{"id":92903,"title":"Gyudon \u2013 japansk ris- og biffbolle","modified":"2025-10-17T07:11:59+02:00","plain":"Gyudon \u2013 hva er det?\n\n\n\nP\u00e5 lik linje med Oyakodon og Katsudon er Gyudon en del av den store det japanske kj\u00f8kkenet-familien Donburi. Den er til og med en stor favoritt, og finnes b\u00e5de i \u00abvanlig\u00bb og krydret versjon. Kort fortalt: supersmakfullt biffkj\u00f8tt i en dashi-basert saus, helt over ris og toppet med et bl\u00f8tkokt egg.\n\n\n\nJeg kjenner publikumet mitt, s\u00e5 her f\u00e5r du den klassiske versjonen \u2013 men f\u00f8lg med, den spicy varianten kommer snart.\n\n\n\nkatsudon, en donburi med panert kylling\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med Gyudon\n\n\n\nKj\u00f8ttet m\u00e5 v\u00e6re veldig, veldig tynt, som til tanindon; ikke bekymre deg om kj\u00f8ttet revner litt n\u00e5r du skj\u00e6rer. Perfeksjon er ikke m\u00e5let.\n\n\n\nEgget (valgfritt) kan enten v\u00e6re r\u00e5tt eller posjert. Varianten med r\u00e5tt egg kalles tamago kake gohan (for \u00e5 imponere gjestene dine).\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder dashi-kraften: ikke gj\u00f8r det for komplisert. Med mindre du virkelig jakter perfeksjon, holder dashi-pulver blandet med vann helt fint.\n\n\n\nTilsett revet ingef\u00e6r helt p\u00e5 slutten av tilberedningen for \u00e5 bevare aromaen.\n\n\n\nHovedingrediensene i Gyudon\n\n\n\n\n\n\n\nSake: gir en uunnv\u00e6rlig tradisjonell smakstone.\n\n\n\nLys soyasaus: Kan erstattes med tamari-saus; den tilf\u00f8rer salt og umami.\n\n\n\nTogarashi: japansk chilipulver; kan erstattes med hvilket som helst annet chilipulver.\n\n\n\nBeni shoga: \u00abr\u00f8dsyltet ingef\u00e6r\u00bb, en japansk tsukemono som gir en frisk kontrast. Den er valgfri.\n\n\n\n\n\n\tGyudon \u2013 japansk ris- og oksek\u00f8dssk\u00e5l\n\t\t\n\t\tEn l\u00e6kker opskrift p\u00e5 gyudon \u2013 en japansk donburi med m\u00f8rt oksek\u00f8d.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g oksek\u00f8d (sk\u00e5ret ultratyndt \u2013 som carpaccio)2 portioner kogt hvid risBouillon120 g l\u00f8g (sk\u00e5ret i tynde skiver)120 ml dashi (hjemmelavet eller r\u00f8rt op af dashi-pulver)60 ml sake30 ml lys sojasauce15 g sukker (efter smag)1 tsk. ingef\u00e6r (friskrevet)SaltPynt2 pocherede \u00e6g (valgfrit)For\u00e5rsl\u00f8g (sk\u00e5ret i tynde skiver)Beni-shogaTogarashi\t\n\t\n\t\tKom l\u00f8g, dashi, sake, sojasauce og sukker i en mellemstor gryde eller wok, og bring blandingen i stille kog ved middel varme.Lad det sm\u00e5koge under lejlighedsvis omr\u00f8ring, til l\u00f8gene er m\u00f8re \u2013 cirka 5 minutter.Tils\u00e6t oksek\u00f8det, skru op til middelh\u00f8j varme, og steg under omr\u00f8ring, til k\u00f8det netop er gennemstegt, og v\u00e6sken er kogt ind til det halve \u2013 cirka 5 minutter.Vend ingef\u00e6ren i, og lad retten simre yderligere 1 minut. Smag til med salt og eventuelt ekstra sukker.Fordel den varme ris i sk\u00e5le, og l\u00e6g oksek\u00f8d og sauce ovenp\u00e5. Pynt hver sk\u00e5l med et pocheret \u00e6g (hvis du bruger det), for\u00e5rsl\u00f8g i skiver, beni-shoga og et drys togarashi. Server straks.\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r oksek\u00f8det ultratyndt. L\u00e6g det gerne i fryseren i 30 minutter f\u00f8rst \u2013 s\u00e5 er det lettere at sk\u00e6re. Alternativt kan slagteren g\u00f8re det for dig.\n\t\n\t\n\t\tDonburi, HovedrettjapanskBoeuf, Riz, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92903"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93235,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92903\/revisions\/93235"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}