{"id":92763,"title":"Omurice \u2013 japansk risomelett","modified":"2025-10-16T10:22:08+02:00","plain":"En tradisjonell og enkel japansk rett med stekt ris og kylling, toppet med en omelett og \u2026 ketchup! \n\n\n\nEn familieklassiker fra det japanske kj\u00f8kkenet som alle kan lage. Dette er en av de mange \u00abhybrid\u00bb-rettene i Japan, som kombinerer en kremet omelett og stekt ris til stor glede for smaksl\u00f8kene. En sv\u00e6rt mettende rett som, i tillegg til \u00e5 v\u00e6re rask og enkel, kan lages av rester fra kj\u00f8leskapet! \n\n\n\nOmurice \u2013 hva er det?\n\n\n\nOmurice, uttalt omuraisu p\u00e5 japansk, er en japansk kreasjon som forener vestlig omelett og japansk stekt ris. Selve navnet er en kombinasjon av de to: \u00abomu\u00bb, som betyr \u00abomelett\u00bb, og \u00abrice\u00bb, p\u00e5 japansk \u00abraisu\u00bb, som betyr \u00abris\u00bb.\n\n\n\nMan kan til og med si at ketchupen gir et lite amerikansk preg. Fordi den er b\u00e5de god og enkel \u00e5 lage, har omurice raskt blitt en klassiker innen yoshoku (japansk mat med vestlige p\u00e5virkninger).\n\n\n\n\n\n\n\nI denne oppskriften stekes risen i en panne med ketchup og kylling, f\u00f8r den pakkes inn i en omelett som gir retten sin karakteristiske ovale form. Med den syrlig-s\u00f8te smaken fra ketchup og tomatpur\u00e9 blir helheten, omeletten inkludert, en s\u00f8t-salt og supertr\u00f8stende rett. \n\n\n\nHvor kommer omurice fra? \n\n\n\nDette er en typisk japansk rett som har v\u00e6rt popul\u00e6r i over et \u00e5rhundre. Den har til og med f\u00e5tt oppmerksomhet i den japanske TV-serien \u201cMidnight Diner: Tokyo Stories\u201d (eller \u201cShinya Shokudo\u201d). Den regnes som en av de mest popul\u00e6re yoshoku-rettene i Japan.\n\n\n\nLitt bakgrunn: Yoshoku begynte \u00e5 dukke opp rundt Meiji-perioden (1868\u20131912), da Japan \u00e5pnet seg for vestlige p\u00e5virkninger. Ofte serveres denne typen retter med bestikk i stedet for spisepinner, noe som ytterligere understreker det \u00abvestlige\u00bb preget. \n\n\n\nDen gang var det vanskelig \u00e5 f\u00e5 tak i utenlandske ingredienser, s\u00e5 man brukte lokale r\u00e5varer som erstatning. Selv om rettene ofte ligner p\u00e5 v\u00e5re egne spesialiteter (noe som ogs\u00e5 er tilfelle for tonkatsu, for eksempel!), kjenner du den japanske vrien i smaken. \n\n\n\nNydelig tonkatsu av svin\n\n\n\nFor \u00f8vrig: Hvis det brukes en del ketchup i retter av vestlig stil, er det fordi tomatsaus lenge var vanskelig \u00e5 f\u00e5 tak i i Japan. Amerikanerne introduserte ketchup f\u00f8rst etter andre verdenskrig. Siden den var b\u00e5de praktisk og smakfull, begynte man \u00e5 bruke den som et dagligdags krydder. \n\n\n\nDet fine med omurice er at du kan lage den med det du har for h\u00e5nden. Ris og gr\u00f8nnsaker fra dagen f\u00f8r, ketchup, egg (selvsagt), noen biter kj\u00f8tt, litt krydder \u2026 og vips. Det er ogs\u00e5 derfor det i dag finnes mange varianter av oppskriften. \n\n\n\nHovedingredienser i omurice\n\n\n\n\n\n\n\nRisen: N\u00e5r det gjelder valg av ris, st\u00e5r du fritt. Jeg anbefaler likevel \u00e5 bruke ferdigkokt ris som har st\u00e5tt i kj\u00f8leskapet over natten. Det er ideelt til stekt ris. Kornene blir fastere og bedre n\u00e5r de stekes. \n\n\n\nKetchup: Den amerikanske vrien som gir retten en s\u00f8t og syrlig tone. Den brukes f\u00f8rst i selve risen, men ogs\u00e5 som topping mot slutten \u2013 og det gj\u00f8r hele forskjellen. \n\n\n\nLys soyasaus: Gir akkurat passe salt og en typisk smak til den stekte risen. Den er lett nok til ikke \u00e5 forstyrre balansen i smakene. \n\n\n\n\u00d8sterssaus: Forsterker den s\u00f8t-salte smaken