{"id":92754,"title":"Ekte og rask gyozasaus","modified":"2025-10-16T10:23:37+02:00","plain":"Den ekte dippen til gyoza, akkurat som p\u00e5 restaurant!\n\n\n\nHvem liker vel ikke gyoza? Vel, jeg \u2026 Alts\u00e5, jeg liker dem, men jeg har en langt st\u00f8rre forkj\u00e6rlighet for deres kinesiske forfedre, jiaozi. Likevel vil man av og til ha noe lett, og gode, hjemmelagde gyoza gj\u00f8r alltid susen.\n\n\n\nSelv om fokuset ofte ligger p\u00e5 selve gyozaene, enten det er gyoza med kylling eller gyoza med oksekj\u00f8tt, spiller sausen etter min mening en avgj\u00f8rende rolle. S\u00e6rlig n\u00e5r fyllet har mer subtile smaker. Det finstilte er typisk for det tradisjonelle japanske kj\u00f8kkenet, s\u00e5 da kompenserer vi med en gyozasaus som er skikkelig knallgod.\n\n\n\nGyoza er vakkert \u00e5 se p\u00e5\n\n\n\nTeknikken bak tradisjonell gyozasaus\n\n\n\nJeg babler som om jeg skulle presentert et magnum opus fra det asiatiske kj\u00f8kkenet. Men slapp av. Denne artikkelen er 100 % fri for KI og fyllprat.\n\n\n\nDet som f\u00f8lger, b\u00f8r interessere deg: N\u00e5r den tradisjonelle sausen bare har to ingredienser (jeg foresl\u00e5r ogs\u00e5 en variant med miso), er det nyttig \u00e5 se p\u00e5 noen prinsipper slik at du kan st\u00e5 p\u00e5 egne ben og lage dine egne gyozasaucer, tilpasset din smak.\n\n\n\nForholdet i gyozasausen\n\n\n\nSausen best\u00e5r bare av to ingredienser: riseddik og soyasaus. En autentisk gyozasaus lages med et forhold p\u00e5 2:1. Med andre ord: dobbelt s\u00e5 mye riseddik som soyasaus. Enkelt, ikke sant?\n\n\n\nGoma dare-saus er ogs\u00e5 nydelig, s\u00e6rlig hjemmelaget\n\n\n\nMange bruker like deler, men etter min mening \u2013 og etter innspill fra japanske venner \u2013 er det nettopp mer riseddik som gir best balanse. Til syvende og sist er smak og behag forskjellig.\n\n\n\nIngrediensene i gyozasausen\n\n\n\nRiseddik\n\n\n\nBruk helst japansk riseddik. Den er mildere i syren og gir en mer balansert smak.\n\n\n\nSoyasaus\n\n\n\nDropp lys kinesisk soyasaus her, med mindre du ikke har noe annet valg. Det blir ikke direkte d\u00e5rlig, bare litt mindre godt. Her foretrekker vi japansk soyasaus som Kikkoman eller tamari.\n\n\n\nJapansk chilolje er et velkomment tilskudd til gyozasausen\n\n\n\nValgfritt: Tilsett litt japansk chilolje (ra-yu) for et lite sting.\n\n\n\nEller hold det fortsatt enkelt og ha i en skvett ristet sesamolje.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk og rask gyozasaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTradisjonell gyozasaus50 ml japansk soyasaus100 ml riseddikMisosaus0.5 teskje ingef\u00e6r (skrelt og revet)3 spiseskjeer hvit miso2 teskjeer honning4 spiseskjeer riseddik0.5 teskje rayu (eller etter smak)\t\n\t\n\t\tKlassisk sausBland alt sammenMisosausBland alt sammen\t\n\t\n\t\t\nRiseddik\n \nBruk helst riseddik av japansk merke. Hvorfor? Fordi den er mindre syrlig og gir mer balanserte smaker.\n \nSoyasaus\n \nDropp lys kinesisk soyasaus her, om du ikke har noe valg. Det blir ikke d\u00e5rlig, bare litt mindre godt. Bruk helst japansk soyasaus, for eksempel Kikkoman eller tamari.\n\nOppbevaring\nBegge sausene holder seg i opptil \u00e9n uke i kj\u00f8leskapet.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise\t\n\n\n\n\n\nKilder\n\n\n\nJeg har tatt utgangspunkt i oppskriften fra norecipes og i kommentarer p\u00e5 Reddit.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92754"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92754\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92841,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92754\/revisions\/92841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}