{"id":92924,"title":"Biff med thailandsk basilikum \u2013 Pad Gra Prow","modified":"2025-10-16T18:27:54+02:00","plain":"Denne superpopul\u00e6re thailandske retten har mange navn p\u00e5 fransk: Pad Gra Prow, Pad ga Pao, osv.\n\n\n\n\u201cPad Gra Prow\u201d er stavem\u00e5ten som ligger n\u00e6rmest uttalen, men den ser ut til \u00e5 v\u00e6re minst brukt fordi de fleste thaier uttaler den \u201cfeil\u201d i utgangspunktet !\n\n\n\nUansett hva du kaller den, viser alle disse navnene til den samme deilige, rustikke og mildt krydrede wokretten med duft av hellig basilikum. For en helt tradisjonell servering, legg den over ris og topp med et speilegg! Det er et must!\n\n\n\nEn thailandsk fastfood-rett\n\n\n\nI Thailand regnes denne retten som det n\u00e6rmeste man kommer en sandwich eller burger.\n\n\n\nDen er rask, enkel og overalt \u00e5 f\u00e5 tak i \u2013 noe mange spiser til lunsj.\n\n\n\nSe oppskriften p\u00e5 kylling med thailandsk basilikum i wok\n\n\n\nDu finner biff med hellig basilikum b\u00e5de i en enkel veikiosk og i en food court, og som nevnt er det mange som velger den til lunsj.\n\n\n\nNoen ganger tilbereder selgerne retten fersk foran deg, andre ganger finner du den ferdiglaget i et stort buffetfat som de \u00f8ser over varm jasminris.\n\n\n\nHvordan steke et egg p\u00e5 thailandsk vis?\n\n\n\nDu kan servere denne retten alene med ris, men den mest popul\u00e6re m\u00e5ten er \u00e5 servere den med et speilegg.\n\n\n\nDenne klassiske kombinasjonen kalles \u201ckao pad gra prow gai kai dao\u201d, som ganske enkelt betyr ris med biff woket med hellig basilikum og et speilegg.\n\n\n\n\n\n\n\nDet thailandske speilegget stekes i MASSEVIS av olje, fordi det viktigste med denne metoden er at kantene p\u00e5 eggehviten blir gylne og spr\u00f8.\n\n\n\nDen kremede, lett rennende eggeplommen mildner den kraftige, krydrede smaken fra woken, og derfor er dette en kombinasjon alle elsker.\n\n\n\nHovedingrediensene i biff med thailandsk basilikum\n\n\n\nBiff: Du har to valg: Hakk kj\u00f8ttet, eller skj\u00e6r biffen i tynne skiver. Personlig foretrekker jeg kj\u00f8ttdeig av storfe med thailandsk basilikum \u2013 i Thailand kalles det \u2018pad ga prao nua sap\u2019. \u2018Nua\u2019 betyr storfe, og \u2018sap\u2019 betyr hakket. Kj\u00f8ttdeig trekker virkelig til seg alle smakene. Skj\u00e6rer du i skiver, f\u00e5r du saftige, krydrede biffstrimler.\n\n\n\nHellig basilikum: Hellig basilikum har en pepret smak som skiller den fra s\u00f8t basilikum. I woken gir den en subtil, krydret smak som minner litt om nellik.\n\n\n\nChili: For en spicy variant, bruk thailandsk bird\u2019s eye-chili eller Jinda-chili. Hvis du ikke liker det for sterkt, velg en mildere chili eller fjern fr\u00f8ene. For eksempel paprika.\n\n\n\nT\u00f8rket chili: Jeg liker \u00e5 tilsette noen t\u00f8rkede chilier, som gir mer hete og et lett r\u00f8stet preg. Dette er helt valgfritt.\n\n\n\nHvitl\u00f8k: Fersk hvitl\u00f8k er en n\u00f8kkelingrediens i thailandske wokretter. Vi knuser hvitl\u00f8ken sammen med chiliene og lager en smakfull base for woken.\n\n\n\nM\u00f8rk soyasaus: Gir biffen en m\u00f8rkere, mer smakfull farge, med en dyp og lett s\u00f8tlig smak som er helt perfekt. Pass p\u00e5 \u00e5 ikke bruke for mye \u2013 du vil ikke at retten skal bli for s\u00f8t. I autentisk thailandsk mat handler det om \u00e5 balansere smakene.\n\n\n\n\u00d8sterssaus: En n\u00f8kkelingrediens i mange thailandske wokretter som tilf\u00f8rer en unik umamismak og l\u00f8fter alt i pannen.\n\n\n\nFiskesaus: Salt og full av umami; uunnv\u00e6rlig for at biff med thailandsk basilikum skal smake som p\u00e5 gata i Thailand.\n\n\n\nHvit pepper: Gir varme og litt ekstra krydder til retten.\n\n\n\nHvitt sukker: En klype sukker balanserer smakene og runder av det sterke og salte, s\u00e5 alt sitter.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tWoket biff med thailandsk hellig basilikum \u2013 Pad Gra Prow\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t250 g kj\u00f8ttdeig av storfe3 spiseskjeer n\u00f8ytral matolje1 h\u00e5ndfull thailandsk hellig basilikum (om n\u00f8dvendig kan du bruke vanlig basilikum, men smaken blir annerledes)Chilipasta3 friske chili (juster etter \u00f8nsket styrke)3 t\u00f8rket chili (valgfritt, juster etter \u00f8nsket styrke)3 fedd hvitl\u00f8kSmakssetting0.25 teskje hvit pepper0.25 teskje m\u00f8rk soyasaus1 spiseskje \u00f8sterssaus1 spiseskje fiskesaus0.5 spiseskje hvitt sukkerTilbeh\u00f8r2 eggkokt ris\t\n\t\n\t\tFinhakk kj\u00f8ttet med kniv om du vil, slik at du f\u00e5r akkurat den kornst\u00f8rrelsen du foretrekker.Knus chili og hvitl\u00f8k til en grov pasta i morter med st\u00f8ter.Varm oljen i en wok p\u00e5 middels h\u00f8y varme. Tilsett chili- og hvitl\u00f8kpastaen og stek til den er gyllen og aromatisk, ca. 20 sekunder.Tilsett kj\u00f8ttdeigen og stek til den er akkurat gjennomstekt; ikke stek for lenge.Tilsett sauser og krydder. Bland godt slik at kj\u00f8ttet dekkes jevnt.Skru av varmen og vend inn den hellige basilikumen.Sett til side. Ha mer olje i pannen, varm opp p\u00e5 h\u00f8y varme og stek speilegg.Server straks med ris og ett speilegg per tallerken.\t\n\t\n\t\tV\u00e6r forsiktig med chilien! Du kan for eksempel bruke en mild type chili.\nBruk gjerne ganske fet kj\u00f8ttdeig av storfe (20\u201330 % fett).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaiseBasilic sacr\u00e9, Pad Gra Prow\t\n\n\n\n\n\nDenne oppskriften er et bidrag fra Praew, fra den engelskspr\u00e5klige bloggen Hungry In Thailand. F\u00f8lg med \u2013 hun er spesialist p\u00e5 \u201cautentiske og enkle thailandske oppskrifter\u201d, og hun kommer til \u00e5 dele flere tradisjonelle thailandske oppskrifter snart.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92924"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93088,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92924\/revisions\/93088"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}