{"id":93353,"title":"Daikon \u2013 hva er det egentlig?","modified":"2025-10-17T11:49:05+02:00","plain":"Hva er daikonreddik?\n\nReddiken da\u00efkon, ogs\u00e5 kalt \u00abhvit reddik\u00bb, \u00abjapansk reddik\u00bb eller \u00abkinesisk reddik\u00bb, er sv\u00e6rt popul\u00e6r i japansk matlaging. Den spises tradisjonelt r\u00e5, kokt eller syltet. Med sitt kj\u00f8ttfulle, sylindriske utseende minner den om en hvit gulrot.\n\nUlike typer daikon\n\nI Asia finnes mange varianter av da\u00efkon. Reddiken lobak (ogs\u00e5 skrevet lo pak) kjennetegnes av en gr\u00f8nn ring ved roten, noe som skiller den fra da\u00efkon. Den koreanske varianten mu ligner, men er kortere og rundere. Begge har en skarpere smak enn den klassiske da\u00efkon.\n\n\n\nVil du ha mer farge p\u00e5 tallerkenen? Pr\u00f8v vannmelonreddik! Den kinesiske reddiken imponerer med gr\u00f8nt skall og knallrosa fruktkj\u00f8tt \u2013 et ekte blikkfang som gir rettene dine et friskt preg og milde, s\u00f8dmefulle toner.\n\nN\u00e6ringsinnhold i daikon\n\nEn solid bonus: da\u00efkon er vennlig mot midjen. Den har f\u00e5 kalorier, men er samtidig n\u00e6ringsrik. Per 100 g f\u00e5r du:\n\n21 kcal0,7 g protein0,11 g fett1,86 g fiber\n\nHelsefordeler med daikon\n\nDen er dessuten rik p\u00e5 kalium, vitamin C, kalsium og magnesium. Til sammenligning inneholder da\u00efkon omtrent tre fjerdedeler av kaliumet i en banan og halvparten av vitamin C-mengden i en appelsin. Reddiken kan derfor bidra til raskere s\u00e5rheling, beskytte cellene mot skader og stabilisere blodsukkeret.\n\nHvordan tilberede daikon?\n\nR\u00e5 eller varmebehandlet \u2013 reddiken da\u00efkon imponerer uansett. Skrell den gjerne f\u00f8rst, men skallet er fullt spiselig. Den st\u00f8rste fordelen med da\u00efkon er allsidigheten: Den passer til det meste.\n\n\n\nSkj\u00e6r den i tynne skiver til salater og kj\u00f8ttretter, kutt den i terninger til varme gryter eller riv den til marinader. takuwan \u2013 syltet da\u00efkon \u2013 er sv\u00e6rt popul\u00e6rt som tilbeh\u00f8r eller snacks i Asia og serveres gjerne helt til slutt i m\u00e5ltidet for \u00e5 lette ford\u00f8yelsen. Kort sagt: Daikon fortjener en fast plass p\u00e5 menyen. Ogs\u00e5 bladene og skuddene kan spises \u2013 r\u00e5 i salat, i suppe eller noen ganger som fyll i vegetarsushi.\n\nHvordan smaker daikon?\n\nDaikon er mer delikat og mild enn den vanlige r\u00f8de reddiken. Den har et lett pepperaktig sting og beholder den spr\u00f8 konsistensen vi forbinder med reddik. Intensiteten varierer fra sort til sort \u2013 noen er kraftigere enn andre.\n\nHvor f\u00e5r jeg tak i daikon i Frankrike og Belgia?\n\nDen selges b\u00e5de i asiatiske spesialforretninger og i st\u00f8rre supermarkeder som Carrefour og Delhaize.\n\nDaikon er lettest \u00e5 f\u00e5 tak i om vinteren. Har du gr\u00f8nne fingre, kan du ogs\u00e5 dyrke da\u00efkon selv: S\u00e5 fr\u00f8ene om sommeren eller tidlig h\u00f8st, og h\u00f8st spr\u00f8 r\u00f8tter gjennom vinteren. Slik f\u00e5r du r\u00e5varer av ypperste kvalitet rett utenfor d\u00f8ren.\n\nHvordan oppbevarer du daikon?\n\nPlanlegger du \u00e5 bruke bladene fra da\u00efkon, b\u00f8r du kutte dem av med det samme og oppbevare dem separat. Uvaskede blader holder seg opptil tre dager i kj\u00f8leskapet i en plastpose, s\u00e5 spis dem raskt. R\u00e5, oppsk\u00e5ret da\u00efkon holder seg derimot mye lenger.\n\nEt lite tips: Daikon kan avgi en kraftig lukt, s\u00e5 oppbevar den helst i et eget rom eller en lukket skuff i kj\u00f8leskapet. Ferdigkokt varer den kun noen dager i en lufttett beholder, mens syltet daikon kan holde seg i opptil tre uker.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93353"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93407,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93353\/revisions\/93407"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}