{"id":92406,"title":"Koreanske pannekaker med gr\u00f8nnsaker \u2013 Yachaejeon","modified":"2025-10-16T06:10:14+02:00","plain":"Fargerike gr\u00f8nnsakspannekaker som er enkle og raske \u2013 perfekt for \u00e5 nyte litt mer av v\u00e5ren! \n\n\n\nSelv om vi, med alt dette gr\u00e5v\u00e6ret, ikke helt har f\u00e5tt nyte forsommeren, byr jeg p\u00e5 en oppskrift som gir oss all v\u00e5rsmaken vi gikk glipp av i \u00e5r!\n\n\n\n\n\n\n\nP\u00e5 menyen: pannekaker med v\u00e5rl\u00f8k, gulr\u00f8tter, shiitake-sopp og kinak\u00e5l, servert med en smakfull saus laget av soyasaus og sesamfr\u00f8. \n\n\n\nHva er Yachaejeon? \n\n\n\nHvis du allerede er glad i vietnamesiske pannekaker som B\u00e1nh X\u00e8o, vil du sannsynligvis falle pladask for Yachaejeon. De er likevel ganske annerledes.\n\n\n\nDe nydelige vietnamesiske pannekakene\n\n\n\nYachaejeon inneholder vanligvis ikke kj\u00f8tt, og utseendet er heller ikke det samme. Uansett er det som forener dem, noe alle kan enes om: Vi elsker disse pannekakene for spr\u00f8heten, delikatheten og mildheten.\n\n\n\nOg vi er ikke de eneste: I Korea har dette blitt en sv\u00e6rt popul\u00e6r streetfood. Man lager dessuten deilige banchan av dem.\n\n\n\nYachaejeon serveres ofte oppsk\u00e5ret i firkanter som tilbeh\u00f8r eller snacks. Kort sagt er dette en super m\u00e5te \u00e5 bruke opp gr\u00f8nnsakene i kj\u00f8leskapet som har sett bedre dager \u2013 og gj\u00f8re dem fristende i \u00e9n og samme rett!\n\n\n\nHvor kommer Yachaejeon fra? \n\n\n\nPannekaker finnes i alle varianter. Det er derfor vanskelig \u00e5 angi en n\u00f8yaktig opprinnelse, og enda mer for Yachaejeon. Det er uansett en typisk oppskrift fra det koreanske kj\u00f8kkenet. En relativt enkel rett som ikke krever mange ingredienser.\n\n\n\nDerfor kalles den \u00abYachaejeon\u00bb. Ordet \u00abyachae\u00bb betyr gr\u00f8nnsaker og \u00abjeon\u00bb betyr \u00abpannekake\u00bb. Helt enkelt. \n\n\n\nB\u00e1nh cu\u1ed1n er en annen deilig asiatisk \u201cpannekake\u201d\n\n\n\nTradisjonelt inneholder Yachaejeon squash, gulr\u00f8tter, v\u00e5rl\u00f8k, noen ganger chili\u2026 Men det finnes selvsagt mange varianter av denne oppskriften. Prinsippet er likevel det samme overalt.\n\n\n\nMan lager en enkel r\u00f8re med rismel og blander inn gr\u00f8nnsaker sk\u00e5ret i tynne strimler. En liten runde i stekepannen, og vips \u2013 ferdig. Da skj\u00f8nner man bedre hvorfor den er s\u00e5 popul\u00e6r i Koreas gater! \n\n\n\nHovedingrediensene i Yachaejeon\n\n\n\n\n\n\n\nRismel: noen bruker hvetemel. I denne oppskriften foretrekker jeg rismel blandet med vanlig hvetemel, s\u00e6rlig for teksturens skyld. Jeg tilsetter ogs\u00e5 natron \u2013 det f\u00e5r r\u00f8ren til \u00e5 heve under hviletiden. \n\n\n\nGochugaru: om du ikke kjenner det, er dette en typisk koreansk chili som ofte males til en pasta. Det er for \u00f8vrig akkurat denne ingrediensen som gir Kimchi sin hete og vakre r\u00f8dfarge; den dukker ogs\u00e5 opp i mange koreanske oppskrifter, som Kimchi jjampong bokkeumbap, Bibimbap eller den ber\u00f8mte bulgogi!\n\n\n\nV\u00e5rl\u00f8k: den finner du i de aller fleste asiatiske retter. Den gir et friskt, mildt lite kick. Hvis du er helt vill etter den, anbefaler jeg min oppskrift p\u00e5 v\u00e5rl\u00f8kolje som l\u00f8fter alle nudelrettene dine. \n\n\n\nGulr\u00f8tter: de er en del av standardgr\u00f8nnsakene i asiatisk matlaging. Det fine med gulr\u00f8tter er at de ikke slipper vann. I tillegg tilf\u00f8rer de en behagelig s\u00f8dme til hele retten. \n\n\n\nShiitake-sopp: dette er en sopptype med opprinnelse i Japan som kjennetegnes av sin umami-smak og sin