{"id":92926,"title":"Autentisk pad see ew","modified":"2025-10-17T06:39:41+02:00","plain":"Oppdag oppskriften p\u00e5 pad see ew \u2013 en smakfull wok med brede risnudler, storfekj\u00f8tt, kinesisk brokkoli og en rik, velsmakende saus\n\n\n\nPad see ew (\u0e1c\u0e31\u0e14\u0e0b\u0e35\u0e2d\u0e34\u0e4a\u0e27), en ikonisk rett fra thailandsk streetfood, utmerker seg med en harmonisk kombinasjon av sv\u00e6rt brede risnudler, m\u00f8rt storfekj\u00f8tt og spr\u00f8 gr\u00f8nnsaker som kinesisk brokkoli, alt vendt i m\u00f8rk soyasaus. I Thailand sies den til og med \u00e5 v\u00e6re mer popul\u00e6r enn pad thai.\n\n\n\nMin oppskrift p\u00e5 pad thai\n\n\n\nPad see ew \u2013 en blanding av thailandsk og kinesisk kj\u00f8kken\n\n\n\nDenne oppskriften begeistrer med sin unike kombinasjon av s\u00f8te, salte og umami-smaker, og gir et raskt og smakfullt m\u00e5ltid. Mer enn bare en thailandsk rett er pad see ew en deilig fusjon som forener de beste thailandske smakene med kinesiske kulinariske tradisjoner.\n\n\n\nPad see ew har faktisk likheter med \u00abchow fun\u00bb, en klassisk kinesisk rett som \u2013 hvis du ikke har smakt den enn\u00e5 \u2013 er rett og slett fantastisk.\n\n\n\nHvilken type nudler bruker man til pad see ew?\n\n\n\nDet som gj\u00f8r disse thailandske woknudlene spesielle, er typen nudler \u2013 sen yai eller ho fun \u2013 en variant av risnudler som ofte selges ferske eller frosne, og fremfor alt sv\u00e6rt brede. Du kan enten lage dem hjemme, eller finne dem ferske\/frosne i et asiatisk supermarked.\n\n\n\nDe nydelige sen yai-nudlene\n\n\n\nDe er faktisk s\u00e5 brede at de kan brunes lett, noe som forsterker b\u00e5de smak og tekstur. Bredden og den s\u00e6regne teksturen gj\u00f8r ogs\u00e5 at de trekker til seg sausens smak perfekt. I Thailand var dette min favorittrett.\n\n\n\nLiten anekdote: Vi skulle p\u00e5 utflukt veldig, veldig tidlig, og i slike tilfeller kan man be hotellet om en frokostpakke. Man m\u00e5 \u00abkrysse av\u00bb p\u00e5 en meny kvelden f\u00f8r. Jeg var i ekstase da jeg oppdaget pad see ew p\u00e5 listen; de andre i f\u00f8lget sendte meg rare blikk med sine frosne croissanter mens jeg n\u00f8t denne retten klokken 07.00 \u2013 str\u00e5lende forn\u00f8yd.\n\n\n\nHvilket kj\u00f8ttstykke b\u00f8r du bruke?\n\n\n\nSelv om jeg foretrekker denne woken med saftige, m\u00f8re strimler av storfekj\u00f8tt, er det thailandske kj\u00f8kkenet kjent for sin fleksibilitet. Denne oppskriften tilpasser seg lett favorittproteinet ditt, enten det er kylling, svin, reker eller annen sj\u00f8mat \u2013 resultatet blir alltid deilig.\n\n\n\nI Thailand, spesielt i landlige omr\u00e5der, er det ikke vanlig \u00e5 velge spesifikke stykningsdeler. Man g\u00e5r heller til den lokale slakteren, som stolt stiller ut store stykker kj\u00f8tt og bein.\n\n\n\nMan sier hva man trenger (for eksempel kj\u00f8tt til wok, til nudelsuppe eller for \u00e5 lage thailandsk t\u00f8rket kj\u00f8tt), og han skj\u00e6rer en passende bit. Uansett: Bruk natronmetoden for \u00e5 m\u00f8rne, s\u00e5 vil n\u00e6r sagt hvilket som helst stykke fungere.\n\n\n\nHvorfor ikke servere med gr\u00e5tende tiger-biff?