{"id":99222,"title":"Autentisk yakiniku-saus","modified":"2025-10-22T17:20:35+02:00","plain":"Grill = saus. Diskusjonen er over. Denne oppskriften burde f\u00e5 alle til \u00e5 nikke samtykkende. S\u00e6rlig i Japan, der grilling er en institusjon. Med andre ord: her m\u00e5 vi sl\u00e5 p\u00e5 stortromma.\n\n\n\nTil en s\u00f8t-salt dip med skikkelig tr\u00f8kk er yakiniku-saus den ultimate oppskriften som gj\u00f8r grillmaten din langt mer fristende enn vanlig. \n\n\n\nHva er yakiniku-saus? \n\n\n\nKort fortalt: I Asia spises grillmat med alle slags sauser \u2013 uten d\u00e5rlige ordspill. Det er bare \u00e5 se p\u00e5 koreansk barbecue for \u00e5 forst\u00e5 at det er en n\u00e6rmest naturgitt vane.\n\n\n\nAlle samles rundt en liten bordgrill, og hver og en steker sin egen porsjon kj\u00f8tt, akkompagnert av sm\u00e5retter typiske for regionen. Sv\u00e6rt sosialt, kort sagt. \n\n\n\nSlik er det ogs\u00e5 i det japanske kj\u00f8kkenet. Og sausen man ikke kan klare seg uten til denne typen m\u00e5ltid, er nettopp yakiniku-saus. Navnet viser dessuten til tilberedningsmetoden, som i praksis betegner den japanske grillstilen (selv om den i stor grad er en avlegger av koreansk barbecue).\n\n\n\nTsukune er ogs\u00e5 en klassiker fra japansk grill\n\n\n\nOversatt bokstavelig betyr det ogs\u00e5 \u00abgrillet kj\u00f8tt\u00bb. Mer tydelig blir det ikke. Sausen er en perfekt blanding \u00e5 dyppe kj\u00f8tt og tilberedte gr\u00f8nnsaker i. S\u00f8te og salte smaker sitter som de skal, og som bonus f\u00e5r du den n\u00f8tteaktige smaken fra sesamfr\u00f8 og (rikelig med) hvitl\u00f8k. Knallgod til grillet kj\u00f8tt. \n\n\n\nHovedingrediensene i yakiniku-saus\n\n\n\n\n\n\n\nHvitl\u00f8k: Er du glad i hvitl\u00f8k, blir denne sausen ren glede. Her sparer man ikke, s\u00e6rlig hvis du, som meg, er fan. Hvitl\u00f8k, p\u00e5 lik linje med ingef\u00e6r, gir sausen intensitet og tilf\u00f8rer litt sting til en blanding som ellers er relativt mild. \n\n\n\nLys soyasaus: Siden vi er ute etter balanse mellom s\u00f8tt og salt, er lys soyasaus det beste kompromisset. Den har et moderat saltpreg, akkurat passe til ikke \u00e5 oversalte eller overd\u00f8ve krydringen i retten du serverer yakiniku-sausen til. \n\n\n\nSukker: I mange oppskrifter bruker man revet eple, ofte Fuji (asiatisk sort, som navnet antyder) eller Pink Lady, som vi kjenner s\u00e5 godt. Begge er kjent for \u00e5 v\u00e6re saftige og s\u00f8te. I denne oppskriften holder vi oss bare til sukker.\n\n\n\nSesamfr\u00f8: I tillegg til \u00e5 gi en spr\u00f8 tekstur, gir hvite sesamfr\u00f8 en n\u00f8tteaktig smak. \n\n\n\nSesamolje: Den gir dybde og forsterker sesamsmaken med dette \u00abristede\u00bb preget.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk yakiniku-saus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g l\u00f8k (revet med saften)4 fedd hvitl\u00f8k (revet med saften)5 g ingef\u00e6r (skrelt, helst i \u00e9n bit)0.5 teskje chilipulver60 ml lys soyasaus2 spiseskjeer sukker1 spiseskje sesamfr\u00f8 (hvite)1 teskje sesamolje\t\n\t\n\t\tHa alle ingrediensene, unntatt sesamoljen, i en liten kjele og r\u00f8r sammenKok opp p\u00e5 middels varme. Ta kjelen av varmen s\u00e5 snart det kokerFjern ingef\u00e6renTilsett sesamoljen og r\u00f8r godt\t\n\t\n\t\tOppbevares i kj\u00f8leskap i opptil \u00e9n uke\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise\t\n\n\n\n\n\nKilder\n\n\n\nTil denne oppskriften brukte jeg Just One Cookbook som utgangspunkt og justerte den litt. Jeg syntes gochujang tok for mye over, s\u00e5 jeg foretrakk \u00e5 bruke det japanske chilipulveret togarashi eller den koreanske varianten gochugaru","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99222"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99222\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":99515,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99222\/revisions\/99515"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}