{"id":92941,"title":"Enkle mochi","modified":"2025-10-16T18:31:51+02:00","plain":"En superrask oppskrift p\u00e5 japanske mochi\n\n\n\nHjemmelaget matcha-mochi er myk, seig og s\u00f8t, med en deilig smak av matcha og en vakker gr\u00f8nn farge.\n\n\n\nDenne klassiske japanske godbiten er kjempeenkel \u00e5 lage hjemme \u2013 og bedre enn p\u00e5 favorittrestauranten din. Forn\u00f8yd, ellers pengene tilbake!\n\n\n\nI tillegg kan du tilpasse fyllet \u2013 med s\u00f8t r\u00f8d b\u00f8nnepasta, jordb\u00e6r, iskrem som i mochi-is, svart sesampasta osv. Det tar under 15 minutter \u00e5 lage disse matcha-mochiene, og du kan servere dem som dessert etter et m\u00e5ltid eller som en liten matbit sammen med en god kopp varm gr\u00f8nn te.\n\n\n\nMin oppskrift p\u00e5 mochi-is\n\n\n\nHva er mochi?\n\n\n\nMochi \u2013 egentlig daifuku \u2013 er et japansk bakverk der et fyll omsluttes av et lag ekstra seig deig laget av s\u00f8trismel (klebrig rismel).\n\n\n\nMochi er popul\u00e6re over hele verden; i dag er det sjelden \u00e5 m\u00f8te noen som aldri har sett dem. N\u00e5r det gjelder smaken, er det ofte enten elsk eller hat, og mange t\u00f8r ikke helt \u00e5 pr\u00f8ve \u2013 men ogs\u00e5 det blir stadig sjeldnere.\n\n\n\nDaifuku eller mochi?\n\n\n\nV\u00e6r klar over at markedsf\u00f8ringen kan villede. Det vi kaller mochi, er egentlig daifuku, mens mochi tradisjonelt betegner selve risdeigen. Den kan v\u00e6re s\u00f8t eller salt, og brukes i mange ulike japanske retter.\n\n\n\nFor \u00e5 ta et aktuelt eksempel: I vennegjengen min kaller noen galette des rois for \u201cfrangipane\u201d, men teknisk sett er frangipane bare mandelkremen som fyller kaken. Samme sak her: Begrepet mochi brukt om daifuku er blitt s\u00e5 utbredt at \u2013 ja, puristene vil rynke p\u00e5 nesen \u2013 men de fleste skj\u00f8nner hva du mener om du sier mochi i stedet for daifuku.\n\n\n\nEllers er denne lille fun facten kjekk \u00e5 ha for \u00e5 imponere daten p\u00e5 en fancy japansk restaurant \u2013 valentinsdagen n\u00e6rmer seg, man vet aldri\u2026\n\n\n\nPersonlig kommer jeg til \u00e5 bruke begrepene om hverandre i denne artikkelen.\n\n\n\n\n\n\n\nInni kan mochi (\u62b9\u8336\u5927\u798f) inneholde ulike typer fyll som s\u00f8t r\u00f8d b\u00f8nnepasta, mungb\u00f8nnepasta, iskrem og min favoritt: svart sesampasta\n\n\n\nI denne oppskriften lager jeg mochi med gr\u00f8nn te (matcha) og bruker r\u00f8d b\u00f8nnepasta som fyll. Det ser lekkert ut, men du kan enkelt tilpasse med favorittfyllet ditt \u2013 null stress. Du m\u00e5 heller ikke bruke matcha; lag dem gjerne naturell.\n\n\n\nHvordan lage mochi hjemme?\n\n\n\nVi bruker mikrob\u00f8lgeovnen for \u00e5 lage mochideigen \u2013 det er den enkleste metoden og tar bare noen minutter!\n\n\n\nBland f\u00f8rst klebrig rismel, sukker og matchapulver. Tilsett deretter vann og r\u00f8r godt. Visp til alt er helt oppl\u00f8st.\n\n\n\nDekk bollen l\u00f8st med plastfolie eller et kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle. Kj\u00f8r i mikrob\u00f8lgeovnen p\u00e5 full effekt i 2 minutter.\n\n\n\n\n\n\n\nTa bollen ut og r\u00f8r med en fuktig slikkepott. Dekk til og kj\u00f8r 30 sekunder til, til deigen blir lett gjennomsiktig.\n\n\n\nOverf\u00f8r deretter mochideigen til bakepapir drysset med maisstivelse. Dryss mer maisstivelse over deigen. Del deigen i 4 like emner og trykk hver til en sirkel. Strekk deigen lett med hendene.