{"id":92416,"title":"Japchae med biff","modified":"2025-10-16T06:08:47+02:00","plain":"Japchae, hva er det?\n\n\n\nJapchae er en tradisjonell koreansk rett laget av glassnudler av s\u00f8tpotetstivelse, gr\u00f8nnsaker og kj\u00f8tt. Det er en rett koreanere lager for \u00e5 feire spesielle anledninger, for eksempel til nytt\u00e5r, fordi den symboliserer lykke for det kommende \u00e5ret. Den kan ogs\u00e5 serveres som banchan eller som anju (en rett som serveres til alkohol, som jokbal)\n\n\n\nDet er en hj\u00f8rnestein i det koreanske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nUansett er retten nydelig \u2013 og selv om de fleste av oss ikke er koreanere, er det ingen grunn til \u00e5 la v\u00e6re.\n\n\n\nHva serverer man til japchae?\n\n\n\nJapchae passer med mye; noen av de mest popul\u00e6re tilbeh\u00f8rene er: \n\n\n\n\nKimchi \u00a0\n\n\n\nGrillet makrell (Godeungeo)\n\n\n\nSpr\u00f8stekt koreansk kylling (Dakgangjeong) \u00a0\n\n\n\n\nNydelige koreanske kyllingvinger\n\n\n\nIngredienser til japchae\n\n\n\n\nBiff: bruk et stykke som stekes raskt, for eksempel entrec\u00f4te eller ytrefilet\n\n\n\nDangmyeon: klassiske koreanske glassnudler av s\u00f8tpotetstivelse, kj\u00f8p dem her p\u00e5 Amazon. De brukes ogs\u00e5 i jjimdak\n\n\n\n\nGlassnudler stekt i soyasaus\n\n\n\n\nShiitake-sopp: de kan v\u00e6re vanskelige \u00e5 finne i butikken, kj\u00f8p dem her p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\nTips til \u00e5 lage japchae med biff\n\n\n\n\nHvis du kj\u00f8per t\u00f8rket shiitake i stedet for fersk sopp, m\u00e5 du legge dem i bl\u00f8t i noen timer i vann f\u00f8r bruk \u2013 ikke glem det. Hvis du ikke finner shiitake, kan \u00f8sterssopp v\u00e6re en god erstatning.\n\n\n\nJeg bruker ofte forh\u00e5ndskuttede nudler som er 30\u201340 cm lange. Jeg klipper dem litt til med saks etter koking, men mye mindre enn om jeg brukte mer tradisjonelle nudler. Disse forh\u00e5ndskuttede nudlene er generelt mye enklere \u00e5 lage, s\u00e5 jeg anbefaler dem varmt. De tradisjonelle kan v\u00e6re opptil 1,5 meter lange og er et mareritt \u00e5 blande.\n\n\n\nDen beste m\u00e5ten \u00e5 spare tid n\u00e5r du lager japchae, er \u00e5 sette deg inn i tipsene over og gj\u00f8re flere ting samtidig (for eksempel koke to kjeler med vann samtidig \u2013 \u00e9n til spinaten og \u00e9n til glassnudlene).\n\n\n\nDen kan serveres varm eller kald. Du kan ogs\u00e5 varme den opp i mikrob\u00f8lgeovnen ved behov.\n\n\n\nDen kan oppbevares i kj\u00f8leskapet i 1\u20132 dager i en lufttett beholder. Den kan holde litt lenger, men nudlene vil ikke se like pene ut da.\n\n\n\n\nHvis du er usikker p\u00e5 hvilken soyasaus du skal kj\u00f8pe, har jeg en grundig artikkel om lys og m\u00f8rk soyasaus\n\n\n\nOppskrift p\u00e5 japchae\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tJapchae med biff\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHovedingredienser200 g strimlet biff2 store shiitakesopp, bl\u00f8tlagt i varmt vann i 2\u20133 timer, deretter sk\u00e5ret i strimler ()125 g spinat1 gulrot i tynne strimler250 g dangmyeon (koreanske s\u00f8tpotetnudler)0.5 l\u00f8k i skiver1 egg, eggehvite og eggeplomme separert2 v\u00e5rl\u00f8k i 1\u20132 cm biterMarinade til biff og sopp1 fedd hakket hvitl\u00f8k1 teskje brunt sukker1 klype pepper2 teskjeer lys soyasaus1 teskje sesamoljeKrydder til nudler2 teskjeer sesamolje1 teskje lys soyasaus1 teskje brunt sukkerKrydder til spinaten1 teskje lys soyasaus1 teskje sesamoljeAvsluttende krydder1 fedd hakket hvitl\u00f8k1 spiseskje lys soyasaus1 spiseskje brunt sukker0.5 teskje pepper2 teskjeer sesamolje\t\n\t\n\t\t Mariner biff og sopp i en bolle, dekk til og sett i kj\u00f8leskapet Visp eggeplommen med en klype salt Varm opp woken p\u00e5 middels varme med en spiseskje oljeSl\u00e5 av varmen og hell plommen i. Vipp woken slik at plommen sprer seg. Stek i 1 min, snu og stek i 1 min til. Skj\u00e6r i tynne strimler og sett til side. Gj\u00f8r det samme med eggehviten. Kok opp vann og blansjer spinaten i 45 sekunder Skyll spinaten i kaldt vann for \u00e5 stoppe kokingen, og press ut alt vannet. Kutt den i noen biter og ha i en stor bolle sammen med krydderet til spinaten Ha nudlene i det fortsatt kokende vannet, dekk til og kok i 1 min. R\u00f8r litt for \u00e5 l\u00f8sne dem og kok i ytterligere 7 min Ta nudlene ut og klipp dem i noen biter. Ha dem i bollen med spinaten og tilsett krydderet til nudlene Varm woken til middels h\u00f8y varme med litt olje, og wok l\u00f8k og v\u00e5rl\u00f8k i 2 min med en klype salt. Ha i nuddelbollen Varm opp woken igjen, wok gulroten i 30 sekunder og ha i nuddelbollenHa mer olje i woken og varm p\u00e5 h\u00f8y varme. Wok biff og sopp i 2\u20133 minutterHa alt i bollen, tilsett det avsluttende krydderet og vend forsiktig sammen Server kald eller varm, og pynt med litt egg p\u00e5 toppen\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92416"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92478,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92416\/revisions\/92478"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}