{"id":92903,"title":"Gyudon \u2013 japansk ris- og biffbolle","modified":"2026-06-13T12:22:17+02:00","plain":"Gyudon \u2013 hva er det?\n\n\n\nP\u00e5 lik linje med Oyakodon og Katsudon er Gyudon en del av den store det japanske kj\u00f8kkenet-familien Donburi. Den er til og med en stor favoritt, og finnes b\u00e5de i \u00abvanlig\u00bb og krydret versjon. Kort fortalt: supersmakfullt biffkj\u00f8tt i en dashi-basert saus, helt over ris og toppet med et bl\u00f8tkokt egg.\n\n\n\nJeg kjenner publikumet mitt, s\u00e5 her f\u00e5r du den klassiske versjonen \u2013 men f\u00f8lg med, den spicy varianten kommer snart.\n\n\n\nkatsudon, en donburi med panert kylling\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med Gyudon\n\n\n\nKj\u00f8ttet m\u00e5 v\u00e6re veldig, veldig tynt, som til tanindon; ikke bekymre deg om kj\u00f8ttet revner litt n\u00e5r du skj\u00e6rer. Perfeksjon er ikke m\u00e5let.\n\n\n\nEgget (valgfritt) kan enten v\u00e6re r\u00e5tt eller posjert. Varianten med r\u00e5tt egg kalles tamago kake gohan (for \u00e5 imponere gjestene dine).\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder dashi-kraften: ikke gj\u00f8r det for komplisert. Med mindre du virkelig jakter perfeksjon, holder dashi-pulver blandet med vann helt fint.\n\n\n\nTilsett revet ingef\u00e6r helt p\u00e5 slutten av tilberedningen for \u00e5 bevare aromaen.\n\n\n\nHovedingrediensene i Gyudon\n\n\n\n\n\n\n\nSake: gir en uunnv\u00e6rlig tradisjonell smakstone.\n\n\n\nLys soyasaus: Kan erstattes med tamari-saus; den tilf\u00f8rer salt og umami.\n\n\n\nTogarashi: japansk chilipulver; kan erstattes med hvilket som helst annet chilipulver.\n\n\n\nBeni shoga: \u00abr\u00f8dsyltet ingef\u00e6r\u00bb, en japansk tsukemono som gir en frisk kontrast. Den er valgfri.\n\n\n\n\n\n\tGyudon \u2013 japansk risbolle med biff\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g storfekj\u00f8tt (sk\u00e5ret i sv\u00e6rt tynne skiver, som carpaccio)2 porsjoner kokt hvit risBuljong120 g l\u00f8k (i tynne skiver)120 ml dashi (hjemmelaget eller laget med dashipulver)60 ml sake30 ml lys soyasaus15 g sukker (mer ved behov)1 ts ingef\u00e6r (fersk og revet)saltTopping2 posjerte egg (valgfritt)v\u00e5rl\u00f8k (i tynne skiver)beni-shogatogarashi\t\n\t\n\t\tHa l\u00f8k, dashi, sake, soyasaus og sukker i en mellomstor kjele eller wok. Varm opp p\u00e5 middels varme til det sm\u00e5koker.La det sm\u00e5koke, og r\u00f8r av og til, til l\u00f8ken er myk, ca. 5 minutter.Tilsett storfekj\u00f8ttet og la det koke p\u00e5 middels h\u00f8y varme under omr\u00f8ring til kj\u00f8ttet er gjennomkokt og v\u00e6sken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.R\u00f8r inn ingef\u00e6ren og la det sm\u00e5koke i 1 minutt til. Smak til med salt og eventuelt mer sukker.Fordel risen i boller og topp med storfekj\u00f8ttet og sausen. Legg et posjert egg i hver bolle (hvis du bruker det), og topp med v\u00e5rl\u00f8k, beni-shoga og togarashi. Server med \u00e9n gang.\t\n\t\n\t\tStorfekj\u00f8ttet m\u00e5 skj\u00e6res sv\u00e6rt tynt. Frys det lett f\u00f8r du skj\u00e6rer, s\u00e5 blir det enklere. Du kan ogs\u00e5 be slakteren gj\u00f8re det.\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92903"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":133270,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92903\/revisions\/133270"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}