{"id":93351,"title":"Culantro \u2013 ogs\u00e5 kjent som kinesisk koriander: Hva er det?","modified":"2025-10-17T11:49:17+02:00","plain":"Culantro (Eryngium foetidum) er en tropisk urt som stammer fra Amerika og Karibia. Smak og aroma minner om koriander, men bladene er lange og taggete. Siden den t\u00e5ler koking og har en markant smak, skiller den seg fra koriander, som oftest brukes som garnityr. Culantro er vanlig i karibiske kj\u00f8kken, i mat fra Sentral- og S\u00f8r-Amerika samt i asiatiske kj\u00f8kken som thai og vietnamesisk.\n\nHva er culantro?\n\nCulantro, ogs\u00e5 kalt langbladet koriander, danner en salatlignende rosett som kan bli omtrent 30 cm h\u00f8y, med blader opp til 5 cm brede. Som medlem av skjermplantefamilien (Apiaceae) er den i slekt med gulrot, selleri, persille og pastinakk. Urten brukes b\u00e5de for sin kraftige smak p\u00e5 kj\u00f8kkenet og i tradisjonell medisin. Culantro kommer fra tropiske deler av Amerika og Karibia, mens koriander opprinnelig stammer fra middelhavsregionen.\n\nJeg bruker kinesisk koriander i min thailandske Tom Yum-oppskrift.\n\nCulantro kontra koriander\n\nCulantro og koriander er botanisk beslektet, men de ser helt ulike ut. Culantro danner en rosett av lange blader, mens koriander har sm\u00e5, flikete blader. Culantro er to\u00e5rig; koriander er ett\u00e5rig. Smak og aroma er dessuten langt kraftigere hos culantro.\n\nSmaken av culantro\n\nCulantro har en skarp, lett bitter smak som minner om koriander, bare kraftigere og med et hint av sitrus. Noen sier aromaen kan minne om knuste teger eller veggedyr. Den markante smaken deler ofte publikum, men tilf\u00f8rer rettene en spennende dybde.\n\nCulantro p\u00e5 kj\u00f8kkenet\n\nDet er bladene som brukes i matlaging. Culantro kan tilsettes nesten alle retter som ellers inneholder koriander, men bruk mindre mengde hvis du erstatter koriander. I noen oppskrifter p\u00e5 vietnamesisk ph\u00f4-suppe byttes rollene: Korianderen f\u00e5r koke med, mens culantro (ngo gai) drysses over som garnityr.\n\nUrten brukes ogs\u00e5 i thai bifftartar, der den tilf\u00f8rer deilig friskhet.\n\nNoen tradisjonelle ph\u00f4-varianter inneholder ogs\u00e5 culantro.\n\nHvor kan man kj\u00f8pe culantro?\n\nCulantro er ikke like vanlig som koriander, spesielt utenfor Karibia og Latin-Amerika. Du finner den oftest p\u00e5 internasjonale matmarkeder. Urten er dessuten enkel \u00e5 dyrke selv, og fr\u00f8 er lett \u00e5 f\u00e5 tak i.\n\nCulantro brukes ogs\u00e5 i tom kha gai-suppe.\n\nOppbevaring av culantro\n\nPakk fersk culantro inn i kj\u00f8kkenpapir og legg den i en plastpose eller lufttett beholder i kj\u00f8leskapet. Skyll og t\u00f8rk bladene f\u00f8r bruk; oppbevart slik holder de seg i cirka en uke.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93351"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93404,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93351\/revisions\/93404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}