og omslutter risen med sin mer sirupaktige konsistens. \n\n\n\nEggene: Som forventet er dette den viktigste ingrediensen i retten. Velg dem med omhu for \u00e5 sikre den endelige smaken p\u00e5 omeletten. Hvis du vil pr\u00f8ve en annen japansk omelett, pr\u00f8v tamagoyaki. \n\n\n\nTips og triks for en vellykket omurice \n\n\n\nFor en smakfull stekt ris kan du bruke n\u00f8ytral olje, men for \u00e5 gj\u00f8re den enda bedre anbefaler jeg dyrefett fra and, storfe eller svin. Garantert suksess \u2013 den stekte risen blir enda bedre. \n\n\n\nVarm oljen godt opp f\u00f8r du tilsetter ingrediensene. Bruk helst ris kokt dagen i forveien; hvis ikke, pr\u00f8v \u00e5 koke den noen timer i forveien og la den avkj\u00f8les. Dette er et avgj\u00f8rende steg for en god stekt ris som gj\u00f8r hele forskjellen! \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tOmurice \u2013 japansk risomelett\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tTil ketchupstekt ris0.5 l\u00f8k (finhakket)1 kyllingl\u00e5rfilet (utbenet og sk\u00e5ret i sm\u00e5 biter)1 spiseskje n\u00f8ytral olje2 stilker v\u00e5rl\u00f8k (sk\u00e5ret i tynne skiver)1 klype salt1 klype svart pepper2 porsjoner sushiris (kokt dagen f\u00f8r, ca. 300 g)1 spiseskje ketchup (ha gjerne litt ekstra til servering)1 teskje lys soyasaus1 teskje \u00f8sterssausTil omelettene2 egg2 spiseskjeer melk (delt)2 spiseskjeer n\u00f8ytral olje (delt)6 spiseskjeer cheddar (revet)\t\n\t\n\t\tSlik lager du ketchupstekt risVarm opp oljen i en stekepanne p\u00e5 middels varme, og surr l\u00f8ken til den er myk.Tilsett kyllingen og stek til den ikke lenger er rosa.Tilsett v\u00e5rl\u00f8ken og krydre med salt og pepper.Tilsett den kokte risen. Bryt opp klumpene i sm\u00e5 biter.Tilsett ketchup, \u00f8sterssaus og lys soyasaus, og r\u00f8r godt sammen. Ha den stekte risen over p\u00e5 en tallerken, og skyll og t\u00f8rk pannen.Slik lager du omuriceLag omurice \u00e9n og \u00e9n. Visp 1 egg og 1 spiseskje melk i en liten bolle.Varm opp oljen i pannen p\u00e5 middels h\u00f8y varme. Fordel oljen slik at hele overflaten av pannen er godt smurt.N\u00e5r pannen er varm, hell i eggeblandingen og vipp pannen slik at hele overflaten dekkes av egg. Stek til bunnen har satt seg, mens toppen fortsatt er myk. Senk varmen til middels lav.Dryss over en porsjon revet ost, og legg deretter 1 porsjon ketchupstekt ris midt p\u00e5 omeletten.Bruk en stekespade til \u00e5 brette de to sidene av omeletten inn mot midten for \u00e5 dekke den stekte risen. Skyv omurice forsiktig mot kanten av pannen.Hold en tallerken i den ene h\u00e5nden og pannen i den andre, og vend pannen for \u00e5 overf\u00f8re omurice, med skj\u00f8ten ned, over p\u00e5 tallerkenen.Mens den fortsatt er varm, dekk omuricen med et kj\u00f8kkenpapir og form den med hendene til en avlang oval (som en amerikansk fotball eller rugbyball). Gjenta for \u00e5 lage neste omurice.Ved serveringRingle over ekstra ketchup i sikksakk som pynt, og nyt!\t\n\t\n\t\tTil stekt ris kan du bruke n\u00f8ytral olje, men for enda mer smak anbefaler jeg animalsk fett som ande-, storfe- eller svinefett. Garantert suksess \u2013 den stekte risen blir enda bedre.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\nKulinariske kilder\n\n\n\nJeg tok utgangspunkt i oppskriften fra den engelskspr\u00e5klige bloggen \u201cJust One Cookbook\u201d. Jeg endret gr\u00f8nnsakene i risen samt sammensetningen av sausen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92763"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92821,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92763\/revisions\/92821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}