{"id":92927,"title":"Kylling Soo Guy \u2013 som p\u00e5 restaurant","modified":"2025-10-17T07:13:16+02:00","plain":"En nydelig oppskrift p\u00e5 spr\u00f8stekt kylling med \u00abSoo guy\u00bb-saus som ikke vil la deg v\u00e6re likegyldig! \n\n\n\nSoo guy-kylling er en unik rett som blander det kinesiske kj\u00f8kkenet og det amerikanske kj\u00f8kkenet i \u00e9n oppskrift. Det finnes mange varianter av denne retten; her f\u00e5r du en med en deilig surs\u00f8t \u00abSoo guy\u00bb-saus, beriket med soyasaus og \u00f8sterssaus! \n\n\n\nHva er kylling \u00abSoo guy\u00bb? \n\n\n\nNoen ganger staves det \u00abWar Su Gai\u00bb eller \u00abWar shu gai\u00bb. \u00abSoo guy\u00bb er f\u00f8rst og fremst den amerikanske uttalen. Grovt sagt betyr det \u00abwokstekt kylling\u00bb. Du skj\u00f8nner nok n\u00e5 at kylling \u00abSoo guy\u00bb er en kinesisk-amerikansk (og kanadisk) rett best\u00e5ende av kylling dekket av en smakfull brun saus basert p\u00e5 soyasaus. \n\n\n\nVanligvis dyppes benfrie overl\u00e5r i en tykk r\u00f8re av typen tempura, og friteres til de er pent gylne. Sk\u00e5ret p\u00e5 skr\u00e5 legges kyllingbitene deretter p\u00e5 en seng av isbergsalat\u2026 Kort sagt: en nydelig blanding av teksturer, der den spr\u00f8 frityrr\u00f8ren m\u00f8ter kyllingens m\u00f8rhet og salatens friskhet!  \n\n\n\nI flere varianter topper man kyllingen med ristede mandler, som i seg selv stammer fra kinesisk mat. Det er ogs\u00e5 grunnen til at den noen ganger omtales som kylling med mandler, men det tar jeg for meg i en annen oppskrift. For de som elsker japansk mat, ligner den mye p\u00e5 kylling nanban\n\n\n\nMin oppskrift p\u00e5 kylling med mandler\n\n\n\nOm du vil, kan du legge til mandler \u2013 alt etter smak. I denne oppskriften bruker jeg dem ikke. I andre versjoner kan man til og med bruke cashewn\u00f8tter (se min kinesiske kylling med cashewn\u00f8tter). Selv brukte jeg \u00f8sterssaus i marinaden\u2026 og det gj\u00f8r den enda mer smakfull!\n\n\n\nHvor kommer kylling \u00abSoo guy\u00bb fra? \n\n\n\nOpprinnelsen til kylling \u00abSoo guy\u00bb er egentlig ganske vanskelig \u00e5 fastsl\u00e5. Retten ser f\u00f8rst og fremst ut til \u00e5 v\u00e6re en immigrasjonshistorie, alts\u00e5 da kinesiske samfunn slo seg ned i USA. De fleste kom fra Kanton og ankom det amerikanske fastlandet midt p\u00e5 1800-tallet, og de tok med seg oppskrifter og tradisjoner. \n\n\n\nMange daterer fortsatt rettens fremkomst til rundt 1920-\u00e5rene i delstaten Ohio i USA. Det er for \u00f8vrig der man finner flest varianter av kylling \u00abSoo guy\u00bb. \n\n\n\nNoen purister av kinesisk mat vil ikke engang anerkjenne denne oppskriften. Utenfor Michigan, Ohio og, lenger nord, Ontario i Canada (p\u00e5 samme m\u00e5te som kinesiske spare ribs, biff med appelsinsaus eller kinesisk makaroni) \u2013 hvor den er sv\u00e6rt popul\u00e6r \u2013 er kylling \u00abSoo guy\u00bb ukjent for mange amerikanere ogs\u00e5. \n\n\n\nChow mein er en sv\u00e6rt popul\u00e6r rett i USA\n\n\n\nI