{"id":92943,"title":"Yaki udon med biff","modified":"2025-10-16T18:23:46+02:00","plain":"Udon er herlig tykke japanske nudler som aldri skuffer. Du kan lage udon p\u00e5 utallige m\u00e5ter; udon med biff er bare \u00e9n av dem.\n\n\n\nUansett: er det fett og soyasaus, gj\u00f8r magien resten \u2013 kort sagt, retten er nesten umulig \u00e5 mislykkes med. Forresten, hvis du liker denne retten, anbefaler jeg at du pr\u00f8ver oppskriften min p\u00e5 stekte nudler med gr\u00f8nnsaker som p\u00e5 restaurant\n\n\n\nI motsetning til andre japanske nudler der oppskriftene stammer direkte fra kinesisk kj\u00f8kken som r\u0101men eller yakisoba, regnes udon vanligvis som tradisjonelle japanske nudler (klikk her for min komplette artikkel om udon-nudler).\n\n\n\nG\u00e5 for autentisk smak, og for maksimal nytelse: bruk sauser fra japanske merker (hvis det ikke lar seg gj\u00f8re, ikke bekymre deg \u2013 biff-udonene p\u00e5 bildet er laget med kinesiske merker, og de var nydelige)\n\n\n\nVel\u2026 etter \u00e5 ha skrevet dette dr\u00f8mmer jeg om wagyu-biff-udon \u2026 oops g\u00e5r og lager mat \n\n\n\nMin oppskrift p\u00e5 yakisoba\n\n\n\nHovedingrediensene i biff-udon\n\n\n\nLys soyasaus: tilf\u00f8rer f\u00f8rst og fremst salt til retten.\n\n\n\nM\u00f8rk soyasaus: gir dybde til smaken; den er helt uunnv\u00e6rlig for \u00e5 f\u00e5 den fulle \u201copplevelsen\u201d av hvor vanvittig gode biff-udon er.\n\n\n\nDu finner den som regel i asiatiske butikker, og innimellom ogs\u00e5 i vanlige dagligvarebutikker. Artikkelen min om soyasaustyper g\u00e5r mer i detalj p\u00e5 forskjellene.\n\n\n\nMirin: en n\u00f8kkelingrediens i det japanske kj\u00f8kkenet; en type sake med lavt alkoholinnhold (14%), men mye s\u00f8tere. Jeg har en komplett artikkel om emnet.\n\n\n\nHvis du ikke kan drikke alkohol, ikke noe problem! Bytt den ut med en halv spiseskje sukker; du mister litt smak, men det blir likevel deilig. Forresten kan du kj\u00f8pe den p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nTips for biff-udon\n\n\n\nT\u00e5lmodighet er karamelliseringens mor: tro meg, det er verdt \u00e5 vente i siste trinn til alt er skikkelig karamellisert.\n\n\n\nHvis du lager disse biff-udonene flere ganger og du en av gangene blir ut\u00e5lmodig, ser du forskjellen med \u00e9n gang.\n\n\n\nDette er en av favorittrettene mine, derfor vil jeg at du skal f\u00e5 den samme smaken som jeg f\u00e5r. S\u00e5: t\u00e5lmodighet.\n\n\n\nSaus til udon som karamelliserer\n\n\n\nS\u00f8rg for at woken\/oljen er skikkelig varm f\u00f8r du tilsetter kj\u00f8ttet. Du trenger en god stekeskorpe for \u00e5 lykkes med retten.\n\n\n\nBiff til biff-udon under kraftig steking\n\n\n\nIkke n\u00f8l med \u00e5 koke litt lenger i det andre trinnet hvis udonblokken ikke har l\u00f8snet skikkelig; det er viktig for teksturen og sluttresultatet \u00e5 ha fine, ekstra lange nudler.\n\n\n\nForkokte udon egner seg best til denne oppskriften, kj\u00f8p dem her p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\n\n\n\nHvis du vil l\u00e6re mer om udon, anbefaler jeg min komplette artikkel om emnet. Hvor f\u00e5r du tak i dem? Hvordan bruker du dem? Jeg svarer p\u00e5 alle disse sp\u00f8rsm\u00e5lene! Og hvis du ikke vet hvilken soyasaus du skal kj\u00f8pe, her er artikkelen min om m\u00f8rk og lys soyasaus\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tYaki udon med biff\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSAUS2.5 spiseskjeer m\u00f8rk soyasaus2 spiseskjeer \u00f8sterssaus1 spiseskje mirin2 teskjeer brunt sukker0.5 teskje riseddikNUDLER200 g biff i tynne strimler1 l\u00f8k i skiver3 fedd hvitl\u00f8ksfedd i tynne skiver4 blader kinak\u00e5l i strimler (hold hvite og gr\u00f8nne deler atskilt)2 stilker v\u00e5rl\u00f8k i 1 cm skiver200 g forkokte udon-nudler\t\n\t\n\t\tMariner biffstrimlene i 10 minutter i en spiseskje m\u00f8rk soyasausKok udon-nudlene i 2 minutter i kokende vann, og skyll dem deretter i kaldt vannBland ingrediensene til sausen i en bolleVarm litt olje i en wok p\u00e5 h\u00f8y varme, stek biffen i 5 minutter og sett til sideFres hvitl\u00f8ken i 2 minutter til den blir gyllenbrunTilsett l\u00f8k og de hvite delene av k\u00e5len, og stek i 5 minutterTilsett de gr\u00f8nne delene og v\u00e5rl\u00f8ken, og stek i 2 minutterTilsett nudlene og kj\u00f8ttet, og stek i 3 minutterTilsett sausen og la den koke inn mens du r\u00f8rer i omtrent 5 minutter\t\n\t\n\t\tUdon med biff lages ofte p\u00e5 \u00f8yem\u00e5l \u2013 f\u00f8lg med p\u00e5 ingrediensene. Tips: Hvis det bruner for fort, er oljen for varm.\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92943"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93067,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92943\/revisions\/93067"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}