{"id":92900,"title":"Taiwansk kylling med tre skatter \u2013 San Bei Ji","modified":"2025-10-17T06:42:23+02:00","plain":"En nydelig oppskrift p\u00e5 taiwansk kylling med et rett og slett eksepsjonelt forhold mellom tid, smak og vanskelighetsgrad\n\n\n\nKylling med tre skatter \u2013 hva er det?\n\n\n\n\u201cSan Bei Ji\u201d (\u4e09\u676f\u9e21) p\u00e5 mandarin betyr bokstavelig talt \u201ctaiwansk kylling med tre kopper\u201d. Det er en uunnv\u00e6rlig rett i \u2013 ja, du gjettet riktig \u2013 Taiwan.\n\n\n\nNavnet viser til de tre n\u00f8kkelingrediensene i sausen: lys soyasaus, Shaoxing-vin og sesamolje, som symboliserer balansen i tradisjonell taiwansk matlaging. Jeg elsker taiwanske oppskrifter for enkelheten, jordn\u00e6rheten og det sosiale preget \u2013 de er lette \u00e5 lage hjemme.\n\n\n\nDen taiwanske popcornkyllingen er ogs\u00e5 en av mine favorittretter fra denne regionen\n\n\n\nDet taiwanske kj\u00f8kkenet bygger p\u00e5 grunnpilarer fra kinesisk gastronomi, beriket med lokale p\u00e5virkninger. Det tar i bruk unike tilberedningsmetoder samt tilpasninger og variasjoner som er s\u00e6regne for \u00f8ya.\n\n\n\nMange av disse rettene minner om kj\u00f8kkenet i Fujian-provinsen i Kina, hjemstedet til mange av innvandrerne som har bosatt seg p\u00e5 Taiwan, og ogs\u00e5 i Singapore, noe som knytter sterke kulinariske b\u00e5nd mellom regionene.\n\n\n\nSlik lykkes du med kylling med tre skatter\n\n\n\nT\u00e5lmodighet er karamelliseringens mor: La sausen karamellisere, og la kraften nesten koke helt inn hvis du vil f\u00e5 fullt utbytte av alle smakene i denne retten.\n\n\n\nHovedingrediensene i oppskriften\n\n\n\n\n\n\n\nJeg har allerede nevnt rettens tre pilarer: Shaoxing-vin kan erstattes med t\u00f8rr sherry eller sake.\n\n\n\nKraft blir best n\u00e5r den er hjemmelaget, men jeg vet at ikke alle alltid har den tilgjengelig. Jeg lager den gjerne p\u00e5 forh\u00e5nd og fryser ned. I denne oppskriften beiner du ut overl\u00e5r, gj\u00f8r alt-i-\u00e9n og bruker bena til \u00e5 koke kraften!\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder kanel, er det best \u00e5 bruke kinesisk kanel.\n\n\n\nDette er en rett som braseres raskt, s\u00e5 brystkj\u00f8tt kan dessverre lett bli for t\u00f8rt\u2026\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tTaiwansk kylling med tre skatter \u2013 San Bei Ji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 kyllingl\u00e5rfileter (utbenet og sk\u00e5ret i skiver)15 g ingef\u00e6r (i tynne skiver)40 g hvitl\u00f8k (fedd lett knust og skrelt)1 h\u00e5ndfull basilikumblader (thailandsk, om mulig)1 chili (valgfritt)3 spiseskjeer sesamolje400 ml kyllingkraft (usaltet)Til sausen4 spiseskjeer lys soyasaus5 spiseskjeer Shaoxing-vin4 spiseskjeer sukker\t\n\t\n\t\tVarm sesamoljen p\u00e5 middels h\u00f8y varme, tilsett ingef\u00e6r i skiver, chili (valgfritt) og hvitl\u00f8k, og stek til ingef\u00e6ren f\u00e5r brune kanter.Tilsett kyllingen og stek til den er gyllen p\u00e5 utsiden.Tilsett sausingrediensene. La det sm\u00e5koke til sausen tykner og sukkeret karamelliserer.Hell i kyllingkraften og la det sm\u00e5koke p\u00e5 middels h\u00f8y varme til kraften har fordampet. Tilsett basilikum, stek videre i ett til to minutter, og server.\t\n\t\n\t\tN\u00e5r det gjelder hvor mye saus du vil ha i den ferdige retten, er det opp til deg: enten reduserer du sausen kraftig til den blir karamellisert, eller du lar litt mer v\u00e6re igjen.\nHvis sausen ikke reduseres raskt nok, skru opp varmen.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTa\u00efwanaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92900"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92900\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93198,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92900\/revisions\/93198"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}