motsetning til retter som biff chop suey eller chow mein har kylling \u00abSoo guy\u00bb ikke hatt den samme populariteten i USA og resten av verden. Likevel garanterer jeg at den er verdt turen! \n\n\n\nHovedingredienser i kylling \u00abSoo guy\u00bb\n\n\n\n\n\n\n\n\u00d8sterssaus: En sirupsaktig kinesisk saus som gir en essensiell s\u00f8t-salt smak i den brune sausen til kylling \u00abSoo guy\u00bb. \n\n\n\nLys soyasaus: Et annet must for \u00e5 lage den surs\u00f8te \u00abSoo guy\u00bb-sausen. Den har en tynn konsistens og en ganske salt smak sammenlignet med \u00f8sterssaus. Begge gir dessuten farge til den endelige sausen. \n\n\n\nRiseddik: Denne gir en litt s\u00f8tere tone til sausen. Men hvilken eddik skal du velge? Se min guide til riseddik. \n\n\n\nShaoxing-vin: Selve smaken av kinesisk mat. Den l\u00f8fter kj\u00f8ttretter og marinader. Hvis du vil ha en erstatning, smaker den som sherryeddik. \n\n\n\nIsbergsalat: Brukes ved servering. Det er friskheten og spr\u00f8heten vi har ventet p\u00e5 i denne retten. \n\n\n\n\n\n\tSoo Guy-kylling \u2013 som p\u00e5 restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tFrityrr\u00f8re75 g hvetemel75 g maisstivelse1 teskje bakepulver1 klype salt1 egg100 ml vann (kaldt)Marinade2 kyllingl\u00e5rfileter (utbenet)1 teskje revet hvitl\u00f8k0.5 teskje salt1 spiseskje Shaoxing-vinS\u00f8t-sur Soo Guy-saus100 g sukker100 g ketchup1 spiseskje \u00f8sterssaus1 spiseskje lys soyasaus60 g riseddik2 spiseskjeer vann2 spiseskjeer maisstivelseAnnetn\u00f8ytral olje (til fritering)isbergsalat (til servering)\t\n\t\n\t\tBank kyllingl\u00e5rfiletene til jevn tykkelse med en kj\u00f8ttbanker.Mariner kyllingen med marinadeingrediensene, tildekket i kj\u00f8leskapet, i minst 20 minutter.Bland alle de t\u00f8rre ingrediensene til frityrr\u00f8ren i en stor bolle.Tilsett resten av ingrediensene og r\u00f8r godt. Sett bollen i kj\u00f8leskapet i 10 minutter.Varm oljen til 175 \u00b0C i en kjele eller wok.Ta r\u00f8ren ut av kj\u00f8leskapet og r\u00f8r lett. Dypp kyllingbitene, vend dem flere ganger, og frityrstek i ca. 6 minutter. Snu halvveis.Legg den ferdigstekte kyllingen p\u00e5 kj\u00f8kkenpapir eller en rist. La hvile i 5 minutter.\u00d8k oljetemperaturen til 185 \u00b0C, og frityrstek kyllingen \u00e9n gang til i 1 minutt p\u00e5 hver side.Legg dem tilbake p\u00e5 kj\u00f8kkenpapir eller rist.Skj\u00e6r i tykke skiver og server p\u00e5 isbergsalat.Soo Guy-sausHa alle ingrediensene i en kjele og sett over middels varme.R\u00f8r kontinuerlig til sausen tykner.Server med isbergsalat\t\n\t\n\t\tVent til oljen har riktig temperatur f\u00f8r du friterer!\n\t\n\t\n\t\tHovedrett, Plat principalChinoise, kinesisk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92927","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92927"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93244,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92927\/revisions\/93244"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}