m\u00f8re, fiberrike tekstur. Noen tar den til og med for kj\u00f8tt, noe som gj\u00f8r den til et godt vegetarisk alternativ! \n\n\n\nKinak\u00e5l: vi bruker den til alt \u2013 ja, ogs\u00e5 i pannekaker \u2013 og for eksempel i chou jeon eller Yasai Itame hvis du virkelig er en gr\u00f8nnsaksentusiast. \n\n\n\nLys soyasaus: vi bruker den som dipp til pannekakefirkantene. Lys soyasaus er dessuten ideell til dipping, noe den m\u00f8rke i litt mindre grad er. \n\n\n\nRiseddik: i soyasausen tilsetter vi alts\u00e5 riseddik, som brukes i vinaigretter og marinader. Velg selv blant de ulike typene som finnes. Svart riseddik fungerer for eksempel utmerket!\n\n\n\nHvite sesamfr\u00f8: her bruker jeg hvite sesamfr\u00f8. Forresten har jeg laget en guide om sesamfr\u00f8, s\u00e5 er du godt rustet! \n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med Yachaejeon\n\n\n\nHvis du kan lage pannekaker, kan du lage Yachaejeon \u2013 garantert. Men det er noen sm\u00e5 ting som er greie \u00e5 vite. Gr\u00f8nnsaker slipper en del vann, og det kan bli et lite hinder i tilberedningen. Press godt ut v\u00e6sken av gr\u00f8nnsakene, s\u00e6rlig shiitake-soppen. \n\n\n\nN\u00e5r det gjelder vann: N\u00e5r du lager r\u00f8ren, bruk kaldt vann. Det gir en bedre tekstur.\n\n\n\nOg skulle du lage r\u00f8ren p\u00e5 forh\u00e5nd (det g\u00e5r ogs\u00e5 fint), anbefaler jeg \u00e5 sette den i kj\u00f8leskapet til du skal bruke den. Poenget er \u00e5 holde r\u00f8ren s\u00e5 kald som mulig. \n\n\n\nOgs\u00e5 for teksturens skyld: ikke v\u00e6r gjerrig med oljen. Ikke n\u00f8l med \u00e5 dekke bunnen av pannen. Hvis du vil ha spr\u00f8 Yachaejeon, er dette metoden. Snu heller ikke pannekakene for tidlig; vent til hver side er gyllen og spr\u00f8 \u2013 resultatet blir bare bedre!\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tYachaejeon \u2013 koreanske gr\u00f8nnsakspannekaker\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTil pannekakene60 g hvetemel80 g rismel235 ml vann1 teskje natron1 spiseskje salt1 spiseskje l\u00f8kpulver1 spiseskje hvitl\u00f8kspulver1 spiseskje gochugaruGr\u00f8nnsaker4 v\u00e5rl\u00f8k (sk\u00e5ret i ca. 1 cm biter)1 gulrot (i sv\u00e6rt tynne strimler (julienne))2 shiitakesopp (i sv\u00e6rt tynne strimler (julienne))100 g kinak\u00e5l (revet)Til dipsausen2 spiseskjeer lys soyasaus1 spiseskje vann1 spiseskje riseddik2 teskjeer gochugaruhvite sesamfr\u00f8\t\n\t\n\t\tR\u00f8r sammen alle ingrediensene til sausen i en liten bolle, og sett til side.Bland de t\u00f8rre ingrediensene i en stor bolle.Tilsett vann og visp til en jevn r\u00f8re.Vend gr\u00f8nnsakene inn i r\u00f8ren.Varm opp stekepannen og ha i nok olje til \u00e5 dekke bunnen. Ikke v\u00e6r redd for \u00e5 bruke rikelig.Ha en raus eller liten skje r\u00f8re i pannen, etter \u00f8nsket st\u00f8rrelse.Bre r\u00f8ren tynt utover med en skje.Stek i 3\u20135 minutter p\u00e5 hver side, til pannekakene er spr\u00f8 og gylne.Skj\u00e6r pannekakene i sm\u00e5 firkanter eller server dem hele p\u00e5 tallerkener.Server med dipsausen mens de er varme.\t\n\t\n\t\tBruk kaldt vann n\u00e5r du lager r\u00f8ren \u2013 det gir bedre tekstur. Lager du r\u00f8ren p\u00e5 forh\u00e5nd (det g\u00e5r fint), sett den i kj\u00f8leskapet til bruk. M\u00e5let er \u00e5 holde r\u00f8ren s\u00e5 kald som mulig. \n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principal, SnackCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92406"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92528,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92406\/revisions\/92528"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}