\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med pad see ew med storfekj\u00f8tt\n\n\n\nLa de ferske risnudlene komme til romtemperatur. Det hindrer at nudlene klistrer seg sammen og sikrer jevn steking, slik at hver nudel blir perfekt dekket av saus.\n\n\n\nIkke n\u00f8l med \u00e5 legge til andre gr\u00f8nnsaker som b\u00f8nnespirer, paprika og sopp. Selv om kai lan er det tradisjonelle valget, b\u00f8r du tilpasse smakene og ingrediensene etter dine preferanser. For eksempel pak choi eller kinesisk k\u00e5l.\n\n\n\nWokingen m\u00e5 g\u00e5 raskt for \u00e5 unng\u00e5 overkoking, som kan gj\u00f8re nudlene seige og storfekj\u00f8ttet hardt.\n\n\n\nStek p\u00e5 h\u00f8y varme i en stor wok eller stekepanne. Ha alle ingrediensene klare og for h\u00e5nden, siden woken g\u00e5r unna i h\u00f8yt tempo.\n\n\n\nHovedingrediensene i pad see ew\n\n\n\n\n\n\n\nFerske, brede risnudler: grunnlaget i woken; gir tekstur og fylde til retten. Du kan bytte til andre nudler, men teksturen deres gir retten et unikt preg.\n\n\n\nM\u00f8rk soyasaus: gir dyp farge og en intens umami-smak.\n\n\n\nKinesisk brokkoli: gir spr\u00f8het, farge og viktige n\u00e6ringsstoffer.\n\n\n\nLys soyasaus: saltere og tynnere enn m\u00f8rk soyasaus; balanserer smakene.\n\n\n\n\u00d8sterssaus: tilf\u00f8rer en unik umami-smak og lett s\u00f8dme.\n\n\n\nRiseddik: gir et friskt syrlig l\u00f8ft og balanserer s\u00f8tt og salt.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk Pad See Ew\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 gram ferske, brede risnudler (ca. 300-340 gram t\u00f8rre risnudler)200 gram biff (sk\u00e5ret i tynne skiver p\u00e5 tvers av kj\u00f8ttfibrene)1 spiseskje m\u00f8rk soyasaus1 spiseskje olje3 fedd hvitl\u00f8ksfedd, finhakket200 gram kinesisk brokkoli (skrell stilkene og skj\u00e6r i skiver, grovhakk bladene)1 l\u00f8k (i terninger)2 eggSaus1 spiseskje lys soyasaus2.5 spiseskjeer \u00f8sterssaus2 spiseskjeer sukker1 teskje hvit pepper2 spiseskjeer riseddik\t\n\t\n\t\tHa ferske risnudler og m\u00f8rk soyasaus i en bolle. Bruk gjerne en engangshanske og vend nudlene forsiktig i sausen uten \u00e5 brekke demVarm opp woken p\u00e5 h\u00f8y varmeTilsett olje og fres hvitl\u00f8ken til gyllenTilsett biffskivene og stek til de er halvstektSkyv alt til \u00e9n side av pannen og knekk eggene i den andreR\u00f8r forsiktig sammen eggene, og bland dem deretter inn i biffenTilsett sausingrediensene og nudlene. Vend til alle nudlene er jevnt dekket av sausTilsett kinesisk brokkoli og l\u00f8k. Vend til gr\u00f8nnsakene er m\u00f8re eller spr\u00f8, etter \u00f8nskeServer umiddelbart\t\n\t\n\t\tLa ferske risnudler komme til romtemperatur. Det hindrer at de kleber seg og gir jevn steking i woken, slik at hver stripe blir jevnt dekket av saus.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nDenne oppskriften er delt av Praew fra den engelskspr\u00e5klige bloggen Hungry In Thailand. F\u00f8lg med \u2013 hun er spesialist p\u00e5 thailandske oppskrifter og vil snart dele flere tradisjonelle thailandske retter.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92926"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92926\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93172,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92926\/revisions\/93172"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}