{"id":92906,"title":"Autentisk nasi goreng: indonesisk stekt ris med gr\u00f8nnsaker","modified":"2025-10-16T18:29:14+02:00","plain":"Nasi goreng er i grove trekk den indonesiske versjonen av stekt ris.\n\n\n\nI tillegg til kecap manis, landets allestedsn\u00e6rv\u00e6rende s\u00f8te soyasaus, er terasi (indonesisk rekepasta) det som skiller nasi goreng fra andre varianter av stekt ris du finner i andre land.\n\n\n\nTerasi er en umami-bombe som gjennomsyrer b\u00e5de kj\u00f8kkenet ditt og sansene dine. Hvis du ikke finner det enkelt, kan du gjerne erstatte det med en annen rekepasta fra S\u00f8r\u00f8st-Asia, eller rett og slett utelate det. Det smaker fortsatt nydelig, men du mister en fin nyanse i smaken. Et godt alternativ kan v\u00e6re sambal oelek. Du kan ogs\u00e5 bruke det i biff rendang.\n\n\n\nNoen ganger lager jeg en mer flytende versjon av sausen til oppskrift p\u00e5 mie goreng, indonesiske stekte nudler\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene i nasi goreng\n\n\n\nTerasi er en indonesisk rekepasta som finnes i velassorterte asiatiske supermarkeder. Hvis du ikke finner terasi, kan du erstatte den med belacan (malaysisk eller singaporsk rekepasta) eller thailandsk rekepasta, eller bare utelate den helt.\n\n\n\nSambal oelek er en indonesisk chilipasta, tradisjonelt laget av ikke mer enn r\u00f8de chili og salt. Du finner den p\u00e5 asiatiske markeder eller i den \u201cinternasjonelle\u201d hyllen i noen supermarkeder.\n\n\n\nKecap manis er en s\u00f8t indonesisk soyasaus, vanligvis laget ved \u00e5 kombinere soyasaus med palmesukker. For mer informasjon, les artikkelen min om kecap manis og hvordan du lager den selv.\n\n\n\nNydelig hjemmelaget kecap manis\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med nasi goreng\n\n\n\nFor best resultat, bruk ris som har st\u00e5tt i kj\u00f8leskap i minst 12 timer og opptil 3 dager. Hvis du bruker nykokt ris, spre den utover et brett og la den dampe av og avkj\u00f8les i 5 minutter f\u00f8r bruk.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk nasi goreng \u2013 indonesisk stekt ris\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tTil krydderpastaen2 sm\u00e5 sjalottl\u00f8k (grovhakket)3 fedd hvitl\u00f8k (middels store)1 teskje sambal oelek (eller \u00e9n stor gr\u00f8nn chili, renset for stilk og fr\u00f8)0.5 teskje terasi (indonesisk rekepasta)Til nasi goreng600 g jasminris, kokt og avkj\u00f8lt (kokt vekt)30 ml n\u00f8ytral olje30 ml kecap manis10 ml lys soyasaus1 klype salt1 klype hvit pepperTil servering2 store speilegg (valgfritt)agurkskiver (valgfritt)tomatskiver (valgfritt)spr\u00f8stekt sjalottl\u00f8k (valgfritt)\t\n\t\n\t\tTil krydderpastaenKnus halvparten av sjalottl\u00f8ken i en morter til en grov pur\u00e9.Tilsett resten av sjalottl\u00f8ken, deretter hvitl\u00f8k, chili og terasi (hvis brukt). Knus til hver ingrediens i stor grad er innarbeidet f\u00f8r du tilsetter neste.Den ferdige pastaen skal ligne tykk havregr\u00f8t. Alternativt: Ha alle ingrediensene til krydderpastaen i en liten matprosessor og kj\u00f8r til en pasta.Til nasi gorengHvis du bruker ris fra dagen f\u00f8r, ha den i en bolle og gni den mellom hendene til kornene l\u00f8sner.Varm oljen i en stor wok eller stekepanne p\u00e5 h\u00f8y varme til den begynner \u00e5 skimre.Tilsett krydderpastaen og stek under konstant r\u00f8ring, og skrap bunnen av wokken eller pannen for \u00e5 hindre at den svir seg, til en kraftig aroma fyller kj\u00f8kkenet og pastaen blir m\u00f8rkere, 2\u20133 minutter. Skru ned til middels varme hvis pastaen bruner for raskt.Ha i risen og vend den godt inn i krydderpastaen.Tilsett kecap manis og soyasaus. R\u00f8r og stek til risen er jevnt farget og gjennomvarm. Krydre med salt og hvit pepper.Fordel risen p\u00e5 to tallerkener og topp hver porsjon med et speilegg. Pynt med agurk- og tomatskiver, og dryss over spr\u00f8stekt sjalottl\u00f8k, om \u00f8nskelig.Server umiddelbart med kecap manis ved siden av, om \u00f8nskelig.\t\n\t\n\t\tTerasi er en indonesisk rekepasta som finnes i velassorterte asiatiske supermarkeder. F\u00e5r du ikke tak i terasi, kan du erstatte den med belacan (malaysisk eller singaporsk rekepasta) eller thailandsk rekepasta \u2013 eller rett og slett utelate den.\nSambal oelek er en indonesisk chilipasta, tradisjonelt laget av bare r\u00f8de chili og salt. Du finner den p\u00e5 asiatiske markeder eller i den \"internasjonale\"-hyllen i enkelte supermarkeder.\nKecap manis er en indonesisk s\u00f8t soyasaus, vanligvis laget ved \u00e5 kombinere soyasaus med palmesukker. For mer informasjon, les artikkelen min om kecap manis og hvordan du lager den selv.\nFor best resultat, bruk ris som har st\u00e5tt i kj\u00f8leskap i minst 12 timer og opptil 3 dager. Hvis du bruker nykokt ris, spre den utover et brett og la den avkj\u00f8les i 5 minutter f\u00f8r bruk.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementindon\u00e9siennenasi goreng, riz frit indon\u00e9sien, riz frit l\u00e9gumes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92906"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92906\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93101,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92906\/revisions\/93101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}