{"id":92977,"title":"Autentisk vietnamesisk biff loc lac","modified":"2025-10-16T18:18:05+02:00","plain":"Den beste oppskriften p\u00e5 biff loc lac, servert med vietnamesisk tomatris og en nydelig dippesaus\n\n\n\nKalles ogs\u00e5 b\u0153uf l\u00f4k lak. Biff loc lac er en av de mest kjente rettene som har sitt opphav i Vietnam.\n\n\n\nOppskriften er ikke bare superenkel, men ogs\u00e5 uvanlig frisk til \u00e5 v\u00e6re en rett her p\u00e5 bloggen. Spis den som forrett eller hovedrett \u2013 uansett blir gjestene dine begeistret.\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med biff loc lac\n\n\n\nDu kan bruke hvilket som helst m\u00f8rt, skivet storfekj\u00f8tt til biff loc lac. Dyre stykningsdeler som ytrefilet blir utrolig smakfulle, men rimeligere stykningsdeler smaker ogs\u00e5 sv\u00e6rt godt.\n\n\n\nWoksteking g\u00e5r sv\u00e6rt raskt, s\u00e5 ha ingrediensene for h\u00e5nden og klare til bruk. Forbered derfor alt f\u00f8r du skrur p\u00e5 varmen, s\u00e5 unng\u00e5r du \u00e5 brenne eller overkoke.\n\n\n\nMin oppskrift p\u00e5 vietnamesisk svin i karamell \u2014 helt fantastisk\n\n\n\nVelg riktig st\u00f8rrelse p\u00e5 panne eller wok til denne oppskriften. Ikke overfyll woken for \u00e5 unng\u00e5 damping og ujevn steking. Hvis du m\u00e5 doble oppskriften, stek i flere omganger; det sikrer kvalitet og smak.\n\n\n\nDenne biff loc lac-oppskriften trenger en kort marinering for maksimal smak \u2013 ikke hopp over den! La kj\u00f8ttet hvile i romtemperatur f\u00f8r steking; da blir det saftigere og jevnere stekt.\n\n\n\nDu kan varme opp rester av biff loc lac, dekket med et lokk som t\u00e5ler mikrob\u00f8lgeovn, i opptil 2 minutter, eller i en kjele p\u00e5 middels lav varme for \u00e5 unng\u00e5 overkoking.\n\n\n\nDet blir ofte saus igjen i woken; stek ris i den \u2013 det blir det som kalles loc lac-ris, en skikkelig delikatesse.\n\n\n\nHovedingrediensene i biff loc lac\n\n\n\n\n\n\n\nFiskesaus: Ikke all fiskesaus er like, og de har gjerne ulikt natriuminnhold. For \u00e5 justere saltet i retten er det bare \u00e5 tilsette litt salt. Ikke overdriv med fiskesaus (selv om den er nydelig) \u2013 ellers smaker hele retten bare fiskesaus\u2026\n\n\n\nIngenting sl\u00e5r en rask kantonesisk ris som tilbeh\u00f8r til denne retten\n\n\n\nLys soyasaus: En salt soyasaus du finner i alle supermarkeder. M\u00f8rk soyasaus kan ogs\u00e5 brukes i denne oppskriften.\n\n\n\n\u00d8sterssaus: Neida, den smaker ikke \u00f8sters, men den gir en fantastisk dybde i smaken. L\u00e6r alt om \u00f8sterssaus her\n\n\n\nHvis du likte dette, vil du elske biffretten \u00abTigerens t\u00e5rer\u00bb\n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk vietnamesisk biff lok lak\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tBiff300 g storfekj\u00f8tt i strimler70 g lys soyasaus1 spiseskje \u00f8sterssaus1 spiseskje ketchup3 spiseskjeer sukker1 teskje svart pepper1.5 teskje fiskesaus2 fedd hvitl\u00f8k i tynne skiverTomatris250 g ris (t\u00f8rrvekt) (Forh\u00e5ndskokt)60 ml tomatpur\u00e93 fedd hvitl\u00f8k, finhakket1 spiseskje lys soyasaus1 teskje fiskesaus1 spiseskje saltet sm\u00f8r (valgfritt)1 egg pisketTil servering2 skivede tomater1 agurk, skrelt og skivet2 eggDippingsaussaften av en lime1 teskje fiskesaus1 spiseskje vann2 teskjeer svart pepperVietnamesiske syltede l\u00f8k1 spiseskje salt1 r\u00f8dl\u00f8k1 sjalottl\u00f8k1 spiseskje sukker115 ml riseddik115 ml vann\t\n\t\n\t\tLok lak-risVarm opp woken p\u00e5 middels varme og tilsett et lag n\u00f8ytral olje.Ha i det piskede egget og stek til det er ca. trekvart stekt. Sett til side.Tilsett mer olje og stek hvitl\u00f8ken i 2\u20133 minutter, til det dufter og er lett gyllent.Tilsett risen og l\u00f8s opp eventuelle klumper.Tilsett tomatpur\u00e9 og \u00f8vrig krydder. Start med bare halvparten av tomatpur\u00e9en hvis du foretrekker mindre tydelig tomatsmak.Fortsett \u00e5 l\u00f8se opp risen og vend inn krydderet. La risen steke med tomatpur\u00e9en i 3\u20134 minutter.Tilsett egget og bland det inn i risen.Tilsett sm\u00f8r og bland inn i risen. Sm\u00f8r er teknisk sett valgfritt, men anbefales sterkt for \u00e5 dempe syren i tomatpur\u00e9en.BiffMariner biffen i 20 minutter til 1 time med ingrediensene under \u00abBiff\u00bb.Varm opp olje i en wok p\u00e5 h\u00f8y varme og fres biffen til den er gjennomstekt.Hell av v\u00e6sken, tilsett mer olje og varm opp p\u00e5 h\u00f8y varme.N\u00e5r pannen er varm, tilsett eggene og stek speilegg som kan serveres umiddelbart.SausBland alle ingrediensene.AnretningPynt tallerkenene med skiver av tomat og agurk.Legg risen p\u00e5 den ene siden og biffen p\u00e5 den andre.Legg et speilegg p\u00e5 hver porsjon ris. Topp med v\u00e5rl\u00f8k og syltet l\u00f8k.Vietnamesiske syltede l\u00f8kSkj\u00e6r l\u00f8k og sjalottl\u00f8k i tynne skiver.Ha salt, sukker og riseddik i et glass og r\u00f8r godt.Tilsett skivet l\u00f8k og sjalottl\u00f8k i glasset.Fyll p\u00e5 med vann.L\u00f8ken kan spises med \u00e9n gang, men smaker best etter noen timer eller over natten. Den er klar n\u00e5r den har f\u00e5tt en jevnt rosa farge.\t\n\t\n\t\tL\u00f8ken kan spises med \u00e9n gang, men smaker best etter noen timer eller over natten. Den er klar n\u00e5r den har f\u00e5tt en jevnt rosa farge.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienneloc lac, lok lak","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92977"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92977\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93055,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92977\/revisions\/93055"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92977"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}