{"id":92930,"title":"Autentisk indonesisk okserendang","modified":"2025-10-17T07:19:57+02:00","plain":"En deilig oppskrift p\u00e5 indonesisk biff rendang som lar deg reise til Bali fra ditt eget kj\u00f8kken\n\n\n\nHva er biff rendang?\n\n\n\nRendang av storfekj\u00f8tt er en indonesisk (fra Sumatra) karri og regnes av mange som kongen av alle karriretter! \u00c5 si at den er ekstravagant deilig er en underdrivelse. Det finnes sv\u00e6rt f\u00e5 karriretter i verden med s\u00e5 utrolig komplekse smaker som denne.\n\n\n\nOpprinnelig fra Indonesia lages sausen til denne karrien med aromatiske krydder som kanel, kardemomme og stjerneanis, samt friske aromater som sitrongress, hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r og galanga.\n\n\n\nNasi goreng er en annen indonesisk klassiker, akkurat som lumpia\n\n\n\nI motsetning til mange karriretter er biff rendang det man kaller en t\u00f8rr karri, noe som betyr at det ikke er mye saus.\n\n\n\nLikevel er kj\u00f8ttet ultram\u00f8rt og har et tykt belegg av saus p\u00e5 hvert stykke, s\u00e5 n\u00e5r kj\u00f8ttet bokstavelig talt faller fra hverandre, blander det seg med risen og parfymere den like mye som sauserike karriretter som thailandsk gr\u00f8nn karri.\n\n\n\nHvis du liker s\u00f8r\u00f8stasiatiske karriretter, er biff rendang uten tvil en av de beste!\n\n\n\nDen hemmelige kokos-ingrediensen\n\n\n\nHar du lurt p\u00e5 hvorfor oppskrifter p\u00e5 nett eller retten p\u00e5 restaurant ikke smakte som under reisen din i Indonesia? Svaret ligger i en kokosn\u00f8tt.\n\n\n\nFor \u00e5 lage den beste rendangen m\u00e5 du bruke den hemmelige ingrediensen som er kerisik, eller ristet kokosn\u00f8ttpasta.\n\n\n\nDet er revet kokos som f\u00f8rst ristes og deretter kj\u00f8res i blender til en slags pasta. Det er helt grunnleggende hvis du vil ha en biff rendang med autentisk smak.\n\n\n\nIndonesisk ristet kokosn\u00f8ttpasta laget i morter\n\n\n\nEn rett som blir bedre med tiden\n\n\n\nDagen etter og dagen derp\u00e5 utvikler smakene i denne indonesiske biffkarrien seg og blir enda mer intense. Varm den opp i kjele p\u00e5 middels varme \u2013 det er rett og slett himmelsk.\n\n\n\nHvilket stykke storfekj\u00f8tt b\u00f8r du bruke til biff rendang?\n\n\n\nAlle stykningsdeler for langtidskoking: paleron, kokekj\u00f8tt, oksekj\u00f8tt til bourguignon, carbonnade, grytekj\u00f8tt, \u2026 Avhengig av region kalles dette litt forskjellig, men tenk slik: brukes det i buljonger og langtidskokte gryter der du bor, passer det til en deilig biff rendang.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene i biff rendang\n\n\n\n\n\n\n\nKokosn\u00f8tt: For \u00e5 lage kerisik. Bruk revet kokos, fersk eller t\u00f8rket; bruker du t\u00f8rket, tilsett litt kokosolje i blenderen.\n\n\n\nFiskesaus: Valgfritt krydder som gir en fin saltfylde.\n\n\n\nStjerneanis: Stjerneanis (badiane) gir, ikke overraskende, en anisaktig smak.\n\n\n\nGalanga: Slektning av ingef\u00e6r; du kan erstatte med ingef\u00e6r, men du mister litt smak.\n\n\n\nSitrongress: husk \u00e5 lese instruksjonene mine om hvordan skrelle sitrongress.\n\n\n\nKaffirlimeblader: Aromatiske; gir en sitrusduft og en lett bitterhet.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk indonesisk okserendang\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g oksekj\u00f8tt (til gryteretter (bog, kokekj\u00f8tt, kj\u00f8tt til boeuf bourguignon\/carbonnade))500 ml kokosmelk2 spiseskjeer tamarindkonsentrat1 teskje salt100 g revet kokos (til kerisik)6 blad kaffirlimeblad (revet i biter)fiskesaus (til smaksetting, valgfritt)Rendangpasta10 g chili (t\u00f8rket)6 fedd hvitl\u00f8k4 sjalottl\u00f8k (i tynne skiver)1 stilk sitrongress (finhakket)5 cm galangal (hakket)5 cm ingef\u00e6r (hakket)8 nellik5 kapsler gr\u00f8nn kardemomme2 teskjeer malt kanel1 stjerneanis\t\n\t\n\t\tTil kerisikRist revet kokos i en t\u00f8rr panne p\u00e5 middels varme, r\u00f8r jevnlig, til den er m\u00f8rkebrun.Knus den ristede kokosen i morter med st\u00f8ter eller kj\u00f8r i blender til en oljeaktig pasta. Tilsett eventuelt litt kokosolje.Til pastaenMal de t\u00f8rkede chiliene og krydderne i blender til helt fint.Tilsett galangal, ingef\u00e6r, sitrongress, sjalottl\u00f8k og hvitl\u00f8k.Kj\u00f8r til en jevn pasta og tilsett en skvett vann ved behov.Til curryenKok opp kokosmelken i en stor kjele.Tilsett rendangpastaen og kok p\u00e5 middels varme under omr\u00f8ring hele tiden, til pastaen tykner og kokosoljen begynner \u00e5 skille seg ut.Tilsett oksekj\u00f8ttet og vend det inn i pastaen.Tilsett resten av kokosmelken og skrap l\u00f8s eventuelle biter av currypasta som sitter fast i bunnen av kjelen.R\u00f8r inn kerisik, tamarindkonsentrat og salt.Kok opp. Senk varmen til lav og la sm\u00e5koke under lokk i 2\u20133 timer, r\u00f8r av og til, til oksekj\u00f8ttet er m\u00f8rt og sausen har tyknet.Tilsett kaffirlimebladene og la sm\u00e5koke i ytterligere 10 minutter.Smak til med salt, pepper og eventuelt fiskesaus.Server med hvit ris eller klebrig ris.\t\n\t\n\t\tDagen etter \u2013 og gjerne ogs\u00e5 dagen derp\u00e5 \u2013 blir smakene i denne indonesiske oksekj\u00f8ttcurryen enda dypere. Varm den forsiktig opp i kjele p\u00e5 middels varme; rett og slett himmelsk.\n\t\n\t\n\t\tHovedrettIndonesisk, Indonesisk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92930"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93269,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92930\/revisions\/93269"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}