{"id":92407,"title":"Autentisk koreansk kimbap – \uae40\ubc25","modified":"2025-10-16T06:10:00+02:00","plain":"En deilig, enkel oppskrift p\u00e5 koreansk kimbap med oksekj\u00f8tt. Denne klassikeren er ikke vanskelig \u00e5 f\u00e5 til, bare litt tidkrevende. Fordelen er at n\u00e5r alt tilbeh\u00f8ret er klart, kan du rulle i vei!\n\n\n\nKimbap, gimbap, koreansk sushi, koreansk maki, \u2026 de kulinariske markedsf\u00f8ringsbyr\u00e5ene snakker ikke om annet, i takt med at koreansk mat tar av i Frankrike. S\u00e5, fortjener den ber\u00f8mte kimbapen hypen? Ja \u2013 den er knallgod. Er den verdt 15 \u20ac per rull? Absolutt ikke. Derfor, med v\u00e5ren i anmarsj, lager vi nydelig hjemmelaget kimbap.\n\n\n\n\n\n\n\nKimbap, hva er det?\n\n\n\nKimbap, ogs\u00e5 kjent som gimbap, er en koreansk risrull pakket inn i t\u00f8rket tang, fylt med en rekke smakfulle ingredienser. \u201cGim\u201d viser til t\u00f8rket tang, mens \u201cbap\u201d betyr ris.\n\n\n\nDisse koreanske maki-rullene utmerker seg med en fristende kombinasjon av teksturer og smaker, takket v\u00e6re de varierte fyllene.\n\n\n\nFor mange koreanere er kimbap en del av barndommen. Til frokost, p\u00e5 skoleturer, uteaktiviteter eller familieturer \u2013 disse sushi-slektningene var alltid med.\n\n\n\nKoreanere lager ogs\u00e5 en variant av onigiri, men med samme type fyll som kimbap.\n\n\n\nI dag har kimbap etablert seg som kanskje det mest popul\u00e6re raske m\u00e5ltidet i Korea, tilgjengelig overalt og i utallige varianter.\n\n\n\nSkj\u00f8nner dere frustrasjonen min n\u00e5r dette serveres som en premiumrett p\u00e5 restaurantene hos oss\u2026 Riktignok er fyllet gjennomarbeidet noen steder, men mange andre steder er kvaliteten til og med lavere enn hos en gatebod i Korea.\n\n\n\nIngredienser til kimbap\n\n\n\n\n\n\n\nGim \uae40: t\u00f8rket tang, ogs\u00e5 kjent som nori.\n\n\n\nRis: rundkornet eller mellomkornet ris, egnet for kimbap. Kort sagt: sushiris.\n\n\n\nDanmuji \ub2e8\ubb34\uc9c0: syltet reddik, vanligvis gul i fargen, men den hvite varianten uten fargestoff foretrekkes hvis tilgjengelig.\n\n\n\nOksekj\u00f8tt: et m\u00f8rt stykke som entrec\u00f4te; ideelt sett kj\u00f8tt sk\u00e5ret i bulgogi-tykkelse, alts\u00e5 veldig tynt.\n\n\n\nEgg: piskes og stekes til en tynn omelett, deretter skj\u00e6res i strimler f\u00f8r de legges i kimbap. Fjern gjerne chalazaen.\n\n\n\nHva er chalaza?\n\n\n\nChalaza er en struktur inne i fugleegg som holder eggeplommen p\u00e5 plass \u2013 den lille hvite prikken.\n\n\n\nDet er den lille hvite prikken med membranen som er festet til den\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med kimbap\n\n\n\nRis til kimbap\n\n\n\nDet er sushiris \u2013 skyll godt og kok den bittelitt mindre enn vanlig (bruk ca. 10 % mindre vann ved koking i riskoker).\n\n\n\nMarinerte gr\u00f8nnsaker til kimbap\n\n\n\nSelv om forberedelsen av fyllet tar litt tid, er prosessen enkel. Krydre hver ingrediens lett \u2013 alt, ogs\u00e5 risen, blir krydret. Den syltede reddiken er spesielt salt. F\u00f8lg mengdene f\u00f8rste gang, og juster for rullene du lager etterp\u00e5.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 den ekstra sterke varianten av kimbap, gochukimbap\n\n\n\nWoo Young Woos kimbap\n\n\n\nWoo Young Woos kimbap ble popul\u00e6r i sosiale medier takket v\u00e6re det koreanske Netflix-dramaet \u201cExtraordinary Attorney Woo\u201d, som ble sendt sommeren 2022. Woo er en briljant advokat med en autismespekterforstyrrelse. Hun er lidenskapelig opptatt av kimbap og spiser det til hvert m\u00e5ltid, overbevist om at det er forutsigbart. For henne gir kimbap trygghet fordi det ikke byr p\u00e5 noen overraskelser i tekstur og smak, siden alle ingrediensene er synlige ved f\u00f8rste \u00f8yekast.\n\n\n\nSpam, \u201ckoreansk skinke\u201d\n\n\n\nHva best\u00e5r Woo Young Woos kimbap av? Koreansk \u201cskinke\u201d (spam), krabbepinner, fiskekake (eomuk), braisert borrelarot (ueong jorim), egg, spinat og gulrot. Ikke noe oksekj\u00f8tt! Disse ingrediensene er sv\u00e6rt vanlige i kimbap-oppskrifter. Pr\u00f8v det hjemme ved \u00e5 utelate oksekj\u00f8ttet i denne oppskriften og tilsette litt stekt spam og krabbepinner (surimi).