{"id":92921,"title":"Japansk shogayaki","modified":"2025-10-17T06:39:56+02:00","plain":"Svinekj\u00f8tt med ingef\u00e6r, ogs\u00e5 kalt shogayaki (\u751f\u59dc\u713c\u304d), er en japansk rett som er superkjent \u2013 faktisk den nest mest popul\u00e6re retten i Japan.\n\n\n\nM\u00f8rt og saftig svinekj\u00f8tt vendt i en mild ingef\u00e6rsaus og servert med ris eller k\u00e5l? Skikkelig kosemat. I dag viser jeg deg hvordan du lager denne klassikeren.\n\n\n\nHvorfor ikke starte med deilige soba med dyppsaus som forrett f\u00f8r denne retten?\n\n\n\nHva er japansk svinekj\u00f8tt med ingef\u00e6r?\n\n\n\nI Japan kalles denne retten shogayaki (\u751f\u59dc\u713c\u304d). Shoga (\u751f\u59dc) betyr ingef\u00e6r, og yaki betyr \u00e5 grille eller steke. Her tilberedes svinekj\u00f8ttet med soyasaus, sake og mirin \u2013 sammen med ingef\u00e6r.\n\n\n\nHver japansk familie har sin egen, litt forskjellige oppskrift p\u00e5 svinekj\u00f8tt med ingef\u00e6r, s\u00e5 du vil finne noen variasjoner. Noen lager den uten l\u00f8k, andre uten s\u00f8tning (verken mirin eller sukker); noen inkluderer hvitl\u00f8k, og noen bruker ulike stykningsdeler av svin.\n\n\n\nServer den sammen med stekt ris\n\n\n\nPersonlig liker jeg en kraftig innkokt saus (derfor er det m\u00f8rkt p\u00e5 bildet \u2013 det er karamellisert!), men du kan velge \u00e5 ikke koke den s\u00e5 mye inn, og til og med doble sausen for ekstra rikelig saus \u2013 helt opp til deg.\n\n\n\nIngrediensene til japansk shogayaki\n\n\n\nM\u00f8rk soyasaus: Skiller seg fra lys soyasaus og f\u00e5s enten p\u00e5 nett eller i asiatiske supermarkeder. Gir god dybde og nyanse til rettene den brukes i.\n\n\n\nMirin: En type s\u00f8t sake som gir retten en tydelig tradisjonell smak.\n\n\n\nSake: Du trenger ikke sake av topp kvalitet \u2013 kj\u00f8p den rimeligste, men pr\u00f8v likevel \u00e5 bruke sake; det gj\u00f8r virkelig noe med smaken.\n\n\n\nForetrekker du kylling? Se oppskriften min p\u00e5 kylling med ingef\u00e6r\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tJapansk shogayaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g svinefilet i sv\u00e6rt tynne skiver1 v\u00e5rl\u00f8k i tynne skiverSAUS0.25 revet l\u00f8k1 fedd hvitl\u00f8k, finhakket1 bit revet ingef\u00e6r (2,5 cm)1 klype salt1 klype svart pepper1 teskje sukker2 spiseskjeer m\u00f8rk soyasaus2 spiseskjeer mirin2 spiseskjeer sake\t\n\t\n\t\tVarm litt olje i en stor stekepanne p\u00e5 middels h\u00f8y varme. Brun kj\u00f8ttet godt p\u00e5 begge sider.Hell i sausen og la det sm\u00e5koke i 1\u20132 minutter. Topp med v\u00e5rl\u00f8k f\u00f8r servering.\t\n\t\n\t\tDu kan gjerne doble mengden saus i oppskriften.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\nLyst p\u00e5 storfekj\u00f8tt i stedet for svin? Ta en titt p\u00e5 oppskriften min p\u00e5 biff med v\u00e5rl\u00f8k","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92921"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92921\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93176,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92921\/revisions\/93176"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}