{"id":92395,"title":"Jumeokbap \u2013 koreanske riskuler","modified":"2025-10-16T07:53:38+02:00","plain":"En deilig oppskrift p\u00e5 koreanske risboller p\u00e5 3 m\u00e5ter \u2013 perfekt som snacks, en liten forrett eller til og med en lunsj\n\n\n\nOnigiri er litt pass\u00e9. Denne klassikeren fra det japanske kj\u00f8kkenet blir danket ut av sin koreanske fetter: jumeokbap.\n\n\n\nOk, jeg overdriver litt. Kort fortalt er jumeokbap til onigiri det kimbap er til sushi. Det vil si: haugevis av mulige fyll, en litt annerledes form, og ris krydret med lette, salte smaker heller enn syrlig\/s\u00f8tt. Uansett \u2013 det er skikkelig godt.\n\n\n\nDeilige sm\u00e5 koreanske risboller\n\n\n\nHva er jumeokbap?\n\n\n\nOm ikke tittelen og forrige avsnitt allerede avsl\u00f8rte det, er jumeokbap (\uc8fc\uba39\ubc25) koreanske risboller, med eller uten fyll. Der japanske purister kan se med skrekk p\u00e5 noen som fornyer maki-fyll, slipper koreanerne seg helt l\u00f8s.\n\n\n\nBulgogi av storfe kan brukes som deilig fyll til jumeokbap\n\n\n\nMed bulgogi, ost, jeyuk bokkeum, kimchi \u2013 ingenting er umulig; den eneste grensen er fantasien (og plikten til \u00e5 inkludere hvitl\u00f8k i b\u00f8nn til v\u00e5r guddom, Den Store Fedd). Kort sagt: denne koreanske retten er en nytelse.\n\n\n\nHovedingrediensene til jumeokbap\n\n\n\n\n\n\n\nSushiris: essensielt hvis du vil at bollene skal holde formen\n\n\n\nRistede nori-ark: den koreanske varianten av \u00abvanlig\u00bb japansk nori; de har litt ekstra smak, men bruk japansk nori ved behov\n\n\n\nTogarashi: valgfritt; et japansk chilipulver\n\n\n\nKimchi: koreansk fermentert k\u00e5l med syrlig og sterk smak\n\n\n\nJapansk majones: Kewpie-majones er kjent for sin deilige umamismak. Den er uansett valgfri; litt vanlig majones med litt dashi i pulverform er en god erstatning\n\n\n\nTonkatsu-saus: saus brukt sammen med svin tonkatsu, men ogs\u00e5 som topping p\u00e5 mye annet, for eksempel okonomiyaki\n\n\n\n\n\n\tJumeokbap \u2013 koreanske riskuler\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t250 g sushiris (t\u00f8rrvekt, ferdig kokt)1 spiseskje sesamolje1 klype salt1 pakke ristede noriark (smuldret, helst den koreanske varianten gim)Tunfisk- og majonesfyll160 g hermetisk tunfisk (avrent)2 spiseskjeer japansk majones (Kewpie)1 klype peppergr\u00f8nn chili (fersk, hakket (valgfritt))Naturell variantFurikakeStorfe-, ost- og kimchifyll150 g oksekj\u00f8tt (i tynne skiver)fast mozzarella (eller en annen smelteost, i biter)75 g kimchi (hakket)1 spiseskje kimchisaftTogarashiToppingv\u00e5rl\u00f8k (finsnittet)japansk majonestonkatsu-saus\t\n\t\n\t\tTunfisk- og majonesfyllBland tunfisk, majones, pepper og chili i en bolle.Bland ris, sesamolje og salt i en bolle.Ta en h\u00e5ndfull ris og flat den ut i h\u00e5ndflaten.Legg p\u00e5 en skje tunfiskblanding og bre risen over s\u00e5 den dekker.Form en kule og rull den i en pose med smuldret nori.Naturell variantBland ris, furikake, salt, sesamolje og smuldret nori i en bolle.Form kuler med hendene.Storfe-, ost- og kimchifyllVarm en panne p\u00e5 middels lav varme, og tilsett sesamolje.Surr kimchi i et par minutter.Tilsett oksekj\u00f8tt, salt, pepper og kimchisaft.N\u00e5r kj\u00f8ttet er gjennomstekt, ha blandingen i en bolle med kokt ris.Bland for h\u00e5nd.Ta en h\u00e5ndfull risblanding og flat den ut i h\u00e5ndflaten.Legg ost i midten og bre risen over s\u00e5 den dekker.Form en kule og varm i mikrob\u00f8lgeovn i 30 sekunder til osten smelter.Rull i togarashi.ServeringLegg kulene p\u00e5 et fat.Ringle over i sikksakk med majones og tonkatsu-saus.Dryss over finsnittet v\u00e5rl\u00f8k.\t\n\t\n\t\tBruk hansker lett smurt med sesamolje for \u00e5 hindre at risen fester seg. Hvis du ikke har plastpose, smuldre nori p\u00e5 en tallerken og rull kulene i det.\n\t\n\t\n\t\tForrettkoreansk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92395"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92702,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92395\/revisions\/92702"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}