{"id":92953,"title":"Vietnamesisk svin i karamell","modified":"2025-10-17T06:39:29+02:00","plain":"Svin i karamell, eller th\u1ecbt kho, er en av de mest kjente rettene fra det vietnamesiske kj\u00f8kkenet, etter ph\u1edf og v\u00e5rruller. Denne retten kombinerer smaken av karamell og n\u01b0\u1edbc m\u1eafm. Svinekj\u00f8ttet kan av og til erstattes med fisk eller storfekj\u00f8tt for en ny vri.\n\n\n\nDenne typen karamell er uansett en av mine favorittsmaker, og jeg er hekta \u2013 det blir du nok ogs\u00e5. Jeg har dessuten laget flere oppskrifter basert p\u00e5 dette som snart dukker opp her. F\u00f8lg med!\n\n\n\nEn deilig kylling i karamell fra disse eksperimentene\n\n\n\nForresten tror jeg at r\u00f8dt svinekj\u00f8tt ogs\u00e5 vil falle i smak hvis du liker denne oppskriften.\n\n\n\nTips til vietnamesisk karamellisert svinekj\u00f8tt\n\n\n\nDu kan bytte ut sjalottl\u00f8k med l\u00f8k.\n\n\n\nUnder karamelliseringen er det veldig viktig \u00e5 f\u00f8lge med og s\u00f8rge for at det ikke brenner seg. Det kan skje veldig fort fordi det skjer p\u00e5 h\u00f8y varme.\n\n\n\nHvis det ikke karamelliserer: F\u00f8r du begynner \u00e5 lage mat, s\u00f8rg for at kjelen\/woken er bred nok. Jo st\u00f8rre overflate, desto raskere karamelliserer det.\n\n\n\nLyst p\u00e5 litt rask kantonesisk ris ved siden av?\n\n\n\nT\u00e5lmodighet er n\u00f8kkelen til perfekt svin i karamell. Hvis du bruker en liten og dyp kjele til denne oppskriften, tar det en evighet f\u00f8r sausen tykner.\n\n\n\nHvis du bruker veldig fete biter av svin (som sideflesk), reduser mengden vann, for disse bitene slipper sv\u00e6rt mye v\u00e6ske. R\u00f8r ogs\u00e5 i kortere tid.\n\n\n\nRisen jeg foretrekker her er enten jasminris eller sushiris (skyll den veldig godt f\u00f8r koking). Du kan servere den naturell (siden sausen fra svinet passer perfekt), eller steke den lett med l\u00f8k og soyasaus.\n\n\n\nLiker gjestene dine sterk mat? Pr\u00f8v biff med spisskummen\n\n\n\nDet sagt, har jeg en deilig oppskrift p\u00e5 kantonesisk ris som passer veldig godt til svin i karamell \u2013 og hvorfor ikke supplere med biff med v\u00e5rl\u00f8k?\n\n\n\nBlir du usikker p\u00e5 de ulike typene soyasaus, ta en titt p\u00e5 min komplette artikkel om de forskjellige typene soyasaus.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tVietnamesisk karamellisert svinekj\u00f8tt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 g svinekj\u00f8tt i biter2 sjalottl\u00f8k finhakket1 spiseskje revet ingef\u00e6r1  r\u00f8d chili i tynne skiver75 g brunt sukker1 spiseskje fiskesaus (mer etter smak)4 v\u00e5rl\u00f8k i 1 cm skiver200 ml vann1 spiseskje m\u00f8rk soyasaus2 spiseskjeer kokosmelk\t\n\t\n\t\tVarm litt olje i en wok p\u00e5 h\u00f8y varme, og stek svinekj\u00f8ttet i omganger til det er godt brunet. Ta det ut og sett til side.Skru ned varmen og tilsett sjalottl\u00f8k, ingef\u00e6r og chili. Surr p\u00e5 lav varme i noen minutter, til gr\u00f8nnsakene blir myke.Tilsett sukker, fiskesaus, soyasaus og 200 ml vann samt kokosmelk i woken. R\u00f8r godt sammen og kok opp under omr\u00f8ring til sukkeret l\u00f8ses opp. Etter 5 minutter, tilsett v\u00e5rl\u00f8ken.Legg svinekj\u00f8ttet tilbake i woken. La det koke kraftig p\u00e5 h\u00f8y varme i 8\u201310 minutter, til sausen tykner og legger seg som et blankt lag rundt kj\u00f8ttet.Smak til og tilsett litt mer fiskesaus ved behov.\t\n\t\n\t\tDu kan la kj\u00f8ttet ligge i woken gjennom hele prosessen, men da risikerer du at det blir seigt.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennePorc au caramel vietnamien, porc caramel","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92953"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93165,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92953\/revisions\/93165"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}