{"id":92929,"title":"Kylling med sitrongress","modified":"2025-10-17T06:39:35+02:00","plain":"Den siste tiden har jeg hatt skikkelig lyst p\u00e5 vietnamesisk mat, ikke minst fordi det er veldig vanskelig \u00e5 finne en god vietnamesisk restaurant her i Brussel. Jeg innr\u00f8mmer at jeg er skikkelig hekta p\u00e5 kylling med sitrongress.\n\n\n\nHvis du ikke liker kylling, kan denne sausen\/oppskriften like gjerne brukes til biff med sitrongress, svin, reker, fisk, ovnsstekte gr\u00f8nnsaker og mye mer.\n\n\n\nKort sagt: Denne oppskriften f\u00e5r deg til \u00e5 ville lage alt med sitrongress!\n\n\n\nMitt enkle svin i karamellsaus kan serveres sammen med kylling med sitrongress\n\n\n\nFriskt sitrongress, med sin karakteristiske delikate, syrlige, sitronaktige, mintaktige og lett ingef\u00e6rpregede smak, er hovedingrediensen her og forvandler p\u00e5 sett og vis en enkel saus av hvitl\u00f8k og kokosmelk til en herlig frisk og lett saus.\n\n\n\nSammen med saftig kylling \u2013 jeg lover \u2013 er denne lett s\u00f8te, sitrusfriske kombinasjonen rett og slett uimotst\u00e5elig.\n\n\n\nTips til kylling med sitrongress\n\n\n\nPrinsippet er det samme for alle slike sauser: kinesisk hvit saus, surs\u00f8t, s\u00f8tt og salt, General Tao-saus, hvitl\u00f8k- og honningkylling \u2026 Alle har \u00e9n ingrediens til felles: maizena \u2013 det er hemmeligheten bak de flotte, klebrige asiatiske sausene. Her brukes den i marinaden, men prinsippet er det samme.\n\n\n\nDen eneste ulempen med en klebrig saus som til kylling med sitrongress, er at konsistensen ikke varer.\n\n\n\nJeg er sikker p\u00e5 at du har bestilt kinesisk mat og funnet kj\u00f8ttbiter i en altfor tynn saus (p\u00e5 en d\u00e5rlig m\u00e5te) dagen etter. Det er fordi maizena bare kan holde p\u00e5 den fine teksturen i omtrent \u00e9n time, maks.\n\n\n\nRask kantonesisk ris passer perfekt sammen med kylling med sitrongress\n\n\n\nDet jeg vanligvis gj\u00f8r n\u00e5r noe slikt skjer, er \u00e5 legge restene i en kjele og r\u00f8re inn litt ekstra maizena n\u00e5r innholdet er varmt, for \u00e5 f\u00e5 tilbake konsistensen.\n\n\n\nSom oftest fungerer det, men det har v\u00e6rt retter jeg ikke har klart \u00e5 redde p\u00e5 den m\u00e5ten. 80 % suksess, 20 % fiasko, vil jeg si.\n\n\n\nEn veldig lik oppskrift som jeg elsker, er kylling i hoisinsaus. Den er litt lettere og ser fantastisk ut p\u00e5 tallerkenen! S\u00e6rlig som forrett \u2013 legg den i sm\u00e5 salatblader. Gjestene vil virkelig tro de er p\u00e5 restaurant!\n\n\n\nSlik forbereder du sitrongress riktig\n\n\n\nJeg g\u00e5r mer i detalj i artikkelen min om sitrongress, men kort fortalt:\n\n\n\nKutt 1 cm av bunnen av sitrongress-stilken og fjern toppen med de tynne bladene. Fjern 1\u20132 ytre lag, flere hvis stilken ikke er fersk. Skyll bort synlig smuss i vann. Skal du bruke den i wok og stekte retter, skj\u00e6r stilken i helt tynne, nesten papirtynne skiver for \u00e5 unng\u00e5 en hard og fiberaktig tekstur.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tEnkel vietnamesisk sitrongresskylling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 sitrongressstilker i tynne skiver3 kyllingl\u00e5rfileter uten bein4 spiseskjeer fiskesaus3 spiseskjeer brunt sukker1 sjalottl\u00f8k i skiver1 hvitl\u00f8ksfedd, finhakket6 spiseskjeer kokosmelk1 spiseskje maisstivelse\t\n\t\n\t\tMariner kyllingen i fiskesaus, sitrongress, maisstivelse og brunt sukker i 10 min.Varm opp olje i en kjele eller wok p\u00e5 middels h\u00f8y varme.N\u00e5r oljen er varm, tilsett hvitl\u00f8k og sjalottl\u00f8k og stek i 3 min under hyppig omr\u00f8ring.Tilsett kyllingen og la den ligge ur\u00f8rt i 3 min. R\u00f8r, og la ligge ytterligere 3 min. Gjenta til kyllingen er godt brunet.Tilsett kokosmelk. La det koke godt inn. Retten er ferdig n\u00e5r sausen er oransje og tykk.\t\n\t\n\t\tSlik gj\u00f8r du klar sitrongresset\nSkj\u00e6r av ca. 1 cm nederst p\u00e5 stilken og fjern toppen med de tynne bladene. Fjern 1\u20132 ytre lag (flere hvis stilken ikke er helt fersk). Skyll bort synlig smuss. Til wok og sautering: skj\u00e6r stilken i sv\u00e6rt tynne skiver, nesten papirtynne, for \u00e5 unng\u00e5 hard og trevlete tekstur.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennecitronnelle, Poulet \u00e0 la citronnelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93169,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92929\/revisions\/93169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}