{"id":99227,"title":"Japansk k\u00e5lsalat \u2013 bedre enn p\u00e5 restaurant","modified":"2025-10-22T17:20:19+02:00","plain":"En nydelig japansk k\u00e5lsalat \u2013 mye bedre enn p\u00e5 favorittrestauranten din\n\n\n\nDet finnes mange m\u00e5ter \u00e5 lage k\u00e5lsalat p\u00e5 \u2013 alt fra en enkel vinaigrette via hurtigmarinering til ordentlig gj\u00e6ring. Velkommen til den fascinerende verdenen av Tsukemono, japanske syltede gr\u00f8nnsaker.\n\n\n\nDette er s\u00f8skenbarna til do chua, vietnamesiske syltede gr\u00f8nnsaker\n\n\n\nJapansk k\u00e5lsalat \u2013 hva er det?\n\n\n\nSom forklart tidligere er tsukemono ganske enkelt en samlebetegnelse p\u00e5 en sv\u00e6rt popul\u00e6r m\u00e5te \u00e5 tilberede gr\u00f8nnsaker p\u00e5 i Japan. Det er synd at mange restauranter og bloggere n\u00f8yer seg med \u00e5 kalle k\u00e5lsalat for det, som om tsukemono var en rett i seg selv og ikke en teknikk.\n\n\n\nJapansk k\u00e5lsalat er en type tsukemono, men ikke all tsukemono er k\u00e5lsalat.\n\n\n\nDet kan villede folk, som dermed g\u00e5r glipp av et helt univers av nydelige retter. Jeg skal ikke dvele ved en endel\u00f8s, automatisk generert innholdsfortegnelse om opprinnelse og alt pratet rundt tsukemono; her finner dere min egen artikkel om det. La oss g\u00e5 rett p\u00e5 sak.\n\n\n\nOppskriftens opprinnelse\n\n\n\nDette er en rask tsukemono av typen shiozuke, alts\u00e5 saltlegging. I praksis skj\u00e6res gr\u00f8nnsakene opp og legges i salt.\n\n\n\nBruk det du vil, men jeg har lenge hatt lyst til \u00e5 lage en ny oppskrift med shisoblader \u2013 og her spiller alt virkelig godt sammen. For ekstra sting, tilsett litt goma dare-saus.\n\n\n\nHovedingrediensene i japansk k\u00e5lsalat\n\n\n\n\n\n\n\nShiso: har en deilig sitrussmak med toner av mynte og kanel.\n\n\n\nKinesisk k\u00e5l: Grunnlaget i oppskriften. Riv eller hakk som beskrevet \u2013 alt etter hva du foretrekker.\n\n\n\nJapansk agurk: Du kan bruke vanlig agurk, men reduser da mengden til halvparten.\n\n\n\nTogarashi: Jeg bruker litt som garnityr for et lett krydret preg; helt valgfritt.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tJapansk kinak\u00e5lsalat \u2013 bedre enn p\u00e5 restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t350 g kinak\u00e5lblader1 japansk agurk (er omtrent halvparten s\u00e5 stor som en vanlig agurk)1 spiseskje ingef\u00e6r (fersk, hakket)3 blader shisoblader7 g salt\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r k\u00e5len i strimler, ca. 1 \u00d7 4 cmSkj\u00e6r agurken i 3 mm tykke skiverHvis du bruker europeisk agurk, skrell den, del den i fire p\u00e5 langs og fjern fr\u00f8ene, og skj\u00e6r den deretter i ca. 3 mm tykke skiverSkj\u00e6r shisobladene i biter p\u00e5 0,5 cmLegg agurkskivene i en bolle, dryss over salt og la st\u00e5 i 5 minutterTilsett resten av ingrediensene og mass\u00e9r dem med hendene til de blir myke og slipper v\u00e6skeSkyll gr\u00f8nnsakene lett i kaldt vann til saltheten er redusert slik du \u00f8nskerKlem ut s\u00e5 mye vann som mulig, og ha gr\u00f8nnsakene i en serveringsbolleDekk til og sett i kj\u00f8leskapet i 30 minutterDrypp over litt soyasaus rett f\u00f8r servering\t\n\t\n\t\tDu kan eventuelt tilsette litt sukker eller mirin f\u00f8r du setter salaten i kj\u00f8leskapet\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Condiment, Entr\u00e9e, SaladeJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99227"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99513,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99227\/revisions\/99513"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}