke g\u00e5r lenger, og l\u00f8ft s\u00e5 h\u00e5ndtaket for \u00e5 frigj\u00f8re kaken.Gjenta med resten av pastakulene. Det er viktig \u00e5 forme m\u00e5nekakene mens b\u00f8nnepastaen fortsatt er lunken, men ikke varm.\t\n\t\n\t\tHolder seg i opptil 5 dager i kj\u00f8leskapet i en lufttett beholder\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoise\t\n\n\n\n\n\nKulinariske kilder\n\n\n\nTil denne retten har jeg tatt utgangspunkt i oppskriften p\u00e5 bloggen \u00ab Huang Kitchen \u00bb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99232"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99511,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99232\/revisions\/99511"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}