{"id":92925,"title":"Autentiske kinesiske spareribs","modified":"2025-10-17T07:14:21+02:00","plain":"Deilige svineribber braisert i soyasaus\u2026 en oppskrift som vil glede mange i sommersesongen! \n\n\n\nN\u00e5r de fine dagene sakte vender tilbake, er det alltid hyggelig med litt sommer p\u00e5 tallerkenen. Kinesiske spare ribs er etter min mening en flott overgang mellom de siste regnbygene og de f\u00f8rste solstr\u00e5lene \u2013 uten at du trenger \u00e5 dra fram grillen.\n\n\n\nDette er en enkel, ukomplisert oppskrift som ikke krever tusen forberedelsestrinn. \n\n\n\nResultatet? Deilig braisert kj\u00f8tt \u2013 en enda mer smakfull versjon av mine kinesiske dampede spareribs\n\n\n\nHva er kinesiske spare ribs? \n\n\n\nVi kjenner godt til spareribs som vi legger p\u00e5 grillen n\u00e5r v\u00e6ret tillater det. Og vi vet at det er fantastisk kj\u00f8tt, s\u00e6rlig n\u00e5r det er godt tilberedt og riktig krydret. \n\n\n\nOgs\u00e5 kalt c\u00f4tes lev\u00e9es, er de en klassiker p\u00e5 kinesiske buffeer i Canada (som kinesisk makaroni, Soo Guy-kylling eller spr\u00f8stekt oksekj\u00f8tt med appelsin) og et hyppig \u00f8nske fra mine quebecske fans. Etter de mange e-postene deres f\u00e5r dere her et n\u00e6rblikk p\u00e5 denne popul\u00e6re retten \u2013 men i tradisjonell versjon\n\n\n\nTil forskjell er spare ribs p\u00e5 kinesisk vis mer sofistikerte i smaken og likevel tusen ganger enklere \u00e5 lage. Vi n\u00f8yer oss ikke med bare salt og pepper. \n\n\n\nVi legger dem ikke engang p\u00e5 gl\u00f8rne. I denne oppskriften kuttes ribbene i sm\u00e5 munnfuller og dekkes av en klissete s\u00f8t-salt glasur. Kj\u00f8ttet forvelles f\u00f8rst f\u00f8r det f\u00e5r sm\u00e5koke sammen med sausen. \n\n\n\nSpare ribs m\u00e5 ikke forveksles med kinesisk char siu\n\n\n\nDette er alts\u00e5 skikkelig kosemat, s\u00e6rlig for kj\u00f8ttelskere. V\u00e6r oppmerksom p\u00e5 at selv om de kan virke like, m\u00e5 kinesiske spare ribs skilles fra Char Siu-oppskriften, som har en marinade basert p\u00e5 honning, melasse, hoisinsaus, kinesisk femkrydder samt sesamolje.\n\n\n\nHvilket stykke skal du velge til kinesiske spare ribs?\n\n\n\nC\u00f4tes lev\u00e9es deles i to hovedkategorier: c\u00f4tes de dos og c\u00f4tes de flanc. Hver type har sine s\u00e6rtrekk som p\u00e5virker valget ditt etter preferanser.\n\n\n\nC\u00f4tes de dos, ofte kalt baby back ribs, er som regel mer kj\u00f8ttfulle og magrere, men ogs\u00e5 dyrere. De passer for deg som foretrekker rikelig og smakfullt kj\u00f8tt.\n\n\n\nDerimot har c\u00f4tes de flanc mindre kj\u00f8tt og mer fett og bein, noe som gj\u00f8r dem rimeligere. Dette kan passe for dem som liker at kj\u00f8ttet l\u00f8sner lett fra beinet og har dyp, rik smak.\n\n\n\nHovedingredienser i kinesiske spare ribs\n\n\n\n\n\n\n\nLys og m\u00f8rk soyasaus: Den lyse soyasausen gir en salt og umami smak uten \u00e5 dominere. Den m\u00f8rke, som er tykkere og s\u00f8tere enn den lyse, gir glasuren fylde og gj\u00f8r den ekstra fristende. \n\n\n\nSukker: Vi bruker sukker for \u00e5 balansere saltsmaken fra soyasausen og for \u00e5 karamellisere det hele. Jeg bruker vanlig hvitt sukker, men noen bruker ogs\u00e5 brunt sukker. \n\n\n\nShaoxing-vin: Et n\u00f8kkelingrediens for den karakteristiske aromaen i kinesisk kj\u00f8kken. Det er en risvin som ofte brukes i marinader til kj\u00f8tt. Har du ikke Shaoxing-vin, kan du bruke sherry. \n\n\n\nRiseddik: Syren i riseddiken hjelper til med \u00e5 m\u00f8rne kj\u00f8ttet og balanserer smakene. \n\n\n\nV\u00e5rl\u00f8k: finhakket for \u00e5 gi en frisk touch og litt farge til retten. \n\n\n\n\n\n\tAutentiske kinesiske spareribs\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g spareribs av svin1 spiseskje sukker2 spiseskjeer lys soyasaus1 spiseskje m\u00f8rk soyasaus1 spiseskje Shaoxingvin1 spiseskje riseddik220 ml vann1 spiseskje ingef\u00e6r (hakket)1 spiseskje hvitl\u00f8k (hakket)1 v\u00e5rl\u00f8k (finsnittet)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r spareribs i munnstore biter. Be slakteren om hjelp ved behov.Ha spareribs i en middels stor kjele med lokk og fyll p\u00e5 med nok vann til \u00e5 dekke.Kok opp til skum stiger til overflaten (ca. 12 minutter).Sil av i et d\u00f8rslag og skyll godt.Vask kjelen grundig og sett den tilbake p\u00e5 varmen.Tilsett de blansjerte spareribsene, sukker, lys soyasaus, m\u00f8rk soyasaus, Shaoxingvin, riseddik, vann, ingef\u00e6r og hvitl\u00f8k.Sett p\u00e5 lokk og la sm\u00e5koke i 35 minutter. Vend halvveis for jevn tilberedning.Ta av lokket og kok videre p\u00e5 sterk varme til sausen tykner og glaserer spareribsene (ca. 3 minutter).Topp med finsnittet v\u00e5rl\u00f8k og server med ris.\t\n\t\n\t\t\nHvilket stykke b\u00f8r du velge til kinesiske spareribs?\n\nSpareribs deles grovt i to hovedkategorier: ryggribbe og sideribbe. Begge har s\u00e6rpreg som p\u00e5virker hva du b\u00f8r velge.\n\nRyggribbe, ofte kalt baby back ribs, er som regel mer kj\u00f8ttfull og mindre fet, men ogs\u00e5 dyrere. Perfekt for deg som vil ha mye, smakfullt kj\u00f8tt.\n\nSideribbe inneholder mindre kj\u00f8tt, mer fett og bein, og er derfor rimeligere. Passer for deg som liker kj\u00f8tt som l\u00f8sner lett fra beinet og er rikt p\u00e5 smak.\n\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92925"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93248,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92925\/revisions\/93248"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}