\n\n\n\nLegg litt r\u00f8d b\u00f8nnepasta i midten av hver deigsirkel. Klyp sammen kantene til de omslutter fyllet, og klyp deretter skj\u00f8tene sammen.\n\n\n\nDupp bunnen av mochien i maisstivelse. B\u00f8rst forsiktig av den ferdige matcha-mochien med en pensel for \u00e5 fjerne overfl\u00f8dig maisstivelse.\n\n\n\nHvordan oppbevare mochi?\n\n\n\nOppbevar dem i en lufttett beholder i kj\u00f8leskapet; de holder i opptil to dager. De smaker aller best samme dag de lages.\n\n\n\nFor en annen japansk dessert med matcha, her er mine saftige kaker med svart sesam\n\n\n\nHvordan smaker matcha-mochi?\n\n\n\nMochilaget er klebrig og seigt med en herlig jordaktig smak (liker du matcha, blir du forn\u00f8yd). Fyllet av r\u00f8d b\u00f8nnepasta er s\u00f8tt og kremet \u2013 jeg elsker det.\n\n\n\nHvordan lage mochi-is?\n\n\n\nOm sommeren smaker det godt med noe avkj\u00f8lende \u2013 pr\u00f8v den sammen med en koreansk melon-bingsu. N\u00e5r vi f\u00f8rst er inne p\u00e5 koreansk kj\u00f8kken, test ogs\u00e5 oppskriften p\u00e5 gyeongdan, koreanske mochi\n\n\n\nDu har to muligheter:\n\n\n\n\nLag grunnoppskriften og frys ned.\n\n\n\nLag deigen og kle iskremen eller sorbeten du \u00f8nsker i den. Obs: Arbeid raskt. Frys ned og nyt etter 1 time.\n\n\n\n\nEn annen deilig dessert fylt med r\u00f8d b\u00f8nnepasta er dorayaki\n\n\n\nHvilket mel bruker man til mochi?\n\n\n\nDu m\u00e5 bruke klebrig rismel. Mochimel er nettopp dette \u2013 og ikke noe annet \u2013 ingen fullgod erstatning finnes. Det er dette melet som gir den helt s\u00e6regne teksturen i mochideigen. Det er det samme som til dango\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSuperenkle mochi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g klebrig rismel25 g sukker0.5 teskje matcha90 ml vannMaisstivelse til str\u00f8ing200 g r\u00f8d b\u00f8nnepasta (sukret, eller annet valgfritt fyll)\t\n\t\n\t\tBland rismel, sukker og matchapulver i en bolle som t\u00e5ler mikrob\u00f8lgeovn. Tilsett vann og r\u00f8r godt.Dekk bollen l\u00f8st med plastfolie eller et kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle. Sett i mikrob\u00f8lgeovnen p\u00e5 full effekt i 2 minutter. Ta ut og r\u00f8r med en fuktig slikkepott.Dekk til og mikrob\u00f8lg i ytterligere 30 sekunder, til deigen blir lett gjennomsiktig.Legg et ark bakepapir p\u00e5 arbeidsflaten og dryss rikelig med maisstivelse.Legg mochideigen p\u00e5 bakepapiret. Dryss over mer maisstivelse. Elt lett.Del deigen i 4 like deler. Trykk hver del ut til en sirkel med hendene.Legg r\u00f8d b\u00f8nnepasta i midten av hver deigbit.Trekk kantene sammen og klyp til for \u00e5 lukke.B\u00f8rst forsiktig de ferdig formede matcha-mochiene med en pensel for \u00e5 fjerne overfl\u00f8dig maisstivelse.\t\n\t\n\t\tHvis deigen klistrer for mye, tilsett mer maisstivelse!\u00a0\nDeigen er sv\u00e6rt varm n\u00e5r den kommer ut av mikrob\u00f8lgeovnen, men det er viktig \u00e5 arbeide med den mens den er varm. Du kan la den avkj\u00f8le litt, men pass p\u00e5 at den ikke blir for kald. Ikke n\u00f8l med \u00e5 bruke store skjeer, spisepinner eller spatler for \u00e5 h\u00e5ndtere den. Personlig liker jeg \u00e5 bruke en morter med st\u00f8ter\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92941"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93119,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92941\/revisions\/93119"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}