\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk koreansk kimbap \u2013 \uae40\ubc25\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tbambusmattewokriskoker\t\n\t\n\t\t5 noriark (kalles gim p\u00e5 koreansk)5 strimler av syltet gul reddik (bruk ferdig oppsk\u00e5ret danmuji, eller skj\u00e6r i 20 cm lange strimler)Oksekj\u00f8tt225 g oksekj\u00f8tt1 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)2 teskjeer lys soyasaus1.5 spiseskjeer sukker2 teskjeer sesamoljevegetabilsk oljeSpinat225 g spinat (forvellet, skylt i kaldt vann og avrent)2 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)0.5 teskje salt2 teskjeer sesamoljeGulr\u00f8tter1 stor gulrot (kuttet i tynne strimler)0.25 teskje saltRis400 g sushiris (t\u00f8rrvekt)0.5 teskje salt2 teskjeer sesamoljeEgg i strimler3 egg0.25 teskje salt\t\n\t\n\t\tRisKok risen p\u00e5 din foretrukne m\u00e5te.Ha risen i en stor bolle. Vend inn salt og sesamolje.La den avkj\u00f8les til den ikke lenger damper. Dekk til og sett til side.SpinatForvell spinaten.Bland forvellet spinat, hvitl\u00f8k, salt og sesamolje i en bolle.Bland godt for h\u00e5nd og legg det p\u00e5 et stort fat sammen med den oppsk\u00e5rne syltede gule reddiken.Gulr\u00f8tterBland gulrotstrimlene med salt. R\u00f8r godt og la dem trekke i 5\u201310 minutter. Varm en panne og tilsett noen dr\u00e5per olje.Klem ut overfl\u00f8dig vann av gulr\u00f8ttene og stek dem i ca. 1 minutt p\u00e5 middels varme. Legg dem p\u00e5 fatet ved siden av spinaten.Oksekj\u00f8ttTrimm bort fett, og skj\u00e6r kj\u00f8ttet i strimler, 0,5 cm brede og 7\u201312 cm lange. Legg strimlene i en bolle. Tilsett soyasaus, hvitl\u00f8k, svart pepper, sukker og sesamolje.Bland godt.Sett til side og la marinere mens du forbereder eggstrimlene.EggKnekk eggene i en bolle og tilsett salt. Visp med en gaffel og fjern den tr\u00e5dformede chalazaen*Ha noen dr\u00e5per olje i en oppvarmet slipp-lett-panne. T\u00f8rk av overfl\u00f8dig med kj\u00f8kkenpapir slik at det bare er et tynt lag olje. Skru ned varmen og hell eggeblandingen i pannen. Fordel den i en stor sirkel som dekker pannen.N\u00e5r undersiden av egget er stekt, snu det med en stekespade. Ta pannen av varmen og la det ettersteke i den varme pannen. Pr\u00f8v \u00e5 holde egget s\u00e5 gult som mulig.Skj\u00e6r det i strimler. Legg dem ved siden av spinaten p\u00e5 fatet.Steking av oksekj\u00f8ttVarm en panne p\u00e5 middels h\u00f8y varme og stek det marinerte oksekj\u00f8ttet. R\u00f8r med en tresleiv til det er gjennomstekt.Sett til side.Montering av kimbapLegg et noriark p\u00e5 en bambusmatte, den blanke siden ned. Fordel et jevnt lag kokt ris opp\u00e5, og la omtrent 5 cm v\u00e6re uten ris p\u00e5 den ene siden av norien.Legg oksekj\u00f8tt, gulrot, en stripe syltet gul reddik, noen eggstrimler og spinat midt p\u00e5 risen.Bruk begge hendene til \u00e5 rulle matten (med nori og ris) over fyllet, slik at \u00e9n kant av risen og gimen m\u00f8ter den motsatte kanten. Da havner fyllet midt i rullen, s\u00e5 det ser pent ut n\u00e5r du skj\u00e6rer den.Grip matten med begge hender og press fast mens du fortsetter \u00e5 rulle kimbapen. Skyv matten etter hvert som du ruller, slik at den ikke blir rullet inn i kimbapen.Ta rullen av matten til slutt og legg den ferdige rullen med skj\u00f8ten ned, slik at den forsegles godt.Gjenta med resten av ingrediensene.Pensle litt sesamolje p\u00e5 de ferdige rullene og dryss sesamfr\u00f8 over.Skj\u00e6r hver rull i 1 til 1,5 cm tykke biter med en skarp kniv, og t\u00f8rk den av innimellom med et fuktig kj\u00f8kkenpapir eller en klut for \u00e5 fjerne stivelse og gj\u00f8re kuttingen enklere.\t\n\t\n\t\tChalaza er et vev inne i fugleegg som fester eggeplommen i egget. Det ser ut som en liten hvit prikk.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKulinariske kilder\n\n\n\nJeg hentet inspirasjon til denne oppskriften fra den engelskspr\u00e5klige bloggen Maangchi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92407"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92523,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92407\/revisions\/92523"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}