{"id":92756,"title":"Wokket biff med ananas","modified":"2025-10-16T10:22:48+02:00","plain":"En nydelig oppskrift p\u00e5 wokket biff med ananas p\u00e5 malaysisk vis\n\n\n\nHei alle sammen! Som lovet er vi tilbake med en oppskrift fra det malaysiske kj\u00f8kkenet. Jeg skal innr\u00f8mme at dette ikke er noen stor klassiker, men en enkel malaysisk wok med blant annet plommesaus, som er vanlig i dette kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nJeg har ikke funnet noen spesifikk opprinnelse til denne retten \u2013 ingen stor diaspora-historie som for oppskrift p\u00e5 malaysisk spr\u00f8stekt svin eller wokket biff med ingef\u00e6r og v\u00e5rl\u00f8k. Men det betyr ikke at den ikke er nydelig \u2013 bare mindre storytelling.\n\n\n\nSpr\u00f8stekt svin \u2013 en malaysisk klassiker\n\n\n\nHva kan du forvente av denne wokkede biffen med ananas? En rask og effektiv rett med frisk, syrlig-s\u00f8t smak. Ikke mer, ikke mindre.\n\n\n\nSlik lykkes du med malaysisk wokket biff med ananas\n\n\n\nMarinaden\n\n\n\nJo lenger du marinerer, desto bedre! Du kan slippe unna med 5 min marinering, men jeg anbefaler p\u00e5 det sterkeste \u00e5 forberede i forkant for \u00e5 maksimere smaken. Akkurat som for biff med l\u00f8k, spiller det en viktig rolle.\n\n\n\nBiff rendang, selv om den er indonesisk, serveres ofte i Malaysia\n\n\n\nTemperaturen\n\n\n\nHold god kontroll p\u00e5 temperaturen i woken eller pannen. Lager du mye p\u00e5 \u00e9n gang, kan det hende du m\u00e5 steke ingrediensene i flere omganger. Dette skal wokes, ikke kokes \u2013 faller temperaturen for mye, vil ingrediensene slippe for mye v\u00e6ske p\u00e5 \u00e9n gang.\n\n\n\nHovedingrediensene i wokket biff med ananas\n\n\n\n\n\n\n\nBiffen: Rettens stjerne. Velg et godt marmorert stykke som egner seg til rask tilberedning \u2013 med mindre du m\u00f8rner det med natron.\n\n\n\nPlommesausen: Plommesaus best\u00e5r av pur\u00e9 eller ekstrakt av plommer, sukker og krydder. Den er syrligere enn hoisinsaus og brukes ofte som dip eller glasur til kj\u00f8tt i malaysisk matlaging. Du finner den enkelt i asiatiske butikker.\n\n\n\nAnanasen: helst fersk; i farten kan du bruke hermetisk ananas, men velg en variant med lite sukker. Skj\u00e6r i jevne terninger.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00d8sterssaus: en klassiker i asiatisk kj\u00f8kken; den smaker ikke av \u00f8sters, men l\u00f8fter smaken i retten.\n\n\n\nShaoxing-vin: uunnv\u00e6rlig i det kinesiske kj\u00f8kkenet; denne risvinen kan i en knipe erstattes med t\u00f8rr sherry.\n\n\n\nSesamolje: gir et lite n\u00f8ttepreg til retten.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tWokstekt biff med ananas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g biffkj\u00f8tt (i veldig tynne skiver)Marinade1 spiseskje \u00f8sterssaus0.5 teskje hvitpepper0.5 teskje sesamolje2 teskjeer shaoxingvin2 teskjeer maisstivelseWok4 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)1 ingef\u00e6rbit p\u00e5 6 mm (skrelt og skivet)2 spiseskjeer Sichuan-chilib\u00f8nnepasta (doubanjiang)1 r\u00f8d paprika (uten fr\u00f8, i terninger)1 spiseskje plommesaus2 teskjeer sukker0.25 teskje salt280 g ananas (i terninger)blader koriander (til pynt)Tilbeh\u00f8rkokt ris\t\n\t\n\t\tBland biffen med marinaden.Mariner i 30 minutter.Varm en wok over middels h\u00f8y varme med et tynt lag olje, og wok den marinerte biffen i 1 minutt.Sett til side.Tilsett hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r og b\u00f8nnepasta i samme wok over middels h\u00f8y varme.Wok i 2\u20133 minutter.Tilsett paprikaterningene og wok til de s\u00e5 vidt mykner, et par minutter.Ha biffen tilbake i woken, og tilsett plommesaus, salt, sukker og ananas i terninger.Vend godt og wok til alt er godt gjennomvarmt.Server med ris og pynt med korianderblader.\t\n\t\n\t\tHa kontroll p\u00e5 temperaturen i woken eller pannen. Lager du en stor porsjon, kan det v\u00e6re lurt \u00e5 steke ingrediensene i flere omganger. Vi er ute etter wokstekt, ikke kokt. Hvis temperaturen blir for lav, slipper r\u00e5varene fra seg mye v\u00e6ske p\u00e5 \u00e9n gang.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92756"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92837,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92756\/revisions\